'家庭小廚記'
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
材 料：
胡蘿蔔、芹菜、香菇、姜、鹽
做 法：
- 胡蘿蔔、香菇、芹菜切丁
- 鍋中熱油，小火爆香薑末，下胡蘿蔔，大火翻炒片刻
- 下香菇丁，大火翻炒
- 最後放芹菜丁，大火翻炒片刻，撒入鹽即可
三色金針菇
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
材 料：
胡蘿蔔、芹菜、香菇、姜、鹽
做 法：
- 胡蘿蔔、香菇、芹菜切丁
- 鍋中熱油，小火爆香薑末，下胡蘿蔔，大火翻炒片刻
- 下香菇丁，大火翻炒
- 最後放芹菜丁，大火翻炒片刻，撒入鹽即可
三色金針菇
材 料：
金針菇200g，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml
做 法：
- 金針菇去根，分散洗淨。
- 水開後，入鍋燙軟後撈出瀝乾。
- 黃瓜、胡蘿蔔切絲
- 將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻醃製後裝盤即可。
什錦澆汁茄子
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
材 料：
胡蘿蔔、芹菜、香菇、姜、鹽
做 法：
- 胡蘿蔔、香菇、芹菜切丁
- 鍋中熱油，小火爆香薑末，下胡蘿蔔，大火翻炒片刻
- 下香菇丁，大火翻炒
- 最後放芹菜丁，大火翻炒片刻，撒入鹽即可
三色金針菇
材 料：
金針菇200g，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml
做 法：
- 金針菇去根，分散洗淨。
- 水開後，入鍋燙軟後撈出瀝乾。
- 黃瓜、胡蘿蔔切絲
- 將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻醃製後裝盤即可。
什錦澆汁茄子
材料：
茄子 紫甘藍 胡蘿蔔 青椒
做法：
- 材料洗淨，胡蘿蔔去皮。茄子切條水中浸泡，其他材料切丁；
- 茄子瀝乾水分，放在熱油中炸至微黃，沸水中快速汆燙撈出瀝乾；
- 茄子炸前清水泡，炸後熱水焯，就可以既好吃，又不至於吸收過多的油分了。
- 鍋入油，先放胡蘿蔔煸炒，然後倒入青椒，快速炒勻；
- 倒入適量熱水，勾芡使湯汁濃稠；
- 下紫甘藍，立刻調入蘑菇精、生抽、鹽和香油，炒勻出鍋，倒在茄子上。（紫甘藍不要過分熬煮，時間長了就不好看了，生的都能吃）
絲瓜藕丸子
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
材 料：
胡蘿蔔、芹菜、香菇、姜、鹽
做 法：
- 胡蘿蔔、香菇、芹菜切丁
- 鍋中熱油，小火爆香薑末，下胡蘿蔔，大火翻炒片刻
- 下香菇丁，大火翻炒
- 最後放芹菜丁，大火翻炒片刻，撒入鹽即可
三色金針菇
材 料：
金針菇200g，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml
做 法：
- 金針菇去根，分散洗淨。
- 水開後，入鍋燙軟後撈出瀝乾。
- 黃瓜、胡蘿蔔切絲
- 將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻醃製後裝盤即可。
什錦澆汁茄子
材料：
茄子 紫甘藍 胡蘿蔔 青椒
做法：
- 材料洗淨，胡蘿蔔去皮。茄子切條水中浸泡，其他材料切丁；
- 茄子瀝乾水分，放在熱油中炸至微黃，沸水中快速汆燙撈出瀝乾；
- 茄子炸前清水泡，炸後熱水焯，就可以既好吃，又不至於吸收過多的油分了。
- 鍋入油，先放胡蘿蔔煸炒，然後倒入青椒，快速炒勻；
- 倒入適量熱水，勾芡使湯汁濃稠；
- 下紫甘藍，立刻調入蘑菇精、生抽、鹽和香油，炒勻出鍋，倒在茄子上。（紫甘藍不要過分熬煮，時間長了就不好看了，生的都能吃）
絲瓜藕丸子
材料：
蓮藕、絲瓜、西紅柿
做法 ：
- 蓮藕洗淨，去掉頭尾，削去外皮，用擦絲器把蓮藕擦成藕泥
- 加入鹽和澱粉，攪拌均勻後，輕輕的用手搓成一個個小丸子
- 鍋中加入水，燒至80度左右放入丸子，煮制八分熟撈出放入冷水中
