有道北京菜，大叔家經常做，但是去飯館卻很少點。這就是燒茄子，大叔說的是燒茄子，並不是燒烤茄子。其實大叔從小就有個意識，燒茄子比肉貴，現在很少有飯館能做出正宗的燒茄子，前幾年大叔在一個飯館兒吃飯，菜單上有這道菜而且還挺便宜，好像也就幾塊錢，心想真便宜啊！這菜端上來一看，簡直就是柿子椒炒茄子，再放點土豆就是地三鮮了，吃上一口，沒一點兒燒茄子味兒。我把服務員叫過來問：“您是不是上錯了？我點的是燒茄子，這怎麼竟是柿子椒啊？”人家服務員核對了菜單，說：“沒錯啊，這就是燒茄子啊，燒茄子都得放柿子椒啊！”總而言之，大叔是不太認可這道“燒茄子”。
有道北京菜，大叔家經常做，但是去飯館卻很少點。這就是燒茄子，大叔說的是燒茄子，並不是燒烤茄子。其實大叔從小就有個意識，燒茄子比肉貴，現在很少有飯館能做出正宗的燒茄子，前幾年大叔在一個飯館兒吃飯，菜單上有這道菜而且還挺便宜，好像也就幾塊錢，心想真便宜啊！這菜端上來一看，簡直就是柿子椒炒茄子，再放點土豆就是地三鮮了，吃上一口，沒一點兒燒茄子味兒。我把服務員叫過來問：“您是不是上錯了？我點的是燒茄子，這怎麼竟是柿子椒啊？”人家服務員核對了菜單，說：“沒錯啊，這就是燒茄子啊，燒茄子都得放柿子椒啊！”總而言之，大叔是不太認可這道“燒茄子”。
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老北京的燒茄子，其實是個典型的時令菜，不是什麼季節都能吃的，為啥這麼說呢？吃燒茄子最好是在初秋時節，一般剛入秋的半個來月可以用，過了這個時節，茄子老了，裡面長了籽。都說到挑茄子了，那大叔就接著說說這做法吧，首先咱得把茄子去皮，豎一刀橫一刀，切成四瓣，然後在切成韭菜葉寬的大片兒，找個竹笸籮平攤著，先晾上半天，這麼做主要是讓茄子片乾乾，要不下過之後會出很多水，茄子備好了，再來半頭蒜，拍碎了，在剁成末兒，這很關鍵，否則味兒不夠。在法國土豆被稱作地下蘋果，在歐美享有第二麵包的稱號。今天大叔下廚房教你做土豆燒茄子，希望你吃得開心~
有道北京菜，大叔家經常做，但是去飯館卻很少點。這就是燒茄子，大叔說的是燒茄子，並不是燒烤茄子。其實大叔從小就有個意識，燒茄子比肉貴，現在很少有飯館能做出正宗的燒茄子，前幾年大叔在一個飯館兒吃飯，菜單上有這道菜而且還挺便宜，好像也就幾塊錢，心想真便宜啊！這菜端上來一看，簡直就是柿子椒炒茄子，再放點土豆就是地三鮮了，吃上一口，沒一點兒燒茄子味兒。我把服務員叫過來問：“您是不是上錯了？我點的是燒茄子，這怎麼竟是柿子椒啊？”人家服務員核對了菜單，說：“沒錯啊，這就是燒茄子啊，燒茄子都得放柿子椒啊！”總而言之，大叔是不太認可這道“燒茄子”。
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老北京的燒茄子，其實是個典型的時令菜，不是什麼季節都能吃的，為啥這麼說呢？吃燒茄子最好是在初秋時節，一般剛入秋的半個來月可以用，過了這個時節，茄子老了，裡面長了籽。都說到挑茄子了，那大叔就接著說說這做法吧，首先咱得把茄子去皮，豎一刀橫一刀，切成四瓣，然後在切成韭菜葉寬的大片兒，找個竹笸籮平攤著，先晾上半天，這麼做主要是讓茄子片乾乾，要不下過之後會出很多水，茄子備好了，再來半頭蒜，拍碎了，在剁成末兒，這很關鍵，否則味兒不夠。在法國土豆被稱作地下蘋果，在歐美享有第二麵包的稱號。今天大叔下廚房教你做土豆燒茄子，希望你吃得開心~
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茄子，土豆，海鮮醬，甜麵醬，玉米澱粉，鹽，味精，麻油，食用油適量
