大家好，我是皇尚美食的阿尚，關注皇尚美食，每天給大家帶來更多更好的美食菜餚。
今天跟大家分享一道家常菜"酸菜魚"的做法，酸菜魚是一道很常見的菜式，基本上每個飯館都有出品，主要材料是魚和酸菜，其實要做好這道菜不難，但有些細節處理要特別的注意，下面就跟大家分享一下這道菜的做法，有喜歡的食家朋友馬上來學習一下吧。
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今天跟大家分享一道家常菜"酸菜魚"的做法，酸菜魚是一道很常見的菜式，基本上每個飯館都有出品，主要材料是魚和酸菜，其實要做好這道菜不難，但有些細節處理要特別的注意，下面就跟大家分享一下這道菜的做法，有喜歡的食家朋友馬上來學習一下吧。
材料準備：
鰱魚一條 酸菜300克 姜 蔥 蒜 料酒 辣椒 白糖
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今天跟大家分享一道家常菜"酸菜魚"的做法，酸菜魚是一道很常見的菜式，基本上每個飯館都有出品，主要材料是魚和酸菜，其實要做好這道菜不難，但有些細節處理要特別的注意，下面就跟大家分享一下這道菜的做法，有喜歡的食家朋友馬上來學習一下吧。
材料準備：
鰱魚一條 酸菜300克 姜 蔥 蒜 料酒 辣椒 白糖
操作步驟：
1. 首先把魚處理乾淨，下刀時從魚尾部向上切開，將魚兩邊的肉切出來後再用刀斜向將肉切薄，厚度約3毫米，再將魚頭，魚骨砍塊，用2碗分別將魚頭,魚骨裝一份，魚肉裝一份。
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今天跟大家分享一道家常菜"酸菜魚"的做法，酸菜魚是一道很常見的菜式，基本上每個飯館都有出品，主要材料是魚和酸菜，其實要做好這道菜不難，但有些細節處理要特別的注意，下面就跟大家分享一下這道菜的做法，有喜歡的食家朋友馬上來學習一下吧。
材料準備：
鰱魚一條 酸菜300克 姜 蔥 蒜 料酒 辣椒 白糖
操作步驟：
1. 首先把魚處理乾淨，下刀時從魚尾部向上切開，將魚兩邊的肉切出來後再用刀斜向將肉切薄，厚度約3毫米，再將魚頭，魚骨砍塊，用2碗分別將魚頭,魚骨裝一份，魚肉裝一份。
2. 醃製：往裝有魚肉的碗中加入鹽，料酒，攪拌均勻，加清水抓洗一次，再加入鹽，料酒，蛋清，澱粉攪拌均勻，最後加入油，用同樣方法將魚頭魚骨醃製。清洗酸菜，擠幹水分切碎裝入盤中備用
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今天跟大家分享一道家常菜"酸菜魚"的做法，酸菜魚是一道很常見的菜式，基本上每個飯館都有出品，主要材料是魚和酸菜，其實要做好這道菜不難，但有些細節處理要特別的注意，下面就跟大家分享一下這道菜的做法，有喜歡的食家朋友馬上來學習一下吧。
材料準備：
鰱魚一條 酸菜300克 姜 蔥 蒜 料酒 辣椒 白糖
操作步驟：
1. 首先把魚處理乾淨，下刀時從魚尾部向上切開，將魚兩邊的肉切出來後再用刀斜向將肉切薄，厚度約3毫米，再將魚頭，魚骨砍塊，用2碗分別將魚頭,魚骨裝一份，魚肉裝一份。
2. 醃製：往裝有魚肉的碗中加入鹽，料酒，攪拌均勻，加清水抓洗一次，再加入鹽，料酒，蛋清，澱粉攪拌均勻，最後加入油，用同樣方法將魚頭魚骨醃製。清洗酸菜，擠幹水分切碎裝入盤中備用
3. 鍋中倒入油，把鍋輕晃兩下，使鍋內四周上油，把處理好的魚頭魚骨下鍋煎一下，煎好後裝盤中備用.
