【煎扒黃河鯉魚】
主料：鯉魚1條（3斤左右）
輔料：蔥，姜，蒜，香菜根
調料：八角，花椒，幹辣椒，料酒，白糖，醋，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，黑胡椒碎，三合油
製作方法：
1、把鯉魚宰殺片成兩大扇，去掉魚脊大骨，改成梳子花刀
2、鍋上火放入三合油，把魚煎至兩面金黃，倒在不鏽鋼簞籬上待用
3、另起鍋煸香配料放入調料，燒開撈起蔥薑蒜料等，放在魚頭上
4、把魚頭用竹篦托起放入鍋中火燒開後，小火煨制20分鐘，再大火收汁，扣入盤中即可
【清蒸茭白】
材料：茭白500克
調料：青芥辣8克，刺身鮮露15克
製作做法：
1、將茭白去除老的外衣，洗淨
2、將茭白一開四長條，擺盤蒸10分鐘至熟，澆上點油即可
3、用青芥辣，刺身鮮露調好，一同上桌蘸食
【竹筍燒鴨】
主料：竹筍500克，青頭鴨1只
配料：生薑100克，大蒜20克，蔥花5克
調料：辣鮮露20克，八角、桂皮、花椒、幹辣椒適量，老抽5克，冰糖15克，鹽2克，雞粉10克，料酒30克
製做方法：
1、鴨子洗淨瀝乾，將鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒剪成段，生薑切片，大蒜拍鬆去皮
2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用
3、起燒熱下油，放入香幸料用小火炒出香味，下入鴨肉大火炒至，加進料酒、幹辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色，放入處理好的竹筍,加入開水,蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘，用詹王雞粉、勁霸辣鮮露調味，淋入香油，撒上蔥花即可
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