有道北京菜，大叔家經常做，但是去飯館卻很少點。這就是燒茄子，大叔說的是燒茄子，並不是燒烤茄子。其實大叔從小就有個意識，燒茄子比肉貴，現在很少有飯館能做出正宗的燒茄子，前幾年大叔在一個飯館兒吃飯，菜單上有這道菜而且還挺便宜，好像也就幾塊錢，心想真便宜啊！這菜端上來一看，簡直就是柿子椒炒茄子，再放點土豆就是地三鮮了，吃上一口，沒一點兒燒茄子味兒。我把服務員叫過來問：“您是不是上錯了？我點的是燒茄子，這怎麼竟是柿子椒啊？”人家服務員核對了菜單，說：“沒錯啊，這就是燒茄子啊，燒茄子都得放柿子椒啊！”總而言之，大叔是不太認可這道“燒茄子”。
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老北京的燒茄子，其實是個典型的時令菜，不是什麼季節都能吃的，為啥這麼說呢？吃燒茄子最好是在初秋時節，一般剛入秋的半個來月可以用，過了這個時節，茄子老了，裡面長了籽。都說到挑茄子了，那大叔就接著說說這做法吧，首先咱得把茄子去皮，豎一刀橫一刀，切成四瓣，然後在切成韭菜葉寬的大片兒，找個竹笸籮平攤著，先晾上半天，這麼做主要是讓茄子片乾乾，要不下過之後會出很多水，茄子備好了，再來半頭蒜，拍碎了，在剁成末兒，這很關鍵，否則味兒不夠。在法國土豆被稱作地下蘋果，在歐美享有第二麵包的稱號。今天大叔下廚房教你做土豆燒茄子，希望你吃得開心~
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茄子，土豆，海鮮醬，甜麵醬，玉米澱粉，鹽，味精，麻油，食用油適量
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1、首先把土豆創皮，將土豆切條洗淨用鹽水浸泡，茄子去兩頭，切條後放鹽水裡浸泡，可防黑防氧化待用即可；
有道北京菜，大叔家經常做，但是去飯館卻很少點。這就是燒茄子，大叔說的是燒茄子，並不是燒烤茄子。其實大叔從小就有個意識，燒茄子比肉貴，現在很少有飯館能做出正宗的燒茄子，前幾年大叔在一個飯館兒吃飯，菜單上有這道菜而且還挺便宜，好像也就幾塊錢，心想真便宜啊！這菜端上來一看，簡直就是柿子椒炒茄子，再放點土豆就是地三鮮了，吃上一口，沒一點兒燒茄子味兒。我把服務員叫過來問：“您是不是上錯了？我點的是燒茄子，這怎麼竟是柿子椒啊？”人家服務員核對了菜單，說：“沒錯啊，這就是燒茄子啊，燒茄子都得放柿子椒啊！”總而言之，大叔是不太認可這道“燒茄子”。
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老北京的燒茄子，其實是個典型的時令菜，不是什麼季節都能吃的，為啥這麼說呢？吃燒茄子最好是在初秋時節，一般剛入秋的半個來月可以用，過了這個時節，茄子老了，裡面長了籽。都說到挑茄子了，那大叔就接著說說這做法吧，首先咱得把茄子去皮，豎一刀橫一刀，切成四瓣，然後在切成韭菜葉寬的大片兒，找個竹笸籮平攤著，先晾上半天，這麼做主要是讓茄子片乾乾，要不下過之後會出很多水，茄子備好了，再來半頭蒜，拍碎了，在剁成末兒，這很關鍵，否則味兒不夠。在法國土豆被稱作地下蘋果，在歐美享有第二麵包的稱號。今天大叔下廚房教你做土豆燒茄子，希望你吃得開心~
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茄子，土豆，海鮮醬，甜麵醬，玉米澱粉，鹽，味精，麻油，食用油適量
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1、首先把土豆創皮，將土豆切條洗淨用鹽水浸泡，茄子去兩頭，切條後放鹽水裡浸泡，可防黑防氧化待用即可；
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2、然後將浸泡過的茄條用清水沖洗後擠幹水分，拍玉米澱粉，將海鮮醬與甜麵醬取出部分。土豆條控幹水分。將土豆條過油，焦黃撈出待用即可；
