苦瓜香乾丁
材料：
苦瓜一根.香乾四塊、白糖一小勺、海鹽適量、雞精少許
製作過程:
1. 苦瓜去瓤和籽
2. 香乾和苦瓜都切一釐米方丁
3. 熱鍋下菜籽油，油熱下苦瓜和幹丁
4. 加鹽和白糖調味
5. 翻炒至熟，加少許生抽或者雞精。
苦中帶甜的苦瓜蜂蜜紫薯卷簡單快手家常涼菜
材料：
紫薯兩小個、蜂蜜15g.苦瓜一根
製作過程:
1. 紫薯去皮，切小塊。
2. 放入保鮮袋，加一點點水，在微波爐高火3分鐘。
3. 苦瓜兩邊去邊切掉，中間切成兩截，用小刀把中間的瓤挖去，白色部分全部刮掉，這樣就沒有那麼苦了。
4. 微波爐加熱熟的紫薯加入蜂蜜，碾碎。
5. 用叉子比較容易碾碎。如果紫薯還是很乾，那就再放蜂蜜。直到紫薯泥沒有那麼幹。
6. 鍋中放一點油和鹽，這樣焯水的苦瓜會保持翠綠。
7. 煮3分鐘，去掉生味即可。
苦瓜滑蛋
材料：
苦瓜1個.雞蛋2個.薑末2g、鹽2茶匙、水澱粉1勺
製作過程:
1. 苦瓜洗淨，對半切開，挖去瓜瓤，切成薄片
2. 鍋中燒開水，加入苦瓜
3. 焯燙30秒，取出瀝乾水份
4. 取一個空碗，加入1茶匙鹽
5. 5g幹澱粉
6. 20ml清水，拌勻
7. 將雞蛋打入
8. 拌勻成蛋液（這就是炒蛋跟滑蛋的不同之處）
9. 熱鍋冷油，下入蛋液
10. 翻炒至於完全凝固，取出備用
11. 留底油，下薑末炒香
12. 在下入苦瓜翻炒片刻。
13. 加入炒好的雞蛋
14. 少許鹽
15. 翻炒均勻即可~
涼拌苦瓜
材料：
苦瓜1根、米醋1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、蠔油1小勺、香油1茶匙、鹽1茶匙
製作過程:
1. 苦瓜去籽去白色膜洗淨，切成小條
2. 鍋中煮開水，加一小撮鹽，下苦瓜焯水。
3. 炒好撈出立刻過冷開水至完全涼
4. 瀝水放入稍大的容器，加入米醋，蠔油，鹽，白糖，香油
5. 拌勻即可
獨家苦瓜不苦，挑食寶寶也會愛上的小炒
材料：
苦瓜1根.雞蛋2個、臺腸1根、蠔油2勺、糖1勺、雞精小半勺、鹽少許、黑胡椒少許
製作過程:
1. 準備好所需的食材。
2. 苦瓜洗淨切開去苦瓤（用勺子把刮乾淨）切片，放入鹽水中泡一會。再瀝乾備用。
3. 雞蛋打散，加入一丟丟的鹽和黑胡椒，臺腸切片。
4. 先炒個雞蛋，將將凝固的時候就快速攪幾下出鍋備用（這樣比較嫩）。
5. 鍋中少許底油，倒入苦瓜翻炒至變色。
6. 倒入臺腸翻炒。
7. 加一勺白糖，一丟丟雞精和鹽（口味淡的可以不放，後面還要放蠔油）。
8. 放兩勺蠔油調味。
9. 最後倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可！
苦瓜雪碧飲
材料：
苦瓜50克、冷藏雪碧1瓶、檸檬片3片
製作過程:
1. 準備食材
2. 苦瓜去瓤洗淨切成小片，檸檬切薄片
3. 苦瓜和檸檬放入杯中
4. 倒入雪碧，完成~
蜂蜜苦瓜汁
材料：
