法國一位名廚曾說，一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁；俗話說：“唱戲的腔，廚子的湯”；對於廣東人來說：“寧可食無菜。不可食無湯”。這些都說明了湯的重要性，金秋九月，天氣開始越來越涼爽了，俗話說：“養好秋膘，冬天才能抗寒”。秋天是最適合進補的季節，有些人會錯誤的認為，進補就是餐餐大魚大肉，肉吃多了不但容易發胖，而且易致膽固醇增高，這樣的補法實在是吃不消啊！其實最養生的辦法就是喝湯，秋冬季是適合喝湯的季節。
法國一位名廚曾說，一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁；俗話說：“唱戲的腔，廚子的湯”；對於廣東人來說：“寧可食無菜。不可食無湯”。這些都說明了湯的重要性，金秋九月，天氣開始越來越涼爽了，俗話說：“養好秋膘，冬天才能抗寒”。秋天是最適合進補的季節，有些人會錯誤的認為，進補就是餐餐大魚大肉，肉吃多了不但容易發胖，而且易致膽固醇增高，這樣的補法實在是吃不消啊！其實最養生的辦法就是喝湯，秋冬季是適合喝湯的季節。
眾所周知，雞湯是很滋補的，而且蛋白質含量極高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用，此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。
雞湯很多人都喜歡喝，喝雞湯既能給身體補充能量又能補血益氣、滋陰潤肺。雞湯很多人都會燉，但是很多人燉的雞湯不鮮嫩還有腥味，其實燉雞湯並不是直接燉，也是有竅門的。燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞湯鮮美濃郁，雞肉鮮嫩不柴，那就讓我們一起來看一下吧。
法國一位名廚曾說，一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁；俗話說：“唱戲的腔，廚子的湯”；對於廣東人來說：“寧可食無菜。不可食無湯”。這些都說明了湯的重要性，金秋九月，天氣開始越來越涼爽了，俗話說：“養好秋膘，冬天才能抗寒”。秋天是最適合進補的季節，有些人會錯誤的認為，進補就是餐餐大魚大肉，肉吃多了不但容易發胖，而且易致膽固醇增高，這樣的補法實在是吃不消啊！其實最養生的辦法就是喝湯，秋冬季是適合喝湯的季節。
眾所周知，雞湯是很滋補的，而且蛋白質含量極高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用，此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。
雞湯很多人都喜歡喝，喝雞湯既能給身體補充能量又能補血益氣、滋陰潤肺。雞湯很多人都會燉，但是很多人燉的雞湯不鮮嫩還有腥味，其實燉雞湯並不是直接燉，也是有竅門的。燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞湯鮮美濃郁，雞肉鮮嫩不柴，那就讓我們一起來看一下吧。
首先：選雞很重要，一般燉雞湯我們要選用一年以上的老母雞，這種雞的營養最好，清理乾淨後把它剁成小塊，這時一般人都會認為是不是應該焯水了，因為擔心雞肉裡的髒東西多，所以要焯水去掉雜質和血水，其實這個做法是錯誤的，因為焯水會流失掉大部分的營養成分，而且雞肉焯水會讓肉質變得又硬又老沒有口感。正確的辦法是用鹽加冷水（也可以是淘米水）洗淨，因為鹽的密度大於血水的密度，所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來，洗淨後千萬別加鹽了，加料酒，醃製30分鐘，這一目的主要是去除腥味。
法國一位名廚曾說，一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁；俗話說：“唱戲的腔，廚子的湯”；對於廣東人來說：“寧可食無菜。不可食無湯”。這些都說明了湯的重要性，金秋九月，天氣開始越來越涼爽了，俗話說：“養好秋膘，冬天才能抗寒”。秋天是最適合進補的季節，有些人會錯誤的認為，進補就是餐餐大魚大肉，肉吃多了不但容易發胖，而且易致膽固醇增高，這樣的補法實在是吃不消啊！其實最養生的辦法就是喝湯，秋冬季是適合喝湯的季節。
眾所周知，雞湯是很滋補的，而且蛋白質含量極高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用，此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。
