'廈門高樓大廈間，有一家藏在紅磚古厝裡的私房菜，食客都說味道好'
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
石鍋海膽醬滑豆腐，石鍋豆腐比較常見，但這道菜巧妙的是還加入了海膽醬。上桌的時候高溫石鍋保持溫度，裡面的食材還在沸騰翻滾，用勺子輕輕攪動，便可看到下面的海膽醬。嫩滑的豆腐入口還帶有海膽的一點點腥味，畫龍點睛之筆恰到好處。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
石鍋海膽醬滑豆腐，石鍋豆腐比較常見，但這道菜巧妙的是還加入了海膽醬。上桌的時候高溫石鍋保持溫度，裡面的食材還在沸騰翻滾，用勺子輕輕攪動，便可看到下面的海膽醬。嫩滑的豆腐入口還帶有海膽的一點點腥味，畫龍點睛之筆恰到好處。
夜來香燉全雞湯，提起“夜來香”，大概所有人都能哼唱出那句經典歌詞，而作為植物本身，她自帶一種特殊的香氣，並且花多小而可愛，常作為盆栽欣賞。但在紅厝8號，第一次吃到了用夜來香來做菜。洗淨後的夜來香用來燉雞，湯色清而微甜，還有點淡淡的芳香之味，雞肉本身也較為平和，而夜來香又具有清肝明目的藥效，這道菜大概是夏日最好的湯品了。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
石鍋海膽醬滑豆腐，石鍋豆腐比較常見，但這道菜巧妙的是還加入了海膽醬。上桌的時候高溫石鍋保持溫度，裡面的食材還在沸騰翻滾，用勺子輕輕攪動，便可看到下面的海膽醬。嫩滑的豆腐入口還帶有海膽的一點點腥味，畫龍點睛之筆恰到好處。
夜來香燉全雞湯，提起“夜來香”，大概所有人都能哼唱出那句經典歌詞，而作為植物本身，她自帶一種特殊的香氣，並且花多小而可愛，常作為盆栽欣賞。但在紅厝8號，第一次吃到了用夜來香來做菜。洗淨後的夜來香用來燉雞，湯色清而微甜，還有點淡淡的芳香之味，雞肉本身也較為平和，而夜來香又具有清肝明目的藥效，這道菜大概是夏日最好的湯品了。
生炒鴿鬆瓜子肉，鴿子肉混搭海瓜子，山海協作之品，可以直接食用也可以包裹搭配的生菜一起食用，這個結合大概也只有像紅厝8號這樣不按常理出牌的餐廳才能想到。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
石鍋海膽醬滑豆腐，石鍋豆腐比較常見，但這道菜巧妙的是還加入了海膽醬。上桌的時候高溫石鍋保持溫度，裡面的食材還在沸騰翻滾，用勺子輕輕攪動，便可看到下面的海膽醬。嫩滑的豆腐入口還帶有海膽的一點點腥味，畫龍點睛之筆恰到好處。
夜來香燉全雞湯，提起“夜來香”，大概所有人都能哼唱出那句經典歌詞，而作為植物本身，她自帶一種特殊的香氣，並且花多小而可愛，常作為盆栽欣賞。但在紅厝8號，第一次吃到了用夜來香來做菜。洗淨後的夜來香用來燉雞，湯色清而微甜，還有點淡淡的芳香之味，雞肉本身也較為平和，而夜來香又具有清肝明目的藥效，這道菜大概是夏日最好的湯品了。
生炒鴿鬆瓜子肉，鴿子肉混搭海瓜子，山海協作之品，可以直接食用也可以包裹搭配的生菜一起食用，這個結合大概也只有像紅厝8號這樣不按常理出牌的餐廳才能想到。
冬陰功肉醬關廟面，泰式冬陰功加我們非常熟悉的廈門古龍肉醬混搭出湯底，加入來自臺灣的關廟面，面Q彈，湯底出色，看似不相關聯的食物產生令人驚奇的口感，尤其是這個湯底，非常跳脫出色。搭配的絲瓜也是來自有機農田的生態蔬菜，比較清甜。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
石鍋海膽醬滑豆腐，石鍋豆腐比較常見，但這道菜巧妙的是還加入了海膽醬。上桌的時候高溫石鍋保持溫度，裡面的食材還在沸騰翻滾，用勺子輕輕攪動，便可看到下面的海膽醬。嫩滑的豆腐入口還帶有海膽的一點點腥味，畫龍點睛之筆恰到好處。
