在農村地區總是可以找到各種各樣的野味，這些野味可能是路邊的野草，田間的野菜，或者樹上的果子等等。就像下面的這種野菜一樣，看著十分普通，而且數量還多，是一種非常美味的食物，到底是什麼呢？一起來看看吧！原本在當地，這種野菜是用來餵豬的，後來經過發展後，才發現了這些看起來平平無奇的野草是可以食用的，味道意外的還挺不錯。今天就來看看這樣的野菜要如何烹飪呢？
首先，我們需要先知道野草到底是什麼。這種野菜的名字叫做紫雲英，又叫做翹搖、紅花草、草子等，是一種豆科植物，分佈於中國長江流域各省區，範圍可以說是相對比較廣闊的。野菜是會開花的， 開出來的花朵呈現好看的紫色，而我們要食用的話，就需要在沒有開花之前，採摘比較嫩的那部分了。知道了這種可食用的野菜是紫雲英之後，就來看看如何烹飪這些野菜的了。
一般我們選用的方式是炒菜，這種方式可以說是最常見的，也是對於野菜來說最好吃的一種做法了。既然選用炒菜那就需要準備相應的食材了，除了主角的紫雲英之外，還需要準備大蒜和豬油。將食材簡單處理之後就可以開始烹飪了。
炒菜第一步自然就是熱鍋放油，因為用的是豬油，所以需要等到豬油化開之後才能開始炒菜。豬油化開的過程就可以聞到非常好聞的味道，化開後就先爆香大蒜，香味出來了就可以將紫雲英直接放入裡面，進行煸炒。煸炒到菜開始變軟之後，就可以進行簡單的調味，最後大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，做好的炒野菜，看起來樣子非常簡單，但是香味卻是非常誘人的；吃起來的口感爽滑入口，有很濃郁的清香。
加上大蒜和豬油的香味，整體的層次感豐富，非常不錯。這樣一道製作簡單，食材天然的炒野菜，不知道大夥覺得如何呢？ 當然了，這種野菜不僅僅是好吃，本身也是具有很多的功效，它對於明目消腫、祛風利尿、喉痛咳嗽等具有輔助療效，有益於改善厭食，改善精神不振、氣血虛弱等，是保健佳品。是一種很不錯的藥食兩用的野菜。 對於這樣的一種野菜，大夥想不想嚐嚐呢？