'好吃不上火！那些讓你夏天也能胃口大開的酸辣好滋味'
很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
食材：豬肉末、泡豇豆、食用油、姜、蒜、幹辣椒、老抽、花椒。
做法：1、將泡豇豆切成粗粒，姜蒜切末備用，幹辣椒切節，花椒備用。
2、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱，放辣椒、花椒、姜、蒜末，炒出香味下肉末。
3、炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
4、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻，放入味精調味，關火起鍋即可。
泡椒雞雜
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
食材：豬肉末、泡豇豆、食用油、姜、蒜、幹辣椒、老抽、花椒。
做法：1、將泡豇豆切成粗粒，姜蒜切末備用，幹辣椒切節，花椒備用。
2、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱，放辣椒、花椒、姜、蒜末，炒出香味下肉末。
3、炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
4、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻，放入味精調味，關火起鍋即可。
泡椒雞雜
食材：雞雜、泡椒、泡姜、芹菜、蔥、蒜、鹽、澱粉、料酒、花椒、胡椒麵、菜籽油、郫縣豆瓣、白糖、雞精。
做法：1、把雞雜清洗乾淨並切好，加鹽、澱粉、料酒醃製。
2、蔥、芹菜切段，泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣。
4、雞雜爆炒，放入蔥和芹菜快速翻炒，最後加雞精起鍋即可。
酸蘿蔔老鴨湯
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
食材：豬肉末、泡豇豆、食用油、姜、蒜、幹辣椒、老抽、花椒。
做法：1、將泡豇豆切成粗粒，姜蒜切末備用，幹辣椒切節，花椒備用。
2、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱，放辣椒、花椒、姜、蒜末，炒出香味下肉末。
3、炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
4、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻，放入味精調味，關火起鍋即可。
泡椒雞雜
食材：雞雜、泡椒、泡姜、芹菜、蔥、蒜、鹽、澱粉、料酒、花椒、胡椒麵、菜籽油、郫縣豆瓣、白糖、雞精。
做法：1、把雞雜清洗乾淨並切好，加鹽、澱粉、料酒醃製。
2、蔥、芹菜切段，泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣。
4、雞雜爆炒，放入蔥和芹菜快速翻炒，最後加雞精起鍋即可。
酸蘿蔔老鴨湯
食材：酸蘿蔔、鴨、木耳、幹筍、花菇、花椒、姜、黑胡椒、大蔥頭、油、高湯。
做法：1、鍋入油，放入10粒花椒、大蔥頭、薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒。
2、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入木耳、花菇、幹筍。
3、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢煲。
4、大約煲2個半小時後，放入酸蘿蔔、泡椒再煲半個小時，最後加入適量胡椒粉即可。
魚香肉絲
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
食材：豬肉末、泡豇豆、食用油、姜、蒜、幹辣椒、老抽、花椒。
做法：1、將泡豇豆切成粗粒，姜蒜切末備用，幹辣椒切節，花椒備用。
2、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱，放辣椒、花椒、姜、蒜末，炒出香味下肉末。
3、炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
4、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻，放入味精調味，關火起鍋即可。
泡椒雞雜
食材：雞雜、泡椒、泡姜、芹菜、蔥、蒜、鹽、澱粉、料酒、花椒、胡椒麵、菜籽油、郫縣豆瓣、白糖、雞精。
做法：1、把雞雜清洗乾淨並切好，加鹽、澱粉、料酒醃製。
2、蔥、芹菜切段，泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣。
4、雞雜爆炒，放入蔥和芹菜快速翻炒，最後加雞精起鍋即可。
酸蘿蔔老鴨湯
食材：酸蘿蔔、鴨、木耳、幹筍、花菇、花椒、姜、黑胡椒、大蔥頭、油、高湯。
做法：1、鍋入油，放入10粒花椒、大蔥頭、薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒。
2、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入木耳、花菇、幹筍。
3、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢煲。
4、大約煲2個半小時後，放入酸蘿蔔、泡椒再煲半個小時，最後加入適量胡椒粉即可。
魚香肉絲
食材：豬瘦肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