苦瓜一根、蜂蜜適量、美的大口徑原汁機一臺
製作過程:
1. 苦瓜清洗乾淨，對半切開。
2. 挖去籽和白瓤。
3. 切成片。
4. 鍋裡放水燒開，放入苦瓜焯水半分鐘左右。
5. 撈出瀝水。
6. 拿出美的大口徑原汁機，放入苦瓜，也可以加入適量純淨水。
7. 選擇純果汁，啟動原汁機。
8. 打好後把苦瓜汁倒入杯子裡。
9. 看一下苦瓜渣，乾乾的，證明原汁機出汁率是非常高的。
10. 喝的時候加入適量蜂蜜。
11. 有點苦，有點甜。
豆豆蠔椒煸涼瓜
材料：
苦瓜半根.豆乾100g.小蔥半根.姜少許.蒜一瓣、豆豉適量.杭椒兩根、鹽適量、白糖適量、蠔油一勺、花椒粉少許、胡椒粉少許、油適量
製作過程:
1. 豆乾收拾成自己喜歡的樣子，小心翼翼的切半根苦瓜
2. 去籽去白膜，劈成四條，片成自己喜歡的大小，撒鹽扒拉勻擱旁邊醃個三五分鐘
3. 抽空切點蔥薑蒜，杭椒條，不能吃辣的胖又請換成彩椒
4. 醃好的苦瓜拿水衝一下，控控水扔油鍋裡中火扒拉幹，關火扒拉出去
5. 鍋裡看情況補油，扔豆豉跟蒜
6. 中小火扒拉香了扔豆乾
7. 火稍微調大些把豆乾扒拉幹，扔薑辣椒跟苦瓜
8. 隨便扒拉兩下淋些料酒，根據個人口味加糖鹽蠔油胡椒粉花椒粉
9. 咔咔扒拉勻，看起來沒啥問題了扔蔥關火
10. 隨便扒拉兩下就可以往外盛啦
11. 近距離感受下蔥蒜辣椒香豆乾，選擇性忽略掉旁邊的苦瓜
12. 認真做好心理建設就可以乖乖吃飯啦
蒜辣苦瓜
材料：
苦瓜1個.大蒜1顆.辣椒適量、油、鹽、糖適量、生抽適量
製作過程:
1. 先將苦瓜處理好，切開去瓤
2. 切片
3. 用少許鹽抓一下，放15分鐘
4. 清水洗乾淨鹽份，抓幹水份，最好浸幾分鐘，以便去其苦味。
5. 大蒜切碎，辣椒切小
6. 鍋裡放油將大蒜和辣椒炒香
7. 倒入苦瓜炒勻
8. 放入鹽、生抽、糖調味炒勻
9. 完成，裝盤！
苦瓜蛋炒魔芋結
材料：
苦瓜1個.雞蛋2個.魔芋結1袋.jpg">蒜片3瓣、魚露1小勺、鹽1茶匙、水澱粉1湯匙
製作過程:
1. 苦瓜去籽，切成粗條
2. 鍋中加入一點鹽煮開水，下苦瓜焯水。
3. 焯好取出用冷水過一下瀝水備用（這樣炒出來的苦瓜會比較清脆）
4. 雞蛋加入少許鹽和水澱粉打散
5. 魔芋結取出瀝乾水。
6. 大蒜切片
7. 起鍋熱油，加入蒜片炒香
8. 加入蛋液，滑炒至凝固
9. 加入苦瓜翻炒幾下
10. 加入魔芋結、魚露，翻炒均勻
11. 最後加鹽，翻炒均勻即可
苦瓜蛋花湯
材料：
苦瓜半個.雞蛋2個、醬油少許、澱粉2勺、鹽適量、水適量
製作過程:
1. 準備好食材
2. 苦瓜洗淨 切段
3. 去籽
4. 切成薄薄的片
5. 小碗中放入澱粉2勺 加入少許水攪勻
6. 雞蛋放入碗中 攪散
7. 鍋中放入適量的水 煮開
8. 放入苦瓜 煮開
9. 放入少許醬油
10. 水澱粉攪勻 倒入鍋中，攪勻 煮開.
11. 加少許鹽調味
12. 雞蛋打散 繞著鍋邊倒入鍋中
13. 煮開蛋花飄起即可，不要煮太久哦.