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老北京的燒茄子，其實是個典型的時令菜，不是什麼季節都能吃的，為啥這麼說呢？吃燒茄子最好是在初秋時節，一般剛入秋的半個來月可以用，過了這個時節，茄子老了，裡面長了籽。都說到挑茄子了，那大叔就接著說說這做法吧，首先咱得把茄子去皮，豎一刀橫一刀，切成四瓣，然後在切成韭菜葉寬的大片兒，找個竹笸籮平攤著，先晾上半天，這麼做主要是讓茄子片乾乾，要不下過之後會出很多水，茄子備好了，再來半頭蒜，拍碎了，在剁成末兒，這很關鍵，否則味兒不夠。在法國土豆被稱作地下蘋果，在歐美享有第二麵包的稱號。今天大叔下廚房教你做土豆燒茄子，希望你吃得開心~
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茄子，土豆，海鮮醬，甜麵醬，玉米澱粉，鹽，味精，麻油，食用油適量
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1、首先把土豆創皮，將土豆切條洗淨用鹽水浸泡，茄子去兩頭，切條後放鹽水裡浸泡，可防黑防氧化待用即可；
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2、然後將浸泡過的茄條用清水沖洗後擠幹水分，拍玉米澱粉，將海鮮醬與甜麵醬取出部分。土豆條控幹水分。將土豆條過油，焦黃撈出待用即可；
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3、最後把茄條過油後撈出，坐鍋留底油，入海鮮醬，甜麵醬雙醬炒開，先入薯條炒勻再入茄條，入味精增味，翻勻淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌開吃啦~
有道北京菜，大叔家經常做，但是去飯館卻很少點。這就是燒茄子，大叔說的是燒茄子，並不是燒烤茄子。其實大叔從小就有個意識，燒茄子比肉貴，現在很少有飯館能做出正宗的燒茄子，前幾年大叔在一個飯館兒吃飯，菜單上有這道菜而且還挺便宜，好像也就幾塊錢，心想真便宜啊！這菜端上來一看，簡直就是柿子椒炒茄子，再放點土豆就是地三鮮了，吃上一口，沒一點兒燒茄子味兒。我把服務員叫過來問：“您是不是上錯了？我點的是燒茄子，這怎麼竟是柿子椒啊？”人家服務員核對了菜單，說：“沒錯啊，這就是燒茄子啊，燒茄子都得放柿子椒啊！”總而言之，大叔是不太認可這道“燒茄子”。
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老北京的燒茄子，其實是個典型的時令菜，不是什麼季節都能吃的，為啥這麼說呢？吃燒茄子最好是在初秋時節，一般剛入秋的半個來月可以用，過了這個時節，茄子老了，裡面長了籽。都說到挑茄子了，那大叔就接著說說這做法吧，首先咱得把茄子去皮，豎一刀橫一刀，切成四瓣，然後在切成韭菜葉寬的大片兒，找個竹笸籮平攤著，先晾上半天，這麼做主要是讓茄子片乾乾，要不下過之後會出很多水，茄子備好了，再來半頭蒜，拍碎了，在剁成末兒，這很關鍵，否則味兒不夠。在法國土豆被稱作地下蘋果，在歐美享有第二麵包的稱號。今天大叔下廚房教你做土豆燒茄子，希望你吃得開心~
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茄子，土豆，海鮮醬，甜麵醬，玉米澱粉，鹽，味精，麻油，食用油適量
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1、首先把土豆創皮，將土豆切條洗淨用鹽水浸泡，茄子去兩頭，切條後放鹽水裡浸泡，可防黑防氧化待用即可；
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2、然後將浸泡過的茄條用清水沖洗後擠幹水分，拍玉米澱粉，將海鮮醬與甜麵醬取出部分。土豆條控幹水分。將土豆條過油，焦黃撈出待用即可；
