春天是萬物復甦的季節，對於我來說春天也是一個新的開始，春暖花開適宜養生。生命歸根結底就是健康二字，飲食健康規律，多做運動，保持愉悅的心情都對身體有好處。合理的膳食是保證身體健康的物質基礎，我覺得春季還是以吃素為主，儘量選擇一些植物性食材，但也要注意多樣化，然後輔助搭配水產品或高蛋白的肉類，以此來保證營養均衡。
每年的四、五月份我都會給家裡的冰箱來個大清理，昨天收拾好後已經是下午了，畢竟消耗了一些體力，所以不想出門買菜，正好還有幾個土豆、西紅柿和青椒這些必備食材，所以就用它們搭配一起炒了個青椒番茄土豆片。成品酸甜開胃、營養豐富，雖然只是個簡單的素菜，但比吃肉健康多了，特別是土豆吸收了番茄的汁水，拌上米飯可香了！如果您家裡也有這幾種食材，不妨也來試試吧！
【青椒番茄土豆片】
所需食材：土豆（大）1個 青椒1個 番茄（小）2個 大蒜4瓣 鹽適量 生抽2湯匙 蠔油1湯匙 花椒粉少許 雞精適量 食用油適量
烹飪步驟：
1.將土豆去皮切成片狀，用流動水沖洗兩遍去除表面澱粉，再放入水中浸泡備用。
2.番茄去蒂在頂部劃十字刀，鍋中燒開水將十字位置朝下放入水中，燙煮二十秒左右撈出用涼水沖洗片刻。
3.將番茄的外皮剝掉切成滾刀塊，青椒切斜塊，大蒜剁成蒜末備用。
4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入一半的蒜末小火炒出香味。
5.然後放入土豆片翻炒斷生，調入生抽、蠔油和少許花椒粉，炒至土豆片上色。
6.接著放入番茄塊，小火炒至番茄軟爛、出現湯汁。
7.待土豆片差不多熟了時，加入青椒塊和剩下的一半蒜末。
8.炒至青椒斷生，如果覺得口味偏淡可以酌情加入鹽，翻炒均勻關火即可。
9.一道簡單美味、營養豐富的青椒番茄炒土豆片就做好了，拌上米飯酸甜開胃特好吃！
小貼士：
土豆片不要切得太厚，表面澱粉沖洗乾淨後要放入水中浸泡，以免氧化變色。番茄最好選擇水分足的，這樣就可以利用番茄汁將土豆炒熟，而且土豆吸足了番茄湯汁，味道更好，喜歡吃辣的還可以將青椒換成尖椒。
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