【香芋扣肉】
用料：五花肉 500克、檳樃芋頭 400克、香蔥 3根、香葉 3片、桂皮 1根、八角 2顆、料酒 1大匙、老抽 1小匙、生抽 2大匙、細鹽 1/2小匙、冰糖 15克、清水 1000ml、鹽 1/4小匙、蠔油 1大匙、細砂糖 1小匙；
做法
1.鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；
2.檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘；
3.煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份；
4.鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；
5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；
6.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭；
7.將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；
8.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可；將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可；
【青椒釀肉】
用料：青椒適量、豬肉碎適量、馬蹄少許、蔥薑蒜少許、雞蛋少許、澱粉少許、料酒少許、蠔油適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、香醋少許；
做法
1.蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；
2.豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；
3.青椒洗淨晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；
4.將調好的肉餡均勻的釀入青椒裡，鍋裡放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；
5.將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋裡；大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可；
【蘿蔔乾炒臘肉】
用料：蘿蔔乾 120g、臘肉 120g、青蒜 50g、紅辣椒 50g、豆豉 20g、幹辣椒 2個、蔥適量、姜適量、蒜適量、油一點；
做法
1.蘿蔔乾用水洗去上面的鹽分，臘肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，蔥姜切成米碎，蒜拍碎；
2.鍋燒熱，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入蔥姜和1/2的蒜還有2個幹辣椒，炒出香味；
3.再加入鮮辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微變軟；加入蘿蔔乾，炒到蘿蔔乾能滾到豆豉的顏色；出鍋加入青蒜和剩下的蒜；
【紅燒羊肉】
用料：羊肉 1000克、醬油半碗、冰糖 10克、姜一塊、八角一個、桂皮一塊、幹辣椒五個、香葉若干、料酒少許、蔥五克、棗子三枚、啤酒一瓶、青蒜 10克；
做法
1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用；
2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下；
3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火；
4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒；
5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉3小時，出鍋前撒上青蒜即可；
【釀豆腐泡】
用料：豆腐泡、梅肉 （或三肥七瘦的豬肉）、冬菇、蔥、油、鹽、生粉、鮑魚汁、老抽；
做法
1.冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；
2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去；
3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裡，中小火煎至金黃；
4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點；
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁；滴幾滴老抽；加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡；
6.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可；
【年年有魚】
用料：魚 1只、姜 1-2個、蔥 1根、鹽適量、料酒適量、李錦記蒸魚豉油適量、食用油適量；
做法
1.準備材料。將魚清理洗淨，姜切成薑絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。
2.醃製除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入薑絲蔥段（我還會把薑絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡，可以除腥味，生薑味也不會太重的哦）；在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上，醃製過程中，可以將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。（我都是下午醃製，晚上來做的哦）
3.蒸魚。將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。（我嘗試蒸過10分鐘，太老了～要根據魚的大小預估時間，有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間哈）
4.起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。
5.淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油（可以用花生油等），無需太多。燒熱後淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音。
6.回味入味。本來淋油完就OK了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗，接著把小碗裡所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上（可以嘗一下汁夠不夠鹹，不夠的話在汁里加一點點鹽）
【西葫蘆炒雞蛋】
用料：西葫蘆中等大小1只、雞蛋 2只、剁辣椒適量、小蔥 2～3根、油少量、鹽其實剁辣椒已經有鹹味了，口味不特別重且能吃辣的話就不用再放鹽了；
做法
1.準備工作：將雞蛋在菜碗裡打散，西葫蘆洗淨切成薄片，小蔥洗淨切成小段；
2.點火熱鍋倒入油，油熱後，倒入雞蛋液翻炒；
3.雞蛋炒到沒液態了，倒入西葫蘆片一起翻炒；
4.看到西葫蘆稍有些熟了，放入剁辣椒或鹽等調味再翻炒拌勻；
5.等到西葫蘆略有些透明瞭，就可以撒上蔥花拌兩下出鍋；
【肉末粉絲】
用料：綠豆粉絲 2把、肉末適量、蒜苗 2根、豆瓣醬 1勺、老乾媽辣醬半勺、醬油 1勺、胡椒粉適量；
做法
1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；
2.肉末加入料酒、薑汁、鹽、胡椒粉醃製，蒜苗切成粒備用；
3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老乾媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；
4.將瀝乾水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可；
【冬筍炒臘肉】
用料：臘肉、冬筍、乾紅辣椒、姜、蒜、醬油；
做法
1.我家的臘肉是熏製的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟，再拿來切片。 （如果是風吹的，不會很硬，就直接切好了）乾紅椒切段，姜蒜隨便切。冬筍焯水，切片。
2.鍋裡燒油（這菜耗油，筍也吸油，所以這裡油就不要吝嗇了，這裡直接比平時炒菜稍稍多一點）就直接，小火。臘肉先入鍋，稍稍把油煎出來一點，別弄得太焦了。只要油出來一些就可以。然後姜蒜乾紅椒一半入鍋，翻炒聞到香味，加水，差不多將近臘肉那麼高就可以，不需要漫過臘肉的。小火的煮一下。
3.水收的差不多一半多，冬筍下鍋，翻炒，加一點生抽，繼續收水。到最後水收幹，剩下的姜蒜幹辣椒下鍋翻炒，加幾滴醬油（真的只要幾滴)。
4.要好看的切點青椒碎或者青蒜。翻炒。加幾粒味精。出鍋。
【豌豆肉末】
用料：蔥，姜、豌豆、豬肉、小的尖的紅色肉辣椒、料酒、鹽、雞精；
做法
1，豬肉洗淨，給剁成肉末，放入料酒祛除腥味,
2，豌豆放入煮開的淡鹽水中煮一下後，立即放入涼水中。（備註：放入淡鹽水是祛除豌豆腥味，放入涼水是防止煮過的豌豆變黃，影響炒菜的色澤。）
3,辣椒切碎，在後面配菜用。蔥姜切成沫子。
4，鍋內倒入油，燒熱放入肉翻炒，加入醬油和鹽，翻炒盛出來。
5，鍋內倒入油燒熱放入蔥姜，炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料，然後放入剛剛炒的肉末，不停的翻炒，再加入小的紅辣椒，在進行翻炒，翻炒幾下後，關火出鍋。