芋頭排骨煲
材料
排骨 400g / 芋頭 200g
蒜瓣 少許 / 小蔥 少許 / 姜 少許
澱粉 少許 / 香葉 少許 / 陳皮 少許
調料
料酒 / 鹽
▼ 1. 處理排骨：排骨清水浸泡1小時，泡出血水。洗淨後，加薑片、料酒、澱粉和少許鹽，醃製30分鐘。
▼ 2. 輔料準備：小芋頭洗淨，放入蒸鍋，水開後繼續蒸15分鐘左右。
準備好一盆冷水，芋頭蒸熟後放入冷水剝皮，冷卻片刻再剝皮，很輕鬆。
▼ 3. 煎輔料：熱鍋倒油，爆香蒜片。蒜香四溢後，加入芋頭。邊緣微焦後，盛出備用。
▼4. 煎排骨：熱鍋倒油，爆香蒜片、少許桂皮和香葉。放入排骨，煎至邊緣微焦，盛出備用。
▼ 5. 開始燉：接著將排骨和芋頭放入紫砂煲中，倒入沒過材料2cm的清水。
» 燉肉過程中，如果覺得湯不夠，不能加冷水，可以加溫水或者熱水。
▼ 6. 上桌：臨出鍋前加鹽調味。關火，裝盤撒上蔥花，就可以直接搬上桌啦。
TIPS
對土豆、南瓜、芋頭、胡蘿蔔這些容易燉爛的根莖類食材，燉之前先煎與喜愛能讓它們不容易燉成糊。而對雞、鴨、豬等肉類來說，高溫下的煎炒，則能激發出肉香，這是簡單的燉達不到的效果。
荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗淨切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
拔絲芋頭
芋頭600克
綿白糖65克
醋半勺
食用油適量
1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊
2.鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸
3.務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。
切記，芋頭一定要炸熟透。
4.撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入綿白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
6.將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌。
芋頭扣肉
五花肉200g /，大芋頭1/3個 ，八角1個，大蒜2瓣 ，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1湯匙(15ml) ，腐乳汁2湯匙，油1湯匙 ，勾芡用水澱粉100ml
1.芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出
2.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面
3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用
4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用
5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料
6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘
7.扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可
奶香芋泥蛋糕卷
美廚娘：馮
食材準備：芋頭、雞蛋、黃油、牛奶、植物油、低筋麵粉、細糖
做法▼
1/10 將芋頭切成小方塊，放入蒸鍋，蒸15分鐘；
2/10 將蒸好的芋頭丁壓成芋頭泥；
3/10 將黃油和糖放入鍋裡熱融；
4/10 將芋頭泥放入鍋中，翻炒芋頭泥5分鐘，出鍋；
5/10 加入牛奶攪拌均勻，變成柔軟的奶香芋頭泥；
下面開始做歐巴
6/10 在油紙上畫出歐巴的形狀，並用巧克力麵糊畫出歐巴的輪廓；
7/10 按戚風蛋糕的配方調配一個方形蛋糕；
8/10 放入烤箱中，190度火18分鐘出爐；
9/10 拿出蛋糕，翻轉晾涼，加入攪拌好的芋泥
10/10 捲起蛋糕，完成！
然而不捨得吃