不知道中午吃什麼，這8道家常菜一定要收藏，簡單快捷還不費功夫
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味，今天和大家分享8道簡單快捷的家常菜。喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
不知道愛做菜的朋友們有沒有這樣的感覺，做菜做的久有時候很發愁中午吃什麼，來到菜市場腦子裡一片空白，轉了一大圈發現整個市場就是那幾樣菜，感覺沒什麼可買的。翻來覆去一直重複那幾樣菜，很無聊。一般我遇到這種情況，我翻一下以前我曾經收藏過的菜譜，這裡面都是我曾經珍藏和感興趣的，看看能從其中找到做菜的靈感。所以如果你也有同樣的困擾，這8道家常一定要收藏。
▌【蒜苗炒豆乾】
製作方法：
1、準備豆乾 300克 蒜苗 200克 薑片、蒜片適量。
2、把豆乾均勻切成長條狀，蒜苗切斜段裝盤備用。
3、鍋中倒入適量的色拉油，開始中火把切好的豆乾微炸一下撈出。鍋中留底油，放入薑片、蒜片爆香，然後把蒜苗倒入鍋中翻炒少幾下，把炸好的豆乾倒進去並調味，生抽少許，食鹽和白糖少許，淋入少許的冷水，快速翻炒1分鐘出鍋。
▌【乾燒排骨】
食材：
肋排 500克 蒜苗 100克 線椒 50克 小米椒 5克
輔料：
八角 2粒 桂皮 1小片 薑片 5克 蒜片 2克 黃豆醬 5克（或者甜麵醬）
【製作步驟】
1、將排骨浸泡20分鐘，撈出控水備用，線椒和蒜苗都切成斜刀段放入盤中。
2、鍋中放適量的油，把薑片、蒜片、蔥絲、八角和桂皮爆香後，下入黃豆醬爆香。
3、所有調料都炒香以後，放入排骨翻炒至變色，加入生抽、老抽上色。
4、大約翻炒2分鐘後，倒入3碗水和排骨齊平就可以。
5、加入清水後，先開大火15分鐘燒開，然後轉小火燉煮至湯汁濃稠，最後加入蒜苗、辣椒炒熟即可出鍋。
▌【滑蛋裡脊肉】
食材：
雞蛋 300g 裡脊肉 300g 小蔥 150g
輔料：
生薑 5g 蔥絲 3g 黑胡椒碎 2g 白糖 2g 雞粉 2g 食鹽 3g 生抽 3g
【製作步驟】
1、小蔥洗淨切成大小勻稱的長短，裡脊肉切大小一致的長條，切好的肉絲放入淨水中浸泡，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、肉絲浸泡20分鐘後，撈出控水放入碗中碼味醃製。先放入少量的食鹽、白糖、雞粉、生抽、黑胡椒碎調味。醃製10分鐘後，放入澱粉，然後用手抓勻，確保肉絲均勻上漿。最後放入一勺色拉油拌勻，醃製10分鐘即可。
3、肉絲醃製完成後，起鍋燒油，鍋內放寬油。油溫7成熱時關火，下入醃製好的肉絲，用筷子輕輕攪散肉絲，防止粘連。等到肉絲剛變色時就可以撈出控油。
4、鍋中留些底油， 油溫6成熱時，下入雞蛋。
5、下入雞蛋後轉小火，沿鍋邊放入切好的薑絲和蔥絲，把過油的肉絲放入雞蛋液中間。
6、開大火，稍微翻炒幾下，加入食鹽和白糖就可以出鍋
▌【豉香牛肉】
製作方法：
1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 紅椒 50克 薑片、蒜片、豆豉、幹辣椒段適量
2、把牛肉切片，蒜苗改刀成斜段，紅椒切斜段。
3、鍋中燒油，放入薑片、蒜片、豆豉、幹辣椒段爆香。開大火放入蒜苗、紅椒翻炒，然後倒入牛肉，沿鍋邊淋生抽少許，隨即快速翻炒1分鐘後出鍋。
▌【蘑菇炒肉】
食材：
平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克
輔料：
生薑 5克 大蒜 5克 幹辣椒段 3克
【製作過程】
1、先將蒜苗洗淨控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗淨撕成小塊備用。
2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。
3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把薑片、蒜片、幹辣椒段爆香。
