廚師馬克·福吉奧尼開創了一種“新美式”的飲食方法。但在最近一次香港之行中，著名鐵廚發現了一個新的美味：魚肚粥。“我現在對粥上癮了。我先吃了魚肚粥，然後又吃了內臟的粥……就像是天堂的美味。”福吉奧尼說。
人們能夠在福吉奧尼的餐廳中得到一個座位，品嚐一份特殊的菜單，這菜單展示了他當代紐約風格的烹飪。“我不認為在香港有任何人會做烤生蠔或是薰牛肉，或者有著奶油芝士的百吉餅。我不想要來到這裡去嘗試做亞洲菜，我想要做那些我在紐約擅長的菜餚。”福吉奧尼在自己的香港餐品特供中說道。
從他標誌性的紐約餐廳的最愛烤生蠔，到入口即化的牛肉牛排，福吉奧尼用最愛的紐約味道搭配雞尾酒。在廚房之外，福吉奧尼做了一些自己的探索，嘗試了經典的雲吞麵、燒鵝和蛋撻。
福吉奧尼分享了一些他最愛的美食，你也可以像鐵人主廚那樣吃了。
最佳粥店：羅富記（Law Fu Kee）
“我們絕對是羅富記唯一的西方人，這不是什麼旅遊勝地。”福吉奧尼說起自己最喜歡的粥店，這也成為他在香港逗留期間最常出沒的地方。“他們會給你一些小配菜，就像是蔥姜沙拉。店員給我展示，將這些沙拉放在碗底，然後加入少許辣醬油，然後放點粥，沙拉就變熟了。當你喝粥的時候，你就會吃到這幾樣東西。這是讓我上癮的食物，我希望我能在紐約找到粥店。”
- 羅富記：香港中環擺花街50號地下，+852 2850 6756
最佳雲吞湯麵：麥奀雲吞麵世家（Mak's Noodles）
“我是意大利人，我喜歡做意大利麵，麵糰總是其中很大的一部分。”福吉奧尼說道。“雲吞皮特別的輕薄，幾乎看不到皮，能直接看到裡面的餡。最後我把碗裡的湯都喝完了。”
- 麥奀雲吞麵世家：香港島中環威靈頓街77號，+852 2854 3810
最佳蛋撻：泰昌餅家（Tai Cheong Bakery）
“我最喜歡的甜點是檸檬派，當你看著蛋撻的時候，它看起來就像是一個檸檬派。”福吉奧尼說起這個香港無處不在的甜點。“你的大腦告訴你，‘這會很甜’，但是相反，這是一個不錯的鹹味蛋撻。”
- 泰昌餅家：香港中環擺花街35號地下，+852 8300 8301
最佳燒鵝：一樂燒鵝（Yat Lok）
在他的香港之旅中，福吉奧尼在香港米其林餐廳一樂燒鵝中駐足停留。這家位於香港中環士丹利街的餐廳提供最好吃的港式燒鵝。
“我們要了餐巾紙，他們說沒有。我們要了一杯水，他們說沒有。”福吉奧尼認為這個有著樸實無華廣東話服務的餐廳是他最喜愛的香港米其林餐廳，這裡提供整個香港最好吃的燒鵝。“他們不在乎我是誰，不可思議，我們的午餐只吃燒鵝。”
- 一樂燒鵝：香港中環士丹利街34-38號金禾大夏地下1號鋪，+852 2524 3882
最佳上海菜：香港老上海飯店
“這是最有趣的一餐。”福吉奧尼說道。“我們吃了一道冷菜，有著乳鴿和海蜇，就像是冷的燻雞和魚脣，但這不是真正的魚脣，就像是軟骨的口感。我非常喜歡這道菜。”這道菜放在我面前，我喜歡那種口感，嚐起來就像是豬肉的肥肉部分。
- 香港老上海飯店：香港謝斐道238號世紀香港酒店地庫1層，+852 2827 9339
最佳雞肉：Yardbird
“這個地方真的非常酷，食物也很美味。”福吉奧尼說道。“我認為雞是被低估的美味動物，因為它太容易獲取，它變成了被遺忘的美食。但是我們吃了14道雞肉菜餚。”“另外，日本米酒侍酒師也是日本官方官方認證的。我從未見過有人有那樣的熱情和教育來介紹食物。”
- Yardbird：香港太平山必列者士街33號，+852 2547 9273
最佳川菜：滿江紅小甜甜（Man Jiang Hong Xiao Tian Tian）
“第一天晚上，我下了飛機、洗了個澡、下樓喝了一杯酒，然後，我們在一家川菜館吃飯。不可思議！”福吉奧尼說道。“我們吃了田雞腿、水煮魚，以及幾乎放有100個辣椒之上的軟殼蟹。我以為這會非常辣，就像是有人用拳頭打我臉一樣火辣辣的。但是喝了一大瓶青島啤酒，這個辣得到了很好的控制。感覺棒極了。”
- 滿江紅小甜甜：香港灣仔駱克道393號地下，+852 2836 6971
最佳小籠包：鼎泰豐（Din Tai Fung）
香港最受歡迎的餐廳之一竟來自於臺灣。鼎泰豐在香港有3家分店，提供中餐最著名的牛肉麵和臺式炸排骨盒飯，當然也少不了最著名的小籠包。
“小籠包非常美味。我知道了如何正確地吃湯包，非常好吃。”臺灣最著名的連鎖餐廳中的清蒸豬肉小籠包是福吉奧尼的最愛。
- 鼎泰豐：香港銅鑼灣怡和街68號地下，+852 3160 8998
最佳河粉：九記牛腩（Kau Kee）
“非常好吃！他們提供三種不同的麵條。我們吃了咖喱牛肉和普通牛肉的。”福吉奧尼回憶道。“那裡只有大廳，坐在我旁邊隊人發出很大的聲音，所以我基本上我只是儘量專注於食物上。我會嘗試把它帶回我那吃意大利麵的家庭中，特別是當我們吃意大利麵的時候。”
- 九記牛腩：香港中環歌賦街21號，+852 2850 5967
最佳雞尾酒：KWOON
“罐頭玫瑰，我認為這是天才之作。我不知道是不是因為它的服務方式，讓這個雞尾酒更加好喝，但是它真的很涼爽。”最近，這種福吉奧尼所說的在KWOON中最受歡迎的“手工罐裝雞尾酒”出現在香港各大酒吧之中。
- KWOON by The Woods：香港中環士丹頓街64號，+852 2522 0281
（翻譯：竺怡冰）
相關推薦