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3、最後把茄條過油後撈出，坐鍋留底油，入海鮮醬，甜麵醬雙醬炒開，先入薯條炒勻再入茄條，入味精增味，翻勻淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌開吃啦~
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香氣撲鼻，Q彈軟糯，味道濃郁的土豆燒茄子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
有道北京菜，大叔家經常做，但是去飯館卻很少點。這就是燒茄子，大叔說的是燒茄子，並不是燒烤茄子。其實大叔從小就有個意識，燒茄子比肉貴，現在很少有飯館能做出正宗的燒茄子，前幾年大叔在一個飯館兒吃飯，菜單上有這道菜而且還挺便宜，好像也就幾塊錢，心想真便宜啊！這菜端上來一看，簡直就是柿子椒炒茄子，再放點土豆就是地三鮮了，吃上一口，沒一點兒燒茄子味兒。我把服務員叫過來問：“您是不是上錯了？我點的是燒茄子，這怎麼竟是柿子椒啊？”人家服務員核對了菜單，說：“沒錯啊，這就是燒茄子啊，燒茄子都得放柿子椒啊！”總而言之，大叔是不太認可這道“燒茄子”。
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老北京的燒茄子，其實是個典型的時令菜，不是什麼季節都能吃的，為啥這麼說呢？吃燒茄子最好是在初秋時節，一般剛入秋的半個來月可以用，過了這個時節，茄子老了，裡面長了籽。都說到挑茄子了，那大叔就接著說說這做法吧，首先咱得把茄子去皮，豎一刀橫一刀，切成四瓣，然後在切成韭菜葉寬的大片兒，找個竹笸籮平攤著，先晾上半天，這麼做主要是讓茄子片乾乾，要不下過之後會出很多水，茄子備好了，再來半頭蒜，拍碎了，在剁成末兒，這很關鍵，否則味兒不夠。在法國土豆被稱作地下蘋果，在歐美享有第二麵包的稱號。今天大叔下廚房教你做土豆燒茄子，希望你吃得開心~
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茄子，土豆，海鮮醬，甜麵醬，玉米澱粉，鹽，味精，麻油，食用油適量
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1、首先把土豆創皮，將土豆切條洗淨用鹽水浸泡，茄子去兩頭，切條後放鹽水裡浸泡，可防黑防氧化待用即可；
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2、然後將浸泡過的茄條用清水沖洗後擠幹水分，拍玉米澱粉，將海鮮醬與甜麵醬取出部分。土豆條控幹水分。將土豆條過油，焦黃撈出待用即可；
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3、最後把茄條過油後撈出，坐鍋留底油，入海鮮醬，甜麵醬雙醬炒開，先入薯條炒勻再入茄條，入味精增味，翻勻淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌開吃啦~
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香氣撲鼻，Q彈軟糯，味道濃郁的土豆燒茄子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、土豆茄子若再加青椒就是地三鮮，現在只是和合二仙，味很美的；
2、這道菜區別於燒茄子，沒有燒茄子那麼油膩，切好的茄子可以放入微波爐使其迅速綿軟脫水，利於快速加工。