掌握了這幾款涼麵做法，夏天不怕沒食慾，天天吃都吃不膩

廚房的臉上時刻都在感觸黏糊糊的流汗感覺假如非要小編引薦一道夏日要吃的食物，那........應該是涼麵吧涼麵又稱冷麵，也稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麵條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。肚子餓了，花很短的時刻做出一道涼麵，不膩口，再配一瓶冰闊落，真的不要太爽。夏有涼麵，夫復何求啊！現在就讓咱們學起來~

一、素涼麵

用料：麵條（掛麵手藝面機器面都能夠）、黃瓜、香菜、大蒜、黃豆醬、醬油（能夠用鹽）、醋、芝麻油

過程:

1. 麵條在水裡煮開（不要煮的時刻太長哦，爛了就不行了）

2. 麵條斷生後撈出瀝水（喜愛吃涼的朋友能夠用涼水過一下），立馬參加芝麻油，避免麵條粘在一同。

3. 黃瓜切絲、香菜堵截、蒜拍扁切丁放入麵條，然後加醬油（鹽）、醋、黃豆醬

4. 拌和，最終再加一次芝麻油就好了，素涼麵超簡略有沒有

小編提示：芝麻油必定要有！！！麵條瀝乾後立馬加芝麻油，防粘很重要

二、芝麻醬涼麵

用料：麵條、黃瓜、小蔥、白（黑）芝麻、芝麻醬、生抽、鹽、糖、雞精、老乾媽、蒜頭

過程：

1. 黃瓜洗淨切絲，小蔥切碎，蒜拍扁切蒜

2. （1人份）芝麻醬2勺、生抽1小勺、糖1小勺、蒜末、芝麻油1小勺、老乾媽（個人口味）、雞精少量（不要加太多）、涼開水4勺、醋（看個人口味），把上述醬料拌和放在小碗備用

3. 沸水加面，斷生（粗麵要略微多煮一點點），煮好瀝水（喜愛吃涼的朋友就用涼水過一下在瀝乾），立馬加一勺芝麻油，拌和均勻。

4. 麵條放入裝有醬汁的碗裡，放上黃瓜絲和蔥花、白芝麻、滴辣油就還能夠吃了

小編提示：請各位朋友發揮想象力，面裡邊還能夠加花生（把花生拍碎）、榨菜粒、豆芽等。- -怎樣感覺在調火鍋料碗。

三、川味涼麵

用料：面（隨意什麼面都能夠）花生、豆芽、黃瓜、香菜、蔥蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮。

過程：

1.豆芽洗淨燙熟；黃瓜洗淨切絲；香菜洗淨切末，備用；壺裡裝水燒開後放涼（用來過面）。

2. 鍋內放油（多放），燒7成熱，參加花生米炒至剛剛變黃色後裝盤，晾涼後放入保鮮袋用擀麵杖壓碎就好。（花生米不要炒太熟了再出鍋，否則裝盤後油的餘溫會讓花生米熟過頭。）

3. 備一無水的碗（千萬不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。（胡椒粉和鹽一點點就好了）

4. 鍋裡剩餘的炒花生米的油，燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入 3 的辣椒粉中，香馥馥紅彤彤的辣椒油就做好啦。

5. 鍋內少剩點油，放入蔥蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開後，放入冰糖化開，再參加鹽、雞精調味後出鍋。（喜愛吃醋就多放點，不喜愛吃醋就少放點）

6. 鍋內燒水，水開後下面，期間點 3 次涼水，煮至麵條 8-9 成熟後，撈出過涼水。（麵條煮到用手掐一下有點彈的時分，不要煮趴了，要不很不好吃。

7. 過涼水的面撈入碗裡，放入辣椒油先拌開當心粘住，然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就能夠吃啦。