做法：1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌勻。
2、筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可以了。蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點。
3、用鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯調出魚香芡汁備用。
4、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。
5、將肉絲撥到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，炒出香味，與肉絲拌炒均勻盛出備用。
6、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。
7、炒到木耳炸鍋加鹽調味，再將肉絲倒回鍋中。
8、最後放入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
酸菜魚
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
食材：豬肉末、泡豇豆、食用油、姜、蒜、幹辣椒、老抽、花椒。
做法：1、將泡豇豆切成粗粒，姜蒜切末備用，幹辣椒切節，花椒備用。
2、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱，放辣椒、花椒、姜、蒜末，炒出香味下肉末。
3、炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
4、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻，放入味精調味，關火起鍋即可。
泡椒雞雜
食材：雞雜、泡椒、泡姜、芹菜、蔥、蒜、鹽、澱粉、料酒、花椒、胡椒麵、菜籽油、郫縣豆瓣、白糖、雞精。
做法：1、把雞雜清洗乾淨並切好，加鹽、澱粉、料酒醃製。
2、蔥、芹菜切段，泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣。
4、雞雜爆炒，放入蔥和芹菜快速翻炒，最後加雞精起鍋即可。
酸蘿蔔老鴨湯
食材：酸蘿蔔、鴨、木耳、幹筍、花菇、花椒、姜、黑胡椒、大蔥頭、油、高湯。
做法：1、鍋入油，放入10粒花椒、大蔥頭、薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒。
2、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入木耳、花菇、幹筍。
3、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢煲。
4、大約煲2個半小時後，放入酸蘿蔔、泡椒再煲半個小時，最後加入適量胡椒粉即可。
魚香肉絲
食材：豬瘦肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
做法：1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌勻。
2、筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可以了。蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點。
3、用鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯調出魚香芡汁備用。
4、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。
5、將肉絲撥到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，炒出香味，與肉絲拌炒均勻盛出備用。
6、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。
7、炒到木耳炸鍋加鹽調味，再將肉絲倒回鍋中。
8、最後放入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
酸菜魚
食材：草魚、酸菜、雞蛋清、混合油，高湯、精鹽、味精、胡椒麵、料酒1、泡椒、花椒、薑片、蒜。
做法：1、把魚處理乾淨，取下魚肉，把魚頭劈開，泡青酸菜洗後切段。
2、放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜煸炒出味，加湯燒沸。
3、下魚頭、魚骨，用大火熬煮，滴入料酒、精鹽、胡椒麵備用。
4、將魚肉斜刀片成0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻。
5、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜肥腸
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
食材：豬肉末、泡豇豆、食用油、姜、蒜、幹辣椒、老抽、花椒。
做法：1、將泡豇豆切成粗粒，姜蒜切末備用，幹辣椒切節，花椒備用。
2、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱，放辣椒、花椒、姜、蒜末，炒出香味下肉末。
3、炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
4、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻，放入味精調味，關火起鍋即可。