夜來香燉全雞湯，提起“夜來香”，大概所有人都能哼唱出那句經典歌詞，而作為植物本身，她自帶一種特殊的香氣，並且花多小而可愛，常作為盆栽欣賞。但在紅厝8號，第一次吃到了用夜來香來做菜。洗淨後的夜來香用來燉雞，湯色清而微甜，還有點淡淡的芳香之味，雞肉本身也較為平和，而夜來香又具有清肝明目的藥效，這道菜大概是夏日最好的湯品了。
生炒鴿鬆瓜子肉，鴿子肉混搭海瓜子，山海協作之品，可以直接食用也可以包裹搭配的生菜一起食用，這個結合大概也只有像紅厝8號這樣不按常理出牌的餐廳才能想到。
冬陰功肉醬關廟面，泰式冬陰功加我們非常熟悉的廈門古龍肉醬混搭出湯底，加入來自臺灣的關廟面，面Q彈，湯底出色，看似不相關聯的食物產生令人驚奇的口感，尤其是這個湯底，非常跳脫出色。搭配的絲瓜也是來自有機農田的生態蔬菜，比較清甜。
甜品也很有創意，武夷巖茶燉奶，採用的是福建名茶武夷巖茶，加入鮮奶燉煮，最後凝固成奶凍狀，帶著淡淡的茶香和奶味，清爽又帶著甜，令人回味無窮。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
石鍋海膽醬滑豆腐，石鍋豆腐比較常見，但這道菜巧妙的是還加入了海膽醬。上桌的時候高溫石鍋保持溫度，裡面的食材還在沸騰翻滾，用勺子輕輕攪動，便可看到下面的海膽醬。嫩滑的豆腐入口還帶有海膽的一點點腥味，畫龍點睛之筆恰到好處。
夜來香燉全雞湯，提起“夜來香”，大概所有人都能哼唱出那句經典歌詞，而作為植物本身，她自帶一種特殊的香氣，並且花多小而可愛，常作為盆栽欣賞。但在紅厝8號，第一次吃到了用夜來香來做菜。洗淨後的夜來香用來燉雞，湯色清而微甜，還有點淡淡的芳香之味，雞肉本身也較為平和，而夜來香又具有清肝明目的藥效，這道菜大概是夏日最好的湯品了。
生炒鴿鬆瓜子肉，鴿子肉混搭海瓜子，山海協作之品，可以直接食用也可以包裹搭配的生菜一起食用，這個結合大概也只有像紅厝8號這樣不按常理出牌的餐廳才能想到。
冬陰功肉醬關廟面，泰式冬陰功加我們非常熟悉的廈門古龍肉醬混搭出湯底，加入來自臺灣的關廟面，面Q彈，湯底出色，看似不相關聯的食物產生令人驚奇的口感，尤其是這個湯底，非常跳脫出色。搭配的絲瓜也是來自有機農田的生態蔬菜，比較清甜。
甜品也很有創意，武夷巖茶燉奶，採用的是福建名茶武夷巖茶，加入鮮奶燉煮，最後凝固成奶凍狀，帶著淡淡的茶香和奶味，清爽又帶著甜，令人回味無窮。
紅厝8號的對食材挑選都是很嚴苛，誠如高品質的客人都追求上好的食物，在他們家，你幾乎吃不到青斑這類普通的魚，老虎斑、鰻魚已經是最低的要求。如果你對食材特別挑，來這裡就對了。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
石鍋海膽醬滑豆腐，石鍋豆腐比較常見，但這道菜巧妙的是還加入了海膽醬。上桌的時候高溫石鍋保持溫度，裡面的食材還在沸騰翻滾，用勺子輕輕攪動，便可看到下面的海膽醬。嫩滑的豆腐入口還帶有海膽的一點點腥味，畫龍點睛之筆恰到好處。
夜來香燉全雞湯，提起“夜來香”，大概所有人都能哼唱出那句經典歌詞，而作為植物本身，她自帶一種特殊的香氣，並且花多小而可愛，常作為盆栽欣賞。但在紅厝8號，第一次吃到了用夜來香來做菜。洗淨後的夜來香用來燉雞，湯色清而微甜，還有點淡淡的芳香之味，雞肉本身也較為平和，而夜來香又具有清肝明目的藥效，這道菜大概是夏日最好的湯品了。
生炒鴿鬆瓜子肉，鴿子肉混搭海瓜子，山海協作之品，可以直接食用也可以包裹搭配的生菜一起食用，這個結合大概也只有像紅厝8號這樣不按常理出牌的餐廳才能想到。
