哈嘍大家好,這裡是簡食記!無論是小炒肉,咕咾肉,鍋包肉……對於愛吃肉的小夥伴來說,吃肉簡直是一件非常幸福的事情。紅燒肉更是無法抗拒的“誘惑”。
哈嘍大家好,這裡是簡食記!無論是小炒肉,咕咾肉,鍋包肉……對於愛吃肉的小夥伴來說,吃肉簡直是一件非常幸福的事情。紅燒肉更是無法抗拒的“誘惑”。
不過,您知道嗎,做紅燒肉的時候,用白糖還是冰糖,是不是一步錯步步錯?兩者的區別是什麼?怎麼做才會更好吃,更軟糯,還沒腥味呢?別急,簡小廚給您一一道來。
哈嘍大家好,這裡是簡食記!無論是小炒肉,咕咾肉,鍋包肉……對於愛吃肉的小夥伴來說,吃肉簡直是一件非常幸福的事情。紅燒肉更是無法抗拒的“誘惑”。
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在中國美食界,川菜的地位是無法撼動的,說到川菜有這樣一句話,叫做“食在中國,味在四川”,形容川菜的味道是所有人都能接受的。今天我們要做的就是這道川味紅燒肉,不焯水,不油炸,不炒糖,卻比一般紅燒肉香味更濃,更“誘人”,您準備好了嗎?開課嘍……
哈嘍大家好,這裡是簡食記!無論是小炒肉,咕咾肉,鍋包肉……對於愛吃肉的小夥伴來說,吃肉簡直是一件非常幸福的事情。紅燒肉更是無法抗拒的“誘惑”。
不過,您知道嗎,做紅燒肉的時候,用白糖還是冰糖,是不是一步錯步步錯?兩者的區別是什麼?怎麼做才會更好吃,更軟糯,還沒腥味呢?別急,簡小廚給您一一道來。
在中國美食界,川菜的地位是無法撼動的,說到川菜有這樣一句話,叫做“食在中國,味在四川”,形容川菜的味道是所有人都能接受的。今天我們要做的就是這道川味紅燒肉,不焯水,不油炸,不炒糖,卻比一般紅燒肉香味更濃,更“誘人”,您準備好了嗎?開課嘍……
【川味紅燒肉】
原料:帶皮五花肉,大蒜,蔥姜,八角,花椒,小茴香,香葉,紅腐乳,紅糖,料酒,郫縣豆瓣醬。
做法,1:五花肉切小塊,大蒜去頭去尾,蔥姜切大塊。
2:平底鍋燒熱,放入少許底油,下入五花肉塊,開大火炒至肉皮收縮,去掉多餘油脂。
3:這時加入蔥姜等大料炒香,再放入大蒜煸炒出香味,再下入一塊腐乳,紅糖,料酒,豆瓣醬炒出紅色。
4:加入啤酒沒過五花肉,轉小火燜煮30分鐘,下入杭椒塊(線椒),翻炒斷生即可。
哈嘍大家好,這裡是簡食記!無論是小炒肉,咕咾肉,鍋包肉……對於愛吃肉的小夥伴來說,吃肉簡直是一件非常幸福的事情。紅燒肉更是無法抗拒的“誘惑”。
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【川味紅燒肉】
原料:帶皮五花肉,大蒜,蔥姜,八角,花椒,小茴香,香葉,紅腐乳,紅糖,料酒,郫縣豆瓣醬。
做法,1:五花肉切小塊,大蒜去頭去尾,蔥姜切大塊。
2:平底鍋燒熱,放入少許底油,下入五花肉塊,開大火炒至肉皮收縮,去掉多餘油脂。
3:這時加入蔥姜等大料炒香,再放入大蒜煸炒出香味,再下入一塊腐乳,紅糖,料酒,豆瓣醬炒出紅色。
4:加入啤酒沒過五花肉,轉小火燜煮30分鐘,下入杭椒塊(線椒),翻炒斷生即可。
簡小廚有話說:
1:肉的選擇,最好是選用小五花,就是肉是三層的,略薄一些,這裡的肉比較嫩。
2:川味紅燒肉最離不開的就是大蒜,“吃肉不吃蒜,營養減一半”,一定不要少了大蒜。
3:香料下鍋後,一定要開小火煸炒出香味,再放其它的原料,料味更濃。
4:做川味紅燒肉,別隻加啤酒,多加5克腐乳,效果是槓槓滴,比糖色更香,更好看。
5:川菜最離不開的就是辣椒,所以出鍋前一定不要少了杭椒,炒制斷生即可出鍋。
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不過,您知道嗎,做紅燒肉的時候,用白糖還是冰糖,是不是一步錯步步錯?兩者的區別是什麼?怎麼做才會更好吃,更軟糯,還沒腥味呢?別急,簡小廚給您一一道來。
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【川味紅燒肉】
原料:帶皮五花肉,大蒜,蔥姜,八角,花椒,小茴香,香葉,紅腐乳,紅糖,料酒,郫縣豆瓣醬。
做法,1:五花肉切小塊,大蒜去頭去尾,蔥姜切大塊。
2:平底鍋燒熱,放入少許底油,下入五花肉塊,開大火炒至肉皮收縮,去掉多餘油脂。
3:這時加入蔥姜等大料炒香,再放入大蒜煸炒出香味,再下入一塊腐乳,紅糖,料酒,豆瓣醬炒出紅色。
4:加入啤酒沒過五花肉,轉小火燜煮30分鐘,下入杭椒塊(線椒),翻炒斷生即可。
簡小廚有話說:
1:肉的選擇,最好是選用小五花,就是肉是三層的,略薄一些,這裡的肉比較嫩。
2:川味紅燒肉最離不開的就是大蒜,“吃肉不吃蒜,營養減一半”,一定不要少了大蒜。
3:香料下鍋後,一定要開小火煸炒出香味,再放其它的原料,料味更濃。
4:做川味紅燒肉,別隻加啤酒,多加5克腐乳,效果是槓槓滴,比糖色更香,更好看。
5:川菜最離不開的就是辣椒,所以出鍋前一定不要少了杭椒,炒制斷生即可出鍋。
其實,做紅燒肉很簡單,無論是用冰糖還是紅糖都是可以的。沒有什麼特定的要求,不過冰糖炒好的糖色比白糖的更亮一點,顏色好看一點。您懂了嗎?文章就分享到這兒,歡迎點贊,轉發,關注,這裡是簡食記,成長的路上感謝有您的陪伴……