泡椒雞雜
食材：雞雜、泡椒、泡姜、芹菜、蔥、蒜、鹽、澱粉、料酒、花椒、胡椒麵、菜籽油、郫縣豆瓣、白糖、雞精。
做法：1、把雞雜清洗乾淨並切好，加鹽、澱粉、料酒醃製。
2、蔥、芹菜切段，泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣。
4、雞雜爆炒，放入蔥和芹菜快速翻炒，最後加雞精起鍋即可。
酸蘿蔔老鴨湯
食材：酸蘿蔔、鴨、木耳、幹筍、花菇、花椒、姜、黑胡椒、大蔥頭、油、高湯。
做法：1、鍋入油，放入10粒花椒、大蔥頭、薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒。
2、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入木耳、花菇、幹筍。
3、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢煲。
4、大約煲2個半小時後，放入酸蘿蔔、泡椒再煲半個小時，最後加入適量胡椒粉即可。
魚香肉絲
食材：豬瘦肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
做法：1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌勻。
2、筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可以了。蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點。
3、用鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯調出魚香芡汁備用。
4、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。
5、將肉絲撥到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，炒出香味，與肉絲拌炒均勻盛出備用。
6、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。
7、炒到木耳炸鍋加鹽調味，再將肉絲倒回鍋中。
8、最後放入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
酸菜魚
食材：草魚、酸菜、雞蛋清、混合油，高湯、精鹽、味精、胡椒麵、料酒1、泡椒、花椒、薑片、蒜。
做法：1、把魚處理乾淨，取下魚肉，把魚頭劈開，泡青酸菜洗後切段。
2、放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜煸炒出味，加湯燒沸。
3、下魚頭、魚骨，用大火熬煮，滴入料酒、精鹽、胡椒麵備用。
4、將魚肉斜刀片成0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻。
5、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜肥腸
食材：酸菜、豬大腸、鹽、蒜苗、醬油、幹辣椒、花椒、八角、白酒、紅椒、姜、蒜、雞精。
做法：1、豬大腸用鹽反覆搓洗，直至洗淨。
2、豬大腸和花椒、八角、幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，煮20-30分鐘。
3、撈出豬大腸切段，酸菜切絲，紅椒切片，薑切片，蒜切片。
4、鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃，放入蒜、幹辣椒、姜，炒出香味，放入酸菜炒勻。
6、加水淹沒食材，放入一湯匙醬油，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20-30分鐘。
7、大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可。
酸菜肉絲麵
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
食材：豬肉末、泡豇豆、食用油、姜、蒜、幹辣椒、老抽、花椒。
做法：1、將泡豇豆切成粗粒，姜蒜切末備用，幹辣椒切節，花椒備用。
2、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱，放辣椒、花椒、姜、蒜末，炒出香味下肉末。
3、炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
4、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻，放入味精調味，關火起鍋即可。
泡椒雞雜
食材：雞雜、泡椒、泡姜、芹菜、蔥、蒜、鹽、澱粉、料酒、花椒、胡椒麵、菜籽油、郫縣豆瓣、白糖、雞精。
做法：1、把雞雜清洗乾淨並切好，加鹽、澱粉、料酒醃製。
2、蔥、芹菜切段，泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣。
4、雞雜爆炒，放入蔥和芹菜快速翻炒，最後加雞精起鍋即可。
酸蘿蔔老鴨湯
食材：酸蘿蔔、鴨、木耳、幹筍、花菇、花椒、姜、黑胡椒、大蔥頭、油、高湯。
做法：1、鍋入油，放入10粒花椒、大蔥頭、薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒。
2、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入木耳、花菇、幹筍。
3、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢煲。