- 番茄洗淨切小塊，再切一點薑末，絲瓜洗淨去皮切塊
- 熱鍋起油，放入薑末煸香
- 放入絲瓜和西紅柿，大火翻炒
- 炒至絲瓜變軟，加入適量的鹽、生抽和胡椒粉
- 倒入適量水，放入丸子，煮至湯汁變少、入味即可
山藥百合炒口蘑
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
材 料：
胡蘿蔔、芹菜、香菇、姜、鹽
做 法：
- 胡蘿蔔、香菇、芹菜切丁
- 鍋中熱油，小火爆香薑末，下胡蘿蔔，大火翻炒片刻
- 下香菇丁，大火翻炒
- 最後放芹菜丁，大火翻炒片刻，撒入鹽即可
三色金針菇
材 料：
金針菇200g，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml
做 法：
- 金針菇去根，分散洗淨。
- 水開後，入鍋燙軟後撈出瀝乾。
- 黃瓜、胡蘿蔔切絲
- 將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻醃製後裝盤即可。
什錦澆汁茄子
材料：
茄子 紫甘藍 胡蘿蔔 青椒
做法：
- 材料洗淨，胡蘿蔔去皮。茄子切條水中浸泡，其他材料切丁；
- 茄子瀝乾水分，放在熱油中炸至微黃，沸水中快速汆燙撈出瀝乾；
- 茄子炸前清水泡，炸後熱水焯，就可以既好吃，又不至於吸收過多的油分了。
- 鍋入油，先放胡蘿蔔煸炒，然後倒入青椒，快速炒勻；
- 倒入適量熱水，勾芡使湯汁濃稠；
- 下紫甘藍，立刻調入蘑菇精、生抽、鹽和香油，炒勻出鍋，倒在茄子上。（紫甘藍不要過分熬煮，時間長了就不好看了，生的都能吃）
絲瓜藕丸子
材料：
蓮藕、絲瓜、西紅柿
做法 ：
- 蓮藕洗淨，去掉頭尾，削去外皮，用擦絲器把蓮藕擦成藕泥
- 加入鹽和澱粉，攪拌均勻後，輕輕的用手搓成一個個小丸子
- 鍋中加入水，燒至80度左右放入丸子，煮制八分熟撈出放入冷水中
- 番茄洗淨切小塊，再切一點薑末，絲瓜洗淨去皮切塊
- 熱鍋起油，放入薑末煸香
- 放入絲瓜和西紅柿，大火翻炒
- 炒至絲瓜變軟，加入適量的鹽、生抽和胡椒粉
- 倒入適量水，放入丸子，煮至湯汁變少、入味即可
山藥百合炒口蘑
材料：
山藥、百合、口蘑、青椒
做法：
- 山藥去皮洗淨切成薄片備用；口蘑去蒂洗淨切成薄片
- 熱鍋起油，放入口蘑煸炒
- 炒至變軟後，放入切好的山藥片繼續翻炒
- 斷生後，加入切好的青椒翻炒幾下
- 撒入適量鹽和醬油
- 放入洗淨剝好的百合，加入少量清水，炒熟收汁即可
南瓜豆腐羹
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
材 料：
胡蘿蔔、芹菜、香菇、姜、鹽
做 法：
- 胡蘿蔔、香菇、芹菜切丁
- 鍋中熱油，小火爆香薑末，下胡蘿蔔，大火翻炒片刻
- 下香菇丁，大火翻炒
- 最後放芹菜丁，大火翻炒片刻，撒入鹽即可
三色金針菇
材 料：
金針菇200g，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml
做 法：
- 金針菇去根，分散洗淨。
- 水開後，入鍋燙軟後撈出瀝乾。
- 黃瓜、胡蘿蔔切絲
- 將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻醃製後裝盤即可。
什錦澆汁茄子
材料：
茄子 紫甘藍 胡蘿蔔 青椒
做法：
- 材料洗淨，胡蘿蔔去皮。茄子切條水中浸泡，其他材料切丁；
- 茄子瀝乾水分，放在熱油中炸至微黃，沸水中快速汆燙撈出瀝乾；
- 茄子炸前清水泡，炸後熱水焯，就可以既好吃，又不至於吸收過多的油分了。
- 鍋入油，先放胡蘿蔔煸炒，然後倒入青椒，快速炒勻；
- 倒入適量熱水，勾芡使湯汁濃稠；
- 下紫甘藍，立刻調入蘑菇精、生抽、鹽和香油，炒勻出鍋，倒在茄子上。（紫甘藍不要過分熬煮，時間長了就不好看了，生的都能吃）
絲瓜藕丸子
材料：
蓮藕、絲瓜、西紅柿
做法 ：
- 蓮藕洗淨，去掉頭尾，削去外皮，用擦絲器把蓮藕擦成藕泥
- 加入鹽和澱粉，攪拌均勻後，輕輕的用手搓成一個個小丸子
- 鍋中加入水，燒至80度左右放入丸子，煮制八分熟撈出放入冷水中
- 番茄洗淨切小塊，再切一點薑末，絲瓜洗淨去皮切塊