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今天跟大家分享一道家常菜"酸菜魚"的做法，酸菜魚是一道很常見的菜式，基本上每個飯館都有出品，主要材料是魚和酸菜，其實要做好這道菜不難，但有些細節處理要特別的注意，下面就跟大家分享一下這道菜的做法，有喜歡的食家朋友馬上來學習一下吧。
材料準備：
鰱魚一條 酸菜300克 姜 蔥 蒜 料酒 辣椒 白糖
操作步驟：
1. 首先把魚處理乾淨，下刀時從魚尾部向上切開，將魚兩邊的肉切出來後再用刀斜向將肉切薄，厚度約3毫米，再將魚頭，魚骨砍塊，用2碗分別將魚頭,魚骨裝一份，魚肉裝一份。
2. 醃製：往裝有魚肉的碗中加入鹽，料酒，攪拌均勻，加清水抓洗一次，再加入鹽，料酒，蛋清，澱粉攪拌均勻，最後加入油，用同樣方法將魚頭魚骨醃製。清洗酸菜，擠幹水分切碎裝入盤中備用
3. 鍋中倒入油，把鍋輕晃兩下，使鍋內四周上油，把處理好的魚頭魚骨下鍋煎一下，煎好後裝盤中備用.
4. 往鍋中繼續加入油，加入姜，蒜，辣椒爆香，倒入酸菜，把酸菜香味炒出來，加入煎好的魚頭，魚骨，加入料酒去腥，再加入開水，加一勺白糖，鹽，胡椒粉，白醋，攪拌均勻後大火燒開，將魚頭，魚骨撈出入盤中墊底。
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材料準備：
鰱魚一條 酸菜300克 姜 蔥 蒜 料酒 辣椒 白糖
操作步驟：
1. 首先把魚處理乾淨，下刀時從魚尾部向上切開，將魚兩邊的肉切出來後再用刀斜向將肉切薄，厚度約3毫米，再將魚頭，魚骨砍塊，用2碗分別將魚頭,魚骨裝一份，魚肉裝一份。
2. 醃製：往裝有魚肉的碗中加入鹽，料酒，攪拌均勻，加清水抓洗一次，再加入鹽，料酒，蛋清，澱粉攪拌均勻，最後加入油，用同樣方法將魚頭魚骨醃製。清洗酸菜，擠幹水分切碎裝入盤中備用
3. 鍋中倒入油，把鍋輕晃兩下，使鍋內四周上油，把處理好的魚頭魚骨下鍋煎一下，煎好後裝盤中備用.
4. 往鍋中繼續加入油，加入姜，蒜，辣椒爆香，倒入酸菜，把酸菜香味炒出來，加入煎好的魚頭，魚骨，加入料酒去腥，再加入開水，加一勺白糖，鹽，胡椒粉，白醋，攪拌均勻後大火燒開，將魚頭，魚骨撈出入盤中墊底。
5. 往湯鍋中加入醃製好的魚片，燒開30秒出鍋，將魚片連湯汁倒入裝有魚頭的盤中。
6. 鍋內繼續倒入油燒熱，加入花椒，大蒜，辣椒炸香，把油淋到魚上面，再撒上芝麻，蔥花，酸菜魚就做好了。
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材料準備：
鰱魚一條 酸菜300克 姜 蔥 蒜 料酒 辣椒 白糖
操作步驟：
1. 首先把魚處理乾淨，下刀時從魚尾部向上切開，將魚兩邊的肉切出來後再用刀斜向將肉切薄，厚度約3毫米，再將魚頭，魚骨砍塊，用2碗分別將魚頭,魚骨裝一份，魚肉裝一份。
2. 醃製：往裝有魚肉的碗中加入鹽，料酒，攪拌均勻，加清水抓洗一次，再加入鹽，料酒，蛋清，澱粉攪拌均勻，最後加入油，用同樣方法將魚頭魚骨醃製。清洗酸菜，擠幹水分切碎裝入盤中備用
3. 鍋中倒入油，把鍋輕晃兩下，使鍋內四周上油，把處理好的魚頭魚骨下鍋煎一下，煎好後裝盤中備用.
4. 往鍋中繼續加入油，加入姜，蒜，辣椒爆香，倒入酸菜，把酸菜香味炒出來，加入煎好的魚頭，魚骨，加入料酒去腥，再加入開水，加一勺白糖，鹽，胡椒粉，白醋，攪拌均勻後大火燒開，將魚頭，魚骨撈出入盤中墊底。
5. 往湯鍋中加入醃製好的魚片，燒開30秒出鍋，將魚片連湯汁倒入裝有魚頭的盤中。
6. 鍋內繼續倒入油燒熱，加入花椒，大蒜，辣椒炸香，把油淋到魚上面，再撒上芝麻，蔥花，酸菜魚就做好了。
操作要領：1.魚在醃製過程中記得加入香油，這樣魚在煮的時候不會粘在一起
2.往煎好的魚中加水須加入熱開水，這樣可使魚肉鮮嫩香滑
好了，這道家常菜"酸菜魚"就做好了，食客朋友們喜歡的就馬上試一下吧。
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