麵粉是生活中經常用到的食材，麵粉是小麥經過研磨製成的。我們吃的饅頭、包子、麵條、麵包等麵食製品都需要用麵粉來製作，有些廚房新手小白可能會認為麵粉都是一樣的，所有食物均可製作，如果這樣認為你就錯了。麵粉通常可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，我們生活中常用來做饅頭、麵條、包子是中筋麵粉，麵粉外包裝如果沒有標註高低筋麵粉種類，通常均為中筋麵粉。
1高筋麵粉的蛋白質含量是10.5-13.5%，蛋白質含量越高麵粉的筋性越強，高筋麵粉是麥粒中心的部分研磨而成，用手抓不易成團，並且會很快散開，顏色與低筋粉對比顏色明顯偏黃、偏暗，高筋麵粉含有更多的麵筋，製作出的麵食口感更勁道可以用來製作涼皮、麵筋、麵包、油條、起酥類點心等
2中筋麵粉含有的蛋白質相對適中，筋度及粘性比較均衡，呈半鬆散狀態，是應用最廣泛的麵粉種類，通常用來製作包子、饅頭、餃子、麵條、燒餅等食物
3低筋麵粉蛋白質含量在8.5%以下，是麥粒表層的麩皮研磨而成的，筋性比較弱，製作出的食物有體積膨大，表面平整的特點，通常用來製作西點烘焙類食物如蛋糕、餅乾、泡芙、蛋撻、鬆糕等
希望這篇文章對您選購麵粉時能有所幫助，歡迎在下方留言評論您所瞭解的烹飪知識
麵粉是生活中經常用到的食材，麵粉是小麥經過研磨製成的。我們吃的饅頭、包子、麵條、麵包等麵食製品都需要用麵粉來製作，有些廚房新手小白可能會認為麵粉都是一樣的，所有食物均可製作，如果這樣認為你就錯了。麵粉通常可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，我們生活中常用來做饅頭、麵條、包子是中筋麵粉，麵粉外包裝如果沒有標註高低筋麵粉種類，通常均為中筋麵粉。
1高筋麵粉的蛋白質含量是10.5-13.5%，蛋白質含量越高麵粉的筋性越強，高筋麵粉是麥粒中心的部分研磨而成，用手抓不易成團，並且會很快散開，顏色與低筋粉對比顏色明顯偏黃、偏暗，高筋麵粉含有更多的麵筋，製作出的麵食口感更勁道可以用來製作涼皮、麵筋、麵包、油條、起酥類點心等
2中筋麵粉含有的蛋白質相對適中，筋度及粘性比較均衡，呈半鬆散狀態，是應用最廣泛的麵粉種類，通常用來製作包子、饅頭、餃子、麵條、燒餅等食物
3低筋麵粉蛋白質含量在8.5%以下，是麥粒表層的麩皮研磨而成的，筋性比較弱，製作出的食物有體積膨大，表面平整的特點，通常用來製作西點烘焙類食物如蛋糕、餅乾、泡芙、蛋撻、鬆糕等
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3低筋麵粉蛋白質含量在8.5%以下，是麥粒表層的麩皮研磨而成的，筋性比較弱，製作出的食物有體積膨大，表面平整的特點，通常用來製作西點烘焙類食物如蛋糕、餅乾、泡芙、蛋撻、鬆糕等
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