'美食推薦：水晶蝦肉卷、泡椒菊花胗、咖喱牛筋腩製作方法'
水晶蝦肉卷
此菜是將豬肉餡、雞蛋液攪打均勻上勁，入蒸箱蒸制而成，單單兩種食材製作的餡料就有足夠爽滑的口感，再入蒸箱蒸制，將食材內的水分充分鎖住，使其質感更嫩。外面包裹的白菜也會起到鎖住水分的作用。
原料：大白菜500克，肉餡200克，蝦仁50克，香菜末20克，雞蛋1個。
調料：A料（鹽3克，味精4克，雞粉5克，白糖2克，東古醬油20克，蔥姜水8克，胡椒粉1克），豉油15克。
預製：
1、將大白菜去幫留葉，入沸水鍋中焯水，撈出過涼；蝦仁入沸水鍋中焯水，雞蛋打成蛋液。
2、將肉餡、雞蛋液打勻，加入A料調味，祛腥，加入香菜末攪打均勻上勁。
3、將每張白菜葉包住肉餡和一個蝦仁，入蒸箱蒸制20分鐘。
起菜：將白菜肉餡入蒸箱蒸熱，澆上提前加熱好的豉油，直接上桌即可。
關鍵：白菜肉餡可以提前蒸制八九成熟，然後放入保溫櫃中儲存，要進入溼櫃，保證白菜肉餡的水分不流失。
水晶蝦肉卷
此菜是將豬肉餡、雞蛋液攪打均勻上勁，入蒸箱蒸制而成，單單兩種食材製作的餡料就有足夠爽滑的口感，再入蒸箱蒸制，將食材內的水分充分鎖住，使其質感更嫩。外面包裹的白菜也會起到鎖住水分的作用。
原料：大白菜500克，肉餡200克，蝦仁50克，香菜末20克，雞蛋1個。
調料：A料（鹽3克，味精4克，雞粉5克，白糖2克，東古醬油20克，蔥姜水8克，胡椒粉1克），豉油15克。
預製：
1、將大白菜去幫留葉，入沸水鍋中焯水，撈出過涼；蝦仁入沸水鍋中焯水，雞蛋打成蛋液。
2、將肉餡、雞蛋液打勻，加入A料調味，祛腥，加入香菜末攪打均勻上勁。
3、將每張白菜葉包住肉餡和一個蝦仁，入蒸箱蒸制20分鐘。
起菜：將白菜肉餡入蒸箱蒸熱，澆上提前加熱好的豉油，直接上桌即可。
關鍵：白菜肉餡可以提前蒸制八九成熟，然後放入保溫櫃中儲存，要進入溼櫃，保證白菜肉餡的水分不流失。
泡椒菊花胗
原料：
鴨胗8個，芹菜80克，泡椒30克，姜、蒜各10克，乾花椒3克。
調料：
鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、澱粉、香油、色拉油各適量。
製法：
1、先把鴨胗切成兩半，分別片去兩側的白色筋膜，放進冰箱裡凍至稍變硬後，取出來順長切成厚約0.3釐米的片（深至1/5處，底部不切斷），切完後調轉90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切斷，即成菊花形的鴨胗。
2、依法全部切完後納盆，加入適量的鹽、料酒和澱粉拌勻待用。
3、把芹菜切成短節，泡椒切成馬耳朵節，姜和蒜則切成片。
4、把鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、澱粉和香油放小碗裡，調勻成味汁待用。
5、鍋裡放色拉油燒熱，投入乾花椒、泡椒節、薑片和蒜片炒香，等下醃好的菊花胗快速炒至變色時，投入芹菜節翻炒，其間烹入調勻的味汁，炒勻便可出鍋裝盤。
小貼士：
1、鴨胗兩側的白色筋膜一定要片淨，否則成菜後嚼不動。
2、鴨胗處理乾淨後，放入冰箱稍凍，可以降低刀工的難度。
3、鴨胗下鍋翻炒時，一定要急火快炒，若是火候稍過，成菜口感就欠佳。
水晶蝦肉卷
此菜是將豬肉餡、雞蛋液攪打均勻上勁，入蒸箱蒸制而成，單單兩種食材製作的餡料就有足夠爽滑的口感，再入蒸箱蒸制，將食材內的水分充分鎖住，使其質感更嫩。外面包裹的白菜也會起到鎖住水分的作用。
原料：大白菜500克，肉餡200克，蝦仁50克，香菜末20克，雞蛋1個。
調料：A料（鹽3克，味精4克，雞粉5克，白糖2克，東古醬油20克，蔥姜水8克，胡椒粉1克），豉油15克。
預製：
1、將大白菜去幫留葉，入沸水鍋中焯水，撈出過涼；蝦仁入沸水鍋中焯水，雞蛋打成蛋液。
2、將肉餡、雞蛋液打勻，加入A料調味，祛腥，加入香菜末攪打均勻上勁。
3、將每張白菜葉包住肉餡和一個蝦仁，入蒸箱蒸制20分鐘。
起菜：將白菜肉餡入蒸箱蒸熱，澆上提前加熱好的豉油，直接上桌即可。
關鍵：白菜肉餡可以提前蒸制八九成熟，然後放入保溫櫃中儲存，要進入溼櫃，保證白菜肉餡的水分不流失。
泡椒菊花胗
原料：
鴨胗8個，芹菜80克，泡椒30克，姜、蒜各10克，乾花椒3克。
調料：
鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、澱粉、香油、色拉油各適量。
製法：
1、先把鴨胗切成兩半，分別片去兩側的白色筋膜，放進冰箱裡凍至稍變硬後，取出來順長切成厚約0.3釐米的片（深至1/5處，底部不切斷），切完後調轉90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切斷，即成菊花形的鴨胗。
2、依法全部切完後納盆，加入適量的鹽、料酒和澱粉拌勻待用。
3、把芹菜切成短節，泡椒切成馬耳朵節，姜和蒜則切成片。
4、把鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、澱粉和香油放小碗裡，調勻成味汁待用。
5、鍋裡放色拉油燒熱，投入乾花椒、泡椒節、薑片和蒜片炒香，等下醃好的菊花胗快速炒至變色時，投入芹菜節翻炒，其間烹入調勻的味汁，炒勻便可出鍋裝盤。
小貼士：
1、鴨胗兩側的白色筋膜一定要片淨，否則成菜後嚼不動。
2、鴨胗處理乾淨後，放入冰箱稍凍，可以降低刀工的難度。
3、鴨胗下鍋翻炒時，一定要急火快炒，若是火候稍過，成菜口感就欠佳。
咖喱牛筋腩
特色：
東南亞風味、微辣。
食材：
烤麵包1個、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克（咖喱粉加適量椰汁、花奶調製而成）。
製作：
1、先把麵包膜抹上牛油烤2分鐘。
2、將牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。
3、然後裝入烤好的麵包裡即可。