4、大約煲2個半小時後，放入酸蘿蔔、泡椒再煲半個小時，最後加入適量胡椒粉即可。
魚香肉絲
食材：豬瘦肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
做法：1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌勻。
2、筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可以了。蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點。
3、用鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯調出魚香芡汁備用。
4、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。
5、將肉絲撥到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，炒出香味，與肉絲拌炒均勻盛出備用。
6、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。
7、炒到木耳炸鍋加鹽調味，再將肉絲倒回鍋中。
8、最後放入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
酸菜魚
食材：草魚、酸菜、雞蛋清、混合油，高湯、精鹽、味精、胡椒麵、料酒1、泡椒、花椒、薑片、蒜。
做法：1、把魚處理乾淨，取下魚肉，把魚頭劈開，泡青酸菜洗後切段。
2、放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜煸炒出味，加湯燒沸。
3、下魚頭、魚骨，用大火熬煮，滴入料酒、精鹽、胡椒麵備用。
4、將魚肉斜刀片成0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻。
5、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜肥腸
食材：酸菜、豬大腸、鹽、蒜苗、醬油、幹辣椒、花椒、八角、白酒、紅椒、姜、蒜、雞精。
做法：1、豬大腸用鹽反覆搓洗，直至洗淨。
2、豬大腸和花椒、八角、幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，煮20-30分鐘。
3、撈出豬大腸切段，酸菜切絲，紅椒切片，薑切片，蒜切片。
4、鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃，放入蒜、幹辣椒、姜，炒出香味，放入酸菜炒勻。
6、加水淹沒食材，放入一湯匙醬油，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20-30分鐘。
7、大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可。
酸菜肉絲麵
食材：酸菜、豬裡脊肉、泡小米辣、泡姜、酸蘿蔔、高湯、鹽、雞精。
做法：1、酸菜切絲，泡小米辣切段，泡薑切片待用。
2、裡脊肉切細絲，加少量鹽、味精碼味。
3、鍋裡多放點油，熱至九分時，下酸菜、酸蘿蔔、薑片、泡小米辣炒香，一定要炒到能聞到酸溜溜的味兒才好。
4、鍋裡放高湯或清水，大火燒開後，調小火熬十五分鐘。
5、等熬到滿屋香氣四溢時，放肉絲下鍋、撥散，同時在湯里加入雞精、鹽燒一兩分鐘至沸開。於是，一鍋酸中帶辣、既鮮又香、色澤金黃的酸菜肉絲湯就熬好了。
6、另起一鍋盛水煮麵條。幾分鐘之內，盛面、加湯，面上鋪上酸菜肉絲，這碗麵準保讓你吃得舒爽痛快。
你若覺得這些菜還不過癮，酸菜豆花雞、酸菜豆腐、豬肉酸菜燉粉條、酸酢肉、酸辣湯……每一道都足以讓你垂涎三尺。
"很多小夥伴一到夏天就長嘆“天太熱，沒胃口”。
麻辣鮮香的火鍋開胃，燒烤也巴適，可也經不起天天頓頓這麼吃，上火在所難免。
可酸辣口味可就不同了，沒有麻辣的刺激卻同樣挑起你的味蕾，光是想想那其中酸滋滋的味道，唾液是不是已經開始在口中氾濫了？今天，小編就為大家帶來一大波解饞生津的酸辣美食，在家就可以體驗各色讓你欲罷不能的美妙滋味。小心碗裡的米飯，胃口不要太好了！
我們最先介紹的必是外地遊客到重慶打卡必吃的美食——酸辣粉。你只知酸辣粉美味開胃，可知其來歷？
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。古人真是智慧高超，寓意深遠，從此酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。
酸辣粉這道重慶小吃，早已風行全國，各地也開了大大小小的酸辣粉店，但不可否認，仍然有很多朋友做出來的東西在口味上很不純正，並沒有正宗的重慶風味。在這裡，小編將正宗重慶酸辣粉製作方法技術奉獻出來。
食材：紅苕粉、油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、油酥黃豆、炒花生碎、榨菜、蔥花、蒜、姜、高湯。
做法：1、將紅苕粉用溫開水浸泡20-30分鐘，撈出放入清水中備用。蒜剁成泥，姜切成粒。
2、在碗中加入油辣子、醬油、醋、味精、麻油、花椒麵、榨菜、蒜泥、姜粒、高湯備用。
3、起鍋放入清水燒開下紅苕粉，煮至綿軟撈起放入調料碗中。
4、最後放入油酥黃豆、炒花生碎、蔥花即可。
除了酸辣粉，還有這些酸辣美食給你好胃口。
肉末豇豆
食材：豬肉末、泡豇豆、食用油、姜、蒜、幹辣椒、老抽、花椒。
做法：1、將泡豇豆切成粗粒，姜蒜切末備用，幹辣椒切節，花椒備用。
2、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱，放辣椒、花椒、姜、蒜末，炒出香味下肉末。