雞湯很多人都喜歡喝，喝雞湯既能給身體補充能量又能補血益氣、滋陰潤肺。雞湯很多人都會燉，但是很多人燉的雞湯不鮮嫩還有腥味，其實燉雞湯並不是直接燉，也是有竅門的。燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞湯鮮美濃郁，雞肉鮮嫩不柴，那就讓我們一起來看一下吧。
首先：選雞很重要，一般燉雞湯我們要選用一年以上的老母雞，這種雞的營養最好，清理乾淨後把它剁成小塊，這時一般人都會認為是不是應該焯水了，因為擔心雞肉裡的髒東西多，所以要焯水去掉雜質和血水，其實這個做法是錯誤的，因為焯水會流失掉大部分的營養成分，而且雞肉焯水會讓肉質變得又硬又老沒有口感。正確的辦法是用鹽加冷水（也可以是淘米水）洗淨，因為鹽的密度大於血水的密度，所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來，洗淨後千萬別加鹽了，加料酒，醃製30分鐘，這一目的主要是去除腥味。
第二：起鍋加油，把薑片爆香，爆香後放入雞塊爆炒，炒至雞肉表皮收縮且變微黃以後（大約需炒2分鐘），倒入半鍋水，大火燒開。這裡需要注意兩點：第一這裡的水是用冷水還是熱水，記住煲湯、煮湯用冷水，燉湯用熱水，所以燉雞湯一定要加熱水，這樣湯汁濃郁無腥味；第二，水的量要一次加足，如果中途再加水那湯一定不會好喝。
法國一位名廚曾說，一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁；俗話說：“唱戲的腔，廚子的湯”；對於廣東人來說：“寧可食無菜。不可食無湯”。這些都說明了湯的重要性，金秋九月，天氣開始越來越涼爽了，俗話說：“養好秋膘，冬天才能抗寒”。秋天是最適合進補的季節，有些人會錯誤的認為，進補就是餐餐大魚大肉，肉吃多了不但容易發胖，而且易致膽固醇增高，這樣的補法實在是吃不消啊！其實最養生的辦法就是喝湯，秋冬季是適合喝湯的季節。
眾所周知，雞湯是很滋補的，而且蛋白質含量極高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用，此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。
雞湯很多人都喜歡喝，喝雞湯既能給身體補充能量又能補血益氣、滋陰潤肺。雞湯很多人都會燉，但是很多人燉的雞湯不鮮嫩還有腥味，其實燉雞湯並不是直接燉，也是有竅門的。燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞湯鮮美濃郁，雞肉鮮嫩不柴，那就讓我們一起來看一下吧。
首先：選雞很重要，一般燉雞湯我們要選用一年以上的老母雞，這種雞的營養最好，清理乾淨後把它剁成小塊，這時一般人都會認為是不是應該焯水了，因為擔心雞肉裡的髒東西多，所以要焯水去掉雜質和血水，其實這個做法是錯誤的，因為焯水會流失掉大部分的營養成分，而且雞肉焯水會讓肉質變得又硬又老沒有口感。正確的辦法是用鹽加冷水（也可以是淘米水）洗淨，因為鹽的密度大於血水的密度，所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來，洗淨後千萬別加鹽了，加料酒，醃製30分鐘，這一目的主要是去除腥味。
第二：起鍋加油，把薑片爆香，爆香後放入雞塊爆炒，炒至雞肉表皮收縮且變微黃以後（大約需炒2分鐘），倒入半鍋水，大火燒開。這裡需要注意兩點：第一這裡的水是用冷水還是熱水，記住煲湯、煮湯用冷水，燉湯用熱水，所以燉雞湯一定要加熱水，這樣湯汁濃郁無腥味；第二，水的量要一次加足，如果中途再加水那湯一定不會好喝。
第三：水燒開後把雞肉連同雞湯一起倒入湯鍋中燉一個小時，這裡需要說明一下，老母雞是1個小時，如果是小公雞則需要半個小時。
法國一位名廚曾說，一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁；俗話說：“唱戲的腔，廚子的湯”；對於廣東人來說：“寧可食無菜。不可食無湯”。這些都說明了湯的重要性，金秋九月，天氣開始越來越涼爽了，俗話說：“養好秋膘，冬天才能抗寒”。秋天是最適合進補的季節，有些人會錯誤的認為，進補就是餐餐大魚大肉，肉吃多了不但容易發胖，而且易致膽固醇增高，這樣的補法實在是吃不消啊！其實最養生的辦法就是喝湯，秋冬季是適合喝湯的季節。
眾所周知，雞湯是很滋補的，而且蛋白質含量極高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用，此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。
雞湯很多人都喜歡喝，喝雞湯既能給身體補充能量又能補血益氣、滋陰潤肺。雞湯很多人都會燉，但是很多人燉的雞湯不鮮嫩還有腥味，其實燉雞湯並不是直接燉，也是有竅門的。燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞湯鮮美濃郁，雞肉鮮嫩不柴，那就讓我們一起來看一下吧。
