我們都知道，炸茄子是非常好吃的食物。很多人會自己在家做，那麼炸茄子的麵糊怎麼調製？炸茄子用麵粉還是澱粉？
在日常生活中，很多人特別喜歡吃炸茄子。炸茄子好不好吃，與麵糊有關。那麼炸茄子的麵糊怎麼調製？炸茄子用麵粉還是澱粉？
炸茄子的麵糊怎麼調製：
1、按照面粉:澱粉=3:1的比例調麵糊，我一般用3大勺麵粉，1大勺澱粉，加一點生抽。
2、然後一點一點加水，不停攪拌，直到麵糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來麵糊慢慢流下，流到麵糊碗裡的麵糊會留下痕跡，持續一下才消失，這個就是麵糊。
炸茄子用麵粉還是澱粉：
炸茄子要裹粉炸，就是澱粉，直接炸也行。
也有的說用麵粉+水+一點鹽調成稠麵糊炸，不是這個的。幹澱粉炸這個是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿蔔、香菜、生雞蛋一隻、麵粉、植物油。
調料：食鹽、薑末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗淨擠幹水分，胡蘿蔔、香菜洗淨，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥薑末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最後放入少許香油攪拌均勻。
2、麵粉加入適量清水，攪拌雞蛋調成麵糊。
3、茄子去蒂洗淨切半釐米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
65、加好餡的茄盒，在表面沾上一層乾麵粉，再放入調製好的麵糊中，使其表面均勻掛上麵糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點：外酥裡嫩、鮮香適口。
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