3、炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
4、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻，放入味精調味，關火起鍋即可。
泡椒雞雜
食材：雞雜、泡椒、泡姜、芹菜、蔥、蒜、鹽、澱粉、料酒、花椒、胡椒麵、菜籽油、郫縣豆瓣、白糖、雞精。
做法：1、把雞雜清洗乾淨並切好，加鹽、澱粉、料酒醃製。
2、蔥、芹菜切段，泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣。
4、雞雜爆炒，放入蔥和芹菜快速翻炒，最後加雞精起鍋即可。
酸蘿蔔老鴨湯
食材：酸蘿蔔、鴨、木耳、幹筍、花菇、花椒、姜、黑胡椒、大蔥頭、油、高湯。
做法：1、鍋入油，放入10粒花椒、大蔥頭、薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒。
2、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入木耳、花菇、幹筍。
3、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢煲。
4、大約煲2個半小時後，放入酸蘿蔔、泡椒再煲半個小時，最後加入適量胡椒粉即可。
魚香肉絲
食材：豬瘦肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
做法：1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌勻。
2、筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可以了。蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點。
3、用鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯調出魚香芡汁備用。
4、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。
5、將肉絲撥到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，炒出香味，與肉絲拌炒均勻盛出備用。
6、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。
7、炒到木耳炸鍋加鹽調味，再將肉絲倒回鍋中。
8、最後放入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
酸菜魚
食材：草魚、酸菜、雞蛋清、混合油，高湯、精鹽、味精、胡椒麵、料酒1、泡椒、花椒、薑片、蒜。
做法：1、把魚處理乾淨，取下魚肉，把魚頭劈開，泡青酸菜洗後切段。
2、放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜煸炒出味，加湯燒沸。
3、下魚頭、魚骨，用大火熬煮，滴入料酒、精鹽、胡椒麵備用。
4、將魚肉斜刀片成0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻。
5、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜肥腸
食材：酸菜、豬大腸、鹽、蒜苗、醬油、幹辣椒、花椒、八角、白酒、紅椒、姜、蒜、雞精。
做法：1、豬大腸用鹽反覆搓洗，直至洗淨。
2、豬大腸和花椒、八角、幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，煮20-30分鐘。
3、撈出豬大腸切段，酸菜切絲，紅椒切片，薑切片，蒜切片。
4、鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃，放入蒜、幹辣椒、姜，炒出香味，放入酸菜炒勻。
6、加水淹沒食材，放入一湯匙醬油，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20-30分鐘。
7、大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可。
酸菜肉絲麵
食材：酸菜、豬裡脊肉、泡小米辣、泡姜、酸蘿蔔、高湯、鹽、雞精。
做法：1、酸菜切絲，泡小米辣切段，泡薑切片待用。
2、裡脊肉切細絲，加少量鹽、味精碼味。
3、鍋裡多放點油，熱至九分時，下酸菜、酸蘿蔔、薑片、泡小米辣炒香，一定要炒到能聞到酸溜溜的味兒才好。
4、鍋裡放高湯或清水，大火燒開後，調小火熬十五分鐘。
5、等熬到滿屋香氣四溢時，放肉絲下鍋、撥散，同時在湯里加入雞精、鹽燒一兩分鐘至沸開。於是，一鍋酸中帶辣、既鮮又香、色澤金黃的酸菜肉絲湯就熬好了。
6、另起一鍋盛水煮麵條。幾分鐘之內，盛面、加湯，面上鋪上酸菜肉絲，這碗麵準保讓你吃得舒爽痛快。
你若覺得這些菜還不過癮，酸菜豆花雞、酸菜豆腐、豬肉酸菜燉粉條、酸酢肉、酸辣湯……每一道都足以讓你垂涎三尺。
泡菜的飲食禁忌
發現沒有，很多菜品裡都少不了酸菜、泡椒等醃菜的身影，是它們，提起了你我的胃口，而且營養豐富。
比如酸菜，最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含胺基酸、膳食纖維等營養物質，所以含有大量的乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
可酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。
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