首先：選雞很重要，一般燉雞湯我們要選用一年以上的老母雞，這種雞的營養最好，清理乾淨後把它剁成小塊，這時一般人都會認為是不是應該焯水了，因為擔心雞肉裡的髒東西多，所以要焯水去掉雜質和血水，其實這個做法是錯誤的，因為焯水會流失掉大部分的營養成分，而且雞肉焯水會讓肉質變得又硬又老沒有口感。正確的辦法是用鹽加冷水（也可以是淘米水）洗淨，因為鹽的密度大於血水的密度，所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來，洗淨後千萬別加鹽了，加料酒，醃製30分鐘，這一目的主要是去除腥味。
第二：起鍋加油，把薑片爆香，爆香後放入雞塊爆炒，炒至雞肉表皮收縮且變微黃以後（大約需炒2分鐘），倒入半鍋水，大火燒開。這裡需要注意兩點：第一這裡的水是用冷水還是熱水，記住煲湯、煮湯用冷水，燉湯用熱水，所以燉雞湯一定要加熱水，這樣湯汁濃郁無腥味；第二，水的量要一次加足，如果中途再加水那湯一定不會好喝。
第三：水燒開後把雞肉連同雞湯一起倒入湯鍋中燉一個小時，這裡需要說明一下，老母雞是1個小時，如果是小公雞則需要半個小時。
第四：1個小時候加入適量鹽調味就可以出鍋了。這裡一定要注意鹽一定是最後再加，也不要多了，否則會掩蓋雞湯的鮮美，這樣燉的雞湯不需要再加其他調料，純雞湯也照樣鮮美無比。當然大家也可以放點其他食材搭配，比如枸杞、蓮子、大棗或者香菇等，這些可以去油，使得湯汁不油膩，更加美味好喝。
法國一位名廚曾說，一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁；俗話說：“唱戲的腔，廚子的湯”；對於廣東人來說：“寧可食無菜。不可食無湯”。這些都說明了湯的重要性，金秋九月，天氣開始越來越涼爽了，俗話說：“養好秋膘，冬天才能抗寒”。秋天是最適合進補的季節，有些人會錯誤的認為，進補就是餐餐大魚大肉，肉吃多了不但容易發胖，而且易致膽固醇增高，這樣的補法實在是吃不消啊！其實最養生的辦法就是喝湯，秋冬季是適合喝湯的季節。
眾所周知，雞湯是很滋補的，而且蛋白質含量極高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用，此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。
雞湯很多人都喜歡喝，喝雞湯既能給身體補充能量又能補血益氣、滋陰潤肺。雞湯很多人都會燉，但是很多人燉的雞湯不鮮嫩還有腥味，其實燉雞湯並不是直接燉，也是有竅門的。燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞湯鮮美濃郁，雞肉鮮嫩不柴，那就讓我們一起來看一下吧。
首先：選雞很重要，一般燉雞湯我們要選用一年以上的老母雞，這種雞的營養最好，清理乾淨後把它剁成小塊，這時一般人都會認為是不是應該焯水了，因為擔心雞肉裡的髒東西多，所以要焯水去掉雜質和血水，其實這個做法是錯誤的，因為焯水會流失掉大部分的營養成分，而且雞肉焯水會讓肉質變得又硬又老沒有口感。正確的辦法是用鹽加冷水（也可以是淘米水）洗淨，因為鹽的密度大於血水的密度，所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來，洗淨後千萬別加鹽了，加料酒，醃製30分鐘，這一目的主要是去除腥味。
第二：起鍋加油，把薑片爆香，爆香後放入雞塊爆炒，炒至雞肉表皮收縮且變微黃以後（大約需炒2分鐘），倒入半鍋水，大火燒開。這裡需要注意兩點：第一這裡的水是用冷水還是熱水，記住煲湯、煮湯用冷水，燉湯用熱水，所以燉雞湯一定要加熱水，這樣湯汁濃郁無腥味；第二，水的量要一次加足，如果中途再加水那湯一定不會好喝。
第三：水燒開後把雞肉連同雞湯一起倒入湯鍋中燉一個小時，這裡需要說明一下，老母雞是1個小時，如果是小公雞則需要半個小時。
第四：1個小時候加入適量鹽調味就可以出鍋了。這裡一定要注意鹽一定是最後再加，也不要多了，否則會掩蓋雞湯的鮮美，這樣燉的雞湯不需要再加其他調料，純雞湯也照樣鮮美無比。當然大家也可以放點其他食材搭配，比如枸杞、蓮子、大棗或者香菇等，這些可以去油，使得湯汁不油膩，更加美味好喝。
燉雞湯時，有人焯水有人直接燉，都不對！鹽水沖洗去掉血水，這樣做出來的雞湯鮮美濃郁，太香了！生活中，喝下一碗雞湯，會覺得無比的愜意、舒服，據說不只是一種單純的心理感受，而是湯中的一些物質調節了人體的免疫細胞的狀態，能幫助人緩解壓力和疲憊，多喝雞湯吧，不僅營養還可以使你更加放鬆！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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