4、配料爆香後，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。
5、肉變色後，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味。
6、調味過後，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。
▌【家常豆腐】
食材：
滷水豆腐 500g 蒜苗200g 青紅椒 100g 瘦肉片 200g
輔料：
食鹽 3g 黃豆醬 3g 雞粉 3g 白糖 2g 蠔油 2g 生抽 3g 澱粉 3g 八角1g 生薑 3g 幹辣椒段 2g 蒜片 2g 黑胡椒碎 2g
【製作過程】
1、豆腐洗淨切成大小均勻的小塊，青紅椒去籽切成斜刀塊，蒜苗洗淨切成斜刀段。
2、起鍋燒油，油溫6成熱 ，下入切好的豆腐，煎制兩面金黃即可乘出備用。
3、另起一鍋，鍋中放少量的油，油溫5成熱時，把青紅椒倒入鍋內炒制斷生撈出。
4、鍋中放適量的油，開中火把八角、薑片、蒜片、幹辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，
翻炒幾下。
5、緊接著倒入調好的料汁（生抽1勺、雞粉和白糖少許、蠔油1勺、黃豆醬1勺、4大勺清水攪勻）
6、鍋中湯汁滾開時，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鮮的黑胡椒碎。
7、待鍋中湯汁濃稠時，開大火加入炒制好的青紅椒，快速翻炒20秒就可出鍋。
▌【雙椒雞脯肉】
食材：
美人椒（或者小米椒） 50克 線椒 50克 雞脯肉 500克
輔料：
生薑 3克 蒜片 2克 川椒 2克 蒜苗 50克
【製作步驟】
1、雞脯肉清洗切出多餘邊角，然後切成拇指大小的小塊，線椒和小米椒切成均勻大小的辣椒圈。
2、準備工作完畢，開始醃製雞肉，把雞肉放在較大的容器內，同時加入少許的食鹽、白糖、雞粉提味，緊接著加入1勺生抽、半勺蠔油、少量的黑胡椒，再打入半個蛋清，加入3大勺麵粉攪勻，最後倒入1勺色拉油醃製15分鐘就可。
3、因為這道菜出鍋時間短，才能保證雞肉鮮嫩，所以要提前調一個料汁。料汁需要少量的老抽，1勺生抽，少量的食鹽和白糖，再加2勺清水和1/3勺的澱粉攪勻備用。
4、起鍋燒油，油溫7成熱時。下入醃製好的雞肉，用筷子迅速劃散雞肉，避免粘連，然後撈出控油備用。
5、鍋中留些底油，放入薑絲、蒜片、青紅辣椒圈爆香。
6、待辣椒的香味完全釋放的時候，開大火加入炸好的雞肉丁翻炒幾下，然後倒入料汁快速翻炒20秒就可出鍋。
▌【家常紅燒雞腿】
【食材】:
雞腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 紅椒 10克
【輔料】:
薑片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蠔油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克
【製作步驟】
1、先把土豆削皮切滾刀塊，雞腿去掉皮和骨頭，雞肉切成大小相等的小塊，紅椒切小塊最後出菜時用。
2、起鍋燒油，我習慣用冰糖炒個糖色，不炒糖色也可以。然後放入桂皮、八角、薑片、整粒大蒜、豆瓣醬爆香。
3、輔料爆香以後，把雞肉用料酒醃製一下，然後倒入鍋中翻炒，再加入老抽、蠔油、雞粉調味。
4、雞肉翻炒大約2分鐘，加入土豆、木耳，再放2勺生抽入味，然後快速翻炒1分鐘防止粘鍋。
5、雞肉和其他配菜炒制2分鐘後，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以。啤酒作用有兩點，一點是去腥增香，第二個能讓雞肉更鮮嫩。
6、開大火燉煮8分鐘左右，湯汁濃稠加入蒜苗和紅椒點綴就可出鍋。
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