熱乾麵可以說是武漢人民的最愛，很多人去武漢都要慕名品嚐一下武漢的熱乾麵，五六塊錢一份十分親民。在湖北幾乎是過早的必備早點之一。南方人上午吃麵，北方人下午吃麵，幾乎全國各地的人都會吃麵，陝西的油潑扯麵在外地買的熱火朝天，武漢的熱乾麵也在全國各地都有小店。不同的是，在武漢6元一份的熱乾麵，來到陝西就要花9塊錢，在陝西10元一碗的油潑面到武漢就要22元一份。現在的小吃技術與味道全國各地的跑，你多學一項小吃技術，就多一門謀生的手藝，只要味道獨特還競爭力小，你就能活下去。多以技多不壓身的青鳥人學習了全國各地的小吃技術。就拿這一碗熱乾麵來說，青鳥人做的也相當不錯。下面是青鳥餐飲為大家帶來的熱乾麵做法教程。
熱乾麵的做法步驟：
食材：新鮮鹼面一人份，芝麻醬一勺，辣椒紅油2勺，老抽1小勺，辣蘿蔔，酸豆角，豆子，雞精，芝麻香油，胡椒粉，蔥花。
1、熱乾麵的麵條選用的是新鮮的手工面，也是鹼水面，麵條可以選擇細的圓面，也可以選擇寬的扁面。面得做法不難，買個機器就能大批量做，然而武漢人大多是從麵條批發商那邊購買現成的。
2、煮麵條，聰明的生意人都是提前將麵條煮好，要煮一大鍋撈出來加入熟油撣面放涼備用。新鮮的麵條在煮的時候過水兩遍，第一煮熟，第二遍加熱拌料。
3、撣麵條，撣面很重要，挑的越高，速度越快，以後做出來的熱乾麵才能根根分明，勁道有嚼頭。
4、芝麻醬，一勺芝麻醬，用香油調開，用油化得芝麻醬才香，有人選擇買的現成的芝麻醬，有人用石磨的芝麻醬，蔡林記的熱乾麵用的是黑芝麻醬。
5、配菜製作：酸豆角切碎、黃豆油炸，辣蘿蔔切碎。
6、拌熱乾麵：碗底提前加好鹽、胡椒粉、雞精、老抽，撣好的麵條放入熱水鍋中加熱後撈入碗中，放入一大勺芝麻醬、辣蘿蔔、豆子、酸豆角、蔥花、辣椒紅油，攪拌均勻即可食用。
做好的熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美老少皆宜，可以補充人體一早上所需要的熱量，這個熱乾麵做法學會了完全可以開店，做法就是這麼簡單，很多陝西的麵館裡面都會帶著這款熱乾麵，大家都吃個新鮮，別問我為什麼知道這麼多，因為以前是混武漢的。