- 熱鍋起油，放入薑末煸香
- 放入絲瓜和西紅柿，大火翻炒
- 炒至絲瓜變軟，加入適量的鹽、生抽和胡椒粉
- 倒入適量水，放入丸子，煮至湯汁變少、入味即可
山藥百合炒口蘑
材料：
山藥、百合、口蘑、青椒
做法：
- 山藥去皮洗淨切成薄片備用；口蘑去蒂洗淨切成薄片
- 熱鍋起油，放入口蘑煸炒
- 炒至變軟後，放入切好的山藥片繼續翻炒
- 斷生後，加入切好的青椒翻炒幾下
- 撒入適量鹽和醬油
- 放入洗淨剝好的百合，加入少量清水，炒熟收汁即可
南瓜豆腐羹
材 料：
南瓜220g，嫩豆腐1塊，豌豆30g，鹽適量
做 法：
- 南瓜洗淨後切片；豆腐切丁；豌豆洗淨，瀝水
- 電飯煲內膽裡放入南瓜片，放入適量清水
- 電飯煲合上蓋子，接通電源，選擇“蒸煮”程序
- 程序結束後，開蓋，將南瓜搗成泥
- 放入豌豆、豆腐
- 合上蓋子，選擇“蒸煮”程序
- 煮好後根據個人口味調入適量鹽，攪拌均勻即可
紅薯豆沙餅
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
材 料：
胡蘿蔔、芹菜、香菇、姜、鹽
做 法：
- 胡蘿蔔、香菇、芹菜切丁
- 鍋中熱油，小火爆香薑末，下胡蘿蔔，大火翻炒片刻
- 下香菇丁，大火翻炒
- 最後放芹菜丁，大火翻炒片刻，撒入鹽即可
三色金針菇
材 料：
金針菇200g，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml
做 法：
- 金針菇去根，分散洗淨。
- 水開後，入鍋燙軟後撈出瀝乾。
- 黃瓜、胡蘿蔔切絲
- 將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻醃製後裝盤即可。
什錦澆汁茄子
材料：
茄子 紫甘藍 胡蘿蔔 青椒
做法：
- 材料洗淨，胡蘿蔔去皮。茄子切條水中浸泡，其他材料切丁；
- 茄子瀝乾水分，放在熱油中炸至微黃，沸水中快速汆燙撈出瀝乾；
- 茄子炸前清水泡，炸後熱水焯，就可以既好吃，又不至於吸收過多的油分了。
- 鍋入油，先放胡蘿蔔煸炒，然後倒入青椒，快速炒勻；
- 倒入適量熱水，勾芡使湯汁濃稠；
- 下紫甘藍，立刻調入蘑菇精、生抽、鹽和香油，炒勻出鍋，倒在茄子上。（紫甘藍不要過分熬煮，時間長了就不好看了，生的都能吃）
絲瓜藕丸子
材料：
蓮藕、絲瓜、西紅柿
做法 ：
- 蓮藕洗淨，去掉頭尾，削去外皮，用擦絲器把蓮藕擦成藕泥
- 加入鹽和澱粉，攪拌均勻後，輕輕的用手搓成一個個小丸子
- 鍋中加入水，燒至80度左右放入丸子，煮制八分熟撈出放入冷水中
- 番茄洗淨切小塊，再切一點薑末，絲瓜洗淨去皮切塊
- 熱鍋起油，放入薑末煸香
- 放入絲瓜和西紅柿，大火翻炒
- 炒至絲瓜變軟，加入適量的鹽、生抽和胡椒粉
- 倒入適量水，放入丸子，煮至湯汁變少、入味即可
山藥百合炒口蘑
材料：
山藥、百合、口蘑、青椒
做法：
- 山藥去皮洗淨切成薄片備用；口蘑去蒂洗淨切成薄片
- 熱鍋起油，放入口蘑煸炒
- 炒至變軟後，放入切好的山藥片繼續翻炒
- 斷生後，加入切好的青椒翻炒幾下
- 撒入適量鹽和醬油
- 放入洗淨剝好的百合，加入少量清水，炒熟收汁即可
南瓜豆腐羹
材 料：
南瓜220g，嫩豆腐1塊，豌豆30g，鹽適量
做 法：
- 南瓜洗淨後切片；豆腐切丁；豌豆洗淨，瀝水
- 電飯煲內膽裡放入南瓜片，放入適量清水
- 電飯煲合上蓋子，接通電源，選擇“蒸煮”程序
- 程序結束後，開蓋，將南瓜搗成泥
- 放入豌豆、豆腐
- 合上蓋子，選擇“蒸煮”程序
- 煮好後根據個人口味調入適量鹽，攪拌均勻即可
紅薯豆沙餅
材料：
紅薯 350克、糯米粉 140克、白糖 30克、餡料 225克左右
做法：
- 紅薯切成塊，蓋上蓋，放微波爐裡轉4-5分鐘。取出壓成泥
- 加入糯米粉和白糖
- 揉成麵糰
- 將麵糰和餡料分成15份。取其中一份麵糰，裡面壓出一個小洞
- 再包入豆沙餡
- 包好。外面壓上白芝麻
- 放平底鍋中半煎半烙熟即可
小貼士：
1、紅薯和南瓜一樣，都可以用來加糯米麵做餅。不過紅薯的水份沒有南瓜多。所以紅薯的量要稍多些。以能和成麵糰為準。
2、糯米麵和紅薯泥要在紅薯泥熱的時候操作。這樣煎的時候，會更容易熟。