冬陰功肉醬關廟面，泰式冬陰功加我們非常熟悉的廈門古龍肉醬混搭出湯底，加入來自臺灣的關廟面，面Q彈，湯底出色，看似不相關聯的食物產生令人驚奇的口感，尤其是這個湯底，非常跳脫出色。搭配的絲瓜也是來自有機農田的生態蔬菜，比較清甜。
甜品也很有創意，武夷巖茶燉奶，採用的是福建名茶武夷巖茶，加入鮮奶燉煮，最後凝固成奶凍狀，帶著淡淡的茶香和奶味，清爽又帶著甜，令人回味無窮。
紅厝8號的對食材挑選都是很嚴苛，誠如高品質的客人都追求上好的食物，在他們家，你幾乎吃不到青斑這類普通的魚，老虎斑、鰻魚已經是最低的要求。如果你對食材特別挑，來這裡就對了。
很難想象，在廈門島內高樓大廈之間，還有這樣一片紅磚古厝。隱藏在鬧市區裡的閩南獨特四合院，久違的親切感。紅厝8號，從路邊攤起家到現在的閩南大厝，正如這片老宅一樣，將傳統閩菜融入創新方式，重新煥發出新的生機。
走進這片古厝，中式的典雅和低調流淌在裡面，每一個包廂也都營造出不同的意境，竹林掩映，曲徑通幽。
主打的是閩南私房菜，食材挑選嚴格獨到，兼具閩南、潮汕風味，出品和擺盤都非常有亮點，並且可以私人定製，因此也很適合高端商務宴請或者家庭聚餐。
姜油蛇段，印象最深的這道菜。採用的是水律蛇，先將蛇段用高湯白滷過，然後再泡在醬油中燜熟。姜油浸泡過的蛇肉，更潤滑。吃的時候用蛇皮包著一片姜，甚是和味。
冰鎮伊比利亞火腿，裡面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亞火腿的鹹香和哈密瓜的清甜無縫搭配，撞擊出奇妙的口感。還搭配有清爽的黃秋葵以及廈門特色土筍凍。
蟹黃芙蓉龍蝦球，上桌便是氣勢十足，兩隻大龍蝦的造型凹得真是霸氣豪邁，龍蝦肉是已經掏出來的了，結合蟹黃裹成球狀放置在邊上的小碗裡。蝦肉Q彈緊實，入口有大閘蟹黃的鹹香和龍蝦肉的海味。
石鍋海膽醬滑豆腐，石鍋豆腐比較常見，但這道菜巧妙的是還加入了海膽醬。上桌的時候高溫石鍋保持溫度，裡面的食材還在沸騰翻滾，用勺子輕輕攪動，便可看到下面的海膽醬。嫩滑的豆腐入口還帶有海膽的一點點腥味，畫龍點睛之筆恰到好處。
夜來香燉全雞湯，提起“夜來香”，大概所有人都能哼唱出那句經典歌詞，而作為植物本身，她自帶一種特殊的香氣，並且花多小而可愛，常作為盆栽欣賞。但在紅厝8號，第一次吃到了用夜來香來做菜。洗淨後的夜來香用來燉雞，湯色清而微甜，還有點淡淡的芳香之味，雞肉本身也較為平和，而夜來香又具有清肝明目的藥效，這道菜大概是夏日最好的湯品了。
生炒鴿鬆瓜子肉，鴿子肉混搭海瓜子，山海協作之品，可以直接食用也可以包裹搭配的生菜一起食用，這個結合大概也只有像紅厝8號這樣不按常理出牌的餐廳才能想到。
冬陰功肉醬關廟面，泰式冬陰功加我們非常熟悉的廈門古龍肉醬混搭出湯底，加入來自臺灣的關廟面，面Q彈，湯底出色，看似不相關聯的食物產生令人驚奇的口感，尤其是這個湯底，非常跳脫出色。搭配的絲瓜也是來自有機農田的生態蔬菜，比較清甜。
甜品也很有創意，武夷巖茶燉奶，採用的是福建名茶武夷巖茶，加入鮮奶燉煮，最後凝固成奶凍狀，帶著淡淡的茶香和奶味，清爽又帶著甜，令人回味無窮。
紅厝8號的對食材挑選都是很嚴苛，誠如高品質的客人都追求上好的食物，在他們家，你幾乎吃不到青斑這類普通的魚，老虎斑、鰻魚已經是最低的要求。如果你對食材特別挑，來這裡就對了。
隱藏在紅磚古厝裡的私房菜，高檔次的食材，創新大膽的閩菜做法，是讓人難忘的私房菜。大隱隱於市，沒想到在廈門的高樓大廈間，居然有這樣一家藏在閩南紅磚古厝裡的高端私房菜。今年它還上榜鋒味餐廳，連謝霆鋒都點贊哦。
Tips：
紅厝8號
地址：蓮花誼愛路8號
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