14. 夏季宜食苦瓜
苦瓜煎蛋
材料：
雞蛋四個.苦瓜半個、鹽少許、料酒少許
製作過程:
1. 苦瓜切丁
2. 稍微焯水後立刻放入冷水浸泡。剛放進去的時候碗裡的水會變溫，把水倒掉重新放冷水浸泡，這樣苦瓜會比較翠以及比較脆
3. 趁現在打蛋液
4. 把苦瓜撈起來放入蛋液中
5. 放入一點點料酒去腥，少許鹽提味，攪拌均勻。不喜歡料酒也可以不放。
6. 熱油，下鍋煎
7. 煎成餅狀太麻煩，所以就這樣了
苦瓜釀肉
材料：
苦瓜1根、前腿肉200g.蝦仁50g.玉米粒10g、玉米澱粉5g.蒜頭2瓣.小蔥1根、老抽3g、鹽1g.枸杞適量、清水100g
製作過程:
1. 去皮前腿肉切小塊後，細細剁碎。
2. 把去殼去蝦線的蝦仁剁碎。
3. 大蒜和小蔥切碎。
4. 把前腿肉和蝦肉倒入攪拌碗裡。
5. 加入玉米粒、老抽和鹽。老抽在這個菜譜中只是為了上色更漂亮，可以不加。鹽也可以根據小寶寶的月齡和口味，選擇加或者不加。
6. 順著一個方向攪拌至肉餡上勁。
7. 洗好的苦瓜切成4~5cm寬的小塊。
8. 用小勺挖去內瓤和籽。苦瓜裡面那層白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建議挖乾淨一點。另外這裡可以把苦瓜在沸水裡快速的焯一下，儘量去除苦味。另一個去除苦味的方法，是加鹽醃製，在細胞壁內外的滲透壓作用下逼出‘苦水’。當然，如果買到的苦瓜本身不怎麼苦，就可以省去很多煩惱了。
9. 填入肉餡。
10. 為了外觀更加漂亮，可以點綴上枸杞。依次做好剩餘的。
11. 冷水上鍋，大火蒸約10分鐘。
12. 蒸的時候來調一杯澱粉水。把5g玉米澱粉和100g清水進行勾兌。
13. 熱鍋少油，倒入蒜末翻炒出香味。
14. 加入澱粉水和1g老抽。
15. 微微煮開後關火。
16. 淋入蒸好的苦瓜上，開吃
夏苦瓜露
材料：
苦瓜110克.西米50克.黃瓜160克、冰糖50克、純淨水300ML
製作過程:
1. 準備好食材，挑選苦瓜有訣竅，表面紋理平滑的苦瓜相對來說不太苦，要是吃不了苦的親買的時候可要注意啦~
2. 苦瓜洗淨後切開兩半，用勺子挖出中間的瓜瓢，儘量去掉白色部分，這個部分比較苦。
3. 切成小塊，小塊的攪打起來不吃力。
4. 順道把黃瓜也洗淨切小塊備用。
5. 燒開一鍋清水，將苦瓜放入焯水半分鐘後立即撈出。這裡需要注意的是，因為苦瓜含有的草酸比較多，需要焯水才能去除，但因為苦瓜的營養成分主要苦瓜素，焯水時間過久會導致苦瓜素流失嚴重，因此焯水不宜超過1分鐘。
6. 將苦瓜，黃蓋和冰糖放入九陽K61豆漿機內，也可以用普通的榨汁機，但需要手動往裡加水
7. 啟動九陽豆漿機的果汁鍵，機器會自動往裡加入純淨水，大約5分鐘就能喝上了。
涼拌苦瓜
材料：
苦瓜1根.木耳40g、熟黑芝麻適量.大蒜10g、加拿大芥花油適量、鹽1/4小勺、糖1/2勺、生抽1勺、香油1/2勺、醋1/2勺
製作過程:
1. 準備材料
2. 苦瓜切片
3. 木耳撕小塊
4. 木耳放在鍋裡煮熟
5. 撈出瀝乾水份
6. 苦瓜煮熟，撈出瀝乾水份
7. 木耳和苦瓜放在碗裡待用
8. 找一個小碗，放入約15ml的芥花油
9. 加入蒜末
10. 加入鹽
11. 加入糖
12. 加入生抽
13. 加入香油
14. 加入白醋
15. 拌菜里加入熟芝麻
16. 淋上涼菜汁，拌均勻即可
肉末苦瓜
材料：
苦瓜1個.豬肉100克.紅椒半個、料酒1勺、白胡椒粉1茶匙、生抽1勺.蔥花5克.薑末5克、鹽1茶匙
製作過程:
1. 豬肉剁成肉末，加入料酒，生抽，白胡椒粉抓勻醃製10分鐘
2. 苦瓜去瓤，切成小方粒。紅椒切成小方粒
3. 蔥姜改刀切好。
4. 起鍋熱油，加入肉末翻炒至斷生變色
5. 加入蔥姜翻炒出香味
6. 加入苦瓜翻炒30秒
7. 加入紅椒，翻炒至食材斷生
8. 加鹽調味，翻炒均勻即可
雞蛋炒苦瓜
材料：
苦瓜1根.雞蛋2個、鹽適量
製作過程:
1. 苦瓜洗淨，用勺子去瓤。
2. 切斜片。
3. 放置大碗內，放一小勺鹽，抓拌均勻，醃製10分鐘。
4. 雞蛋打散
