蝦丸的口感很Q彈，對於不愛吃軟趴趴的肉泥，也咬不動整條蝦的寶寶來說，蝦丸特別受歡迎。 單純用蝦肉來做的話，口感會偏柴，如果加上含水量豐富的蔬菜一起攪打，不僅中和了口感，同時還能讓營養更全面。對於不愛吃菜的小寶寶來說，鮮香的蝦丸吃下去的同時，不知不覺把蔬菜也一起吃了。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鮮蝦肉 100g
- 西蘭花 3朵
- 檸檬 1片
- 玉米澱粉 10g
做法步驟
1、鮮蝦去頭去尾去殼，在蝦背上切一刀，用手剝出蝦線。 注意蝦的背部和腹部各有一條蝦線，都要清理乾淨。
2、切成小塊備用。 如果家裡沒有料理機，也可以直接用刀剁成肉糜。我比較傾向於用刀剁，因為做出來的口感會更韌更有嚼勁。當然，用料理機會輕鬆很多。
3、西蘭花洗淨後放入開水中，焯約1分鐘。 除了西蘭花，其他綠葉蔬菜也可以加到蝦丸裡。
4、切除根莖，取上半部分，用刀切成小塊。 根莖的粗纖維含量會更高，如果寶寶還比較小，建議切除。大一些的寶寶就沒有關係了。
5、處理好的西蘭花和蝦肉放入料理杯中，擠入少許檸檬汁。 檸檬汁可以起到去腥提鮮的作用。還可以加入一點蛋清，做出來口感會更加順滑。
6、加入澱粉，用料理棒（或料理機）打成細膩的泥糊。
7、準備一碗涼水，將手部打溼。 搓丸子的時候，要保持手部溼潤。這樣丸子才不容易沾手。
8、取適量蝦泥置於手心中，在虎口處擠出，用小勺刮下來。 依次做好剩餘的蝦丸。熟練之後，可以邊下鍋邊擠丸子。
9、煮一鍋開水，轉中小火後，把擠好的蝦球用勺子刮入水中。 記得水開後轉中小火，避免水沸騰過猛影響蝦丸的造型。
10、煮至蝦球浮出水面，代表已經煮熟了，可以撈起盛盤，開吃～ 對於9個月左右的小寶寶，還需要弄成小塊一些，餵給寶寶吃。
11、有了蝦肉的鮮甜和檸檬的味道，其實不需要再另外加鹽了。一歲以後的寶寶可以根據情況，加一點點鹽進行調味。 製作好的蝦球可以給寶寶直接食用，或者煮麵、煮湯時放上幾個。一次吃不完可以瀝乾放涼後，用保鮮袋密封好凍起來，一週內吃完。
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