那些容易被忽略的炒菜技巧,掌握這些做飯能好吃十倍,快來學習吧
西施煮酒
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燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白,重複加水時萬不可加冷水,只要一直保持加熱水湯可以一直是乳白色,加一滴醋會瞬間變清湯。
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肉片炒之前用生粉和調料醃製一下,這樣水分不會流失,肉質嫩滑。魚片同理。
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煎雞蛋之前打雞蛋不要忘記加點水,冷水就行了,這樣能使雞蛋嫩滑,蓬鬆。
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老乾媽炒飯特別好吃,外面賣十幾塊錢一份,其實就是老乾媽豆豉配炒飯。
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做紅燒的菜只需要有豆瓣醬和老抽就夠了,哦,還有糖。
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飯店的黃金炒飯其實就是雞蛋黃拌米飯炒的,自己在家也可以做。記住,只要雞蛋黃。
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最後,買一些好看的盤子吧,這樣能挽救你菜色的欠缺。
2017-10-22
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