5. 油熱，倒入蛋液，用筷子攪拌，待蛋液凝固，蓬鬆，顏色淡黃 即可盛出備用。
6. 鍋中放少量油，倒入去除醃汁的苦瓜片，翻炒均勻。
7. 加入1小勺鹽，翻炒均勻。
8. 翻炒約2分鐘，待苦瓜顏色翠綠，倒入雞蛋，再次翻炒約1分鐘，即可出鍋。
苦瓜炒百合
材料：
苦瓜1條.百合適量.紅椒一點、油適量、鹽適量、澱粉適量、糖一勺、雞粉適量
製作過程:
1. 百合清洗乾淨，從中間切成四半，去除瓜瓤，斜著切成薄片備用。
2. 百合洗乾淨，紅椒去籽切成菱形片配色用。
3. 鍋中加水，水開後放入苦瓜，放入一點鹽，這樣減少苦瓜的苦味，達到微苦口感好的目的，斷生後迅速撈出過涼水控幹水份。
4. 放入百合紅椒過水十鈔，涼水沖涼控幹備用。
5. 鍋中加點油，加入一勺清水，一勺鹽，一勺雞粉，一勺糖攪拌均勻化開後，加入一點水澱粉，加入苦瓜百合等翻炒一下即可出鍋。
苦瓜煎蛋
材料：
雞蛋2個.苦瓜半個、鹽適量、胡椒粉少許
製作過程:
1. 苦瓜洗淨，對半切開，掏出裡面的瓤。
2. 半根苦瓜先切條，再切丁。切丁可以讓不愛吃苦瓜的人也能嘗試一下。
3. 把苦瓜丁加適量鹽醃10分鐘。擠幹水分備用。這樣處理後就能去掉大部分苦味。
4. 雞蛋打散成蛋液，加少許鹽、胡椒粉、苦瓜丁攪拌均勻。
5. 平底鍋加適量油。油熱後，倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至蛋液凝固。
6. 翻面煎另一面。
7. 直至兩面煎至金黃即可出鍋。
8. 切塊裝盤。
涼拌苦瓜
材料：
苦瓜適量.紅椒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、麻油適量
製作過程:
1. 苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
4. 鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
5. 準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
6. 五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
青椒炒苦瓜
材料：
苦瓜一根.青椒四個、鹽一勺、味精少許
製作過程:
1. 苦瓜洗淨切片備用。
2. 青椒洗淨切絲備用。
3. 把水燒開，放入一大勺鹽。
4. 把苦瓜放入焯水一分鐘，主要是去除苦味。不能煮久了，會軟掉影響口感。
5. 然後撈起過涼水，瀝乾水備用。
6. 鍋內入油，油熱之後放入青椒翻炒。大火哦。
7. 青椒的氣味炒出來之後放入剛才瀝乾水分的苦瓜一起翻炒，加入一勺鹽，味精少許。
8. 炒兩分鐘就可以起鍋了。綠綠的是不是很清新，還很清香。
蜜汁香蕉苦瓜圈
材料：
苦瓜一條.香蕉一條、蜂蜜適量.枸杞適量
製作過程:
1. 枸杞放溫水中泡一會讓枸杞發脹一些。
2. 苦瓜兩頭切掉，切成幾段，用勺子把內芯挖掉。
3. 放到沸水裡焯熟，焯熟後迅速放到涼水裡（這個是保持苦瓜翠綠顏色的關鍵哦）
4. 香蕉剝皮塞到苦瓜裡，然後一起切片。
5. 擺盤後淋上適量蜂蜜，上面放上枸杞。完成
苦瓜煎蛋去痘佳餚
材料：
苦瓜150g.雞蛋2個、鹽0.5小勺、白糖1小勺、雞精1小勺、料酒1茶匙
製作過程:
1. 苦瓜半根，對半切開，挖掉瓜籽，清洗乾淨。
2. 將苦瓜切成丁。
3. 在開水鍋裡焯一兩分鐘，撈起過涼水，瀝乾水份備用。
4. 雞蛋或者鴨蛋兩個，打散。
5. 倒入苦瓜丁攪打均勻，加入半小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，一調羹料酒，充分攪打均勻。
6. 鍋燒熱，倒入四調羮左右油，油溫五成熱時，倒入苦瓜蛋液，中火煎至一面定型。
7. 顛鍋翻面，將另一面煎至金黃即可。其間需顛鍋兩三次，使煎蛋兩面酥脆金黃。
8. 關火提鍋傾滑入盤。外脆裡嫩的苦瓜煎蛋，讓我們品味到清淡微苦的味道，值得多吃而且百吃不厭。