在中國有很多美食都是非常出名的，自古以來，人們就重視飲食，直到現在我們對飲食的要求也是非常高的。我們中國人講究吃飯三菜一湯，可見湯類在我們日常生活中是非常常見的，喝湯在我國已經成為了一種習慣。在眾多湯類中，我相信大家最常製作的的一種湯類就是雞湯了。
我們都知道雞湯是非常有營養的，所以不管有人生病還是產婦坐月子，都會有人送上一鍋愛意滿滿的煲湯，由此可見，雞湯是非常補身體的。做過雞湯的人都知道，其實燉雞湯的步驟是非常簡單的，即便是一個不會做飯的人，按著菜譜也能把它做出來。但是大多數人煮出來的雞湯都不好喝，其實這主要和我們的操作過程中的一些小錯誤有關。不知道大家有沒有想過這麼一個問題，燉雞湯的時候到底要不要進行焯水呢？
其實這個問題是很多人都忽略的問題，有些人覺得肉類是有腥味的，所以一定要進行焯水，這樣才能夠去腥，而且還能加快烹飪速度。但是事實上，對雞肉進行焯水是不正確的，焯水過後，雞肉會變得又老又柴。
我們既想去除肉腥，又不想讓雞肉變老變柴，那麼我們應該怎麼做呢？接下來小編就把這個做法結合燉雞湯的方法分享給大家。
燉雞湯
食材：母雞、枸杞、黃酒、蔥段、薑片、幹香菇、食鹽、食用油
步驟：
一、在燉雞湯時大家最好用母雞，母雞是最補身體的。把買來的雞用清水清洗乾淨，切成塊狀，放入碗中，準備適量清水，黃酒，倒入碗中，用手抓勻，大約靜置20分鐘。
注意：見過浸泡之後可以去除肉腥味，這樣不用焯水也不擔心會有腥味了。
二、準備適量食用油倒入鍋中，把油熱至大約五成熟，把醃製好的雞塊瀝乾，放入鍋中進行炒制。炒至雞塊變色後，倒入適量清水，大火燒開。
三、準備適量生薑，大蔥，撒入鍋中，加入枸杞，香菇，調製中小火繼續燉煮，燉煮大約半個小時。
四、準備適量料酒，倒入鍋中，攪拌均勻，加入適量鹽，攪拌均勻，然後就可以出鍋了。
我們所做的雞湯並沒有進行焯水，只是對雞肉進行了浸泡醃製，雞肉就變得既鮮嫩又入味了。
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