'16種什錦湯的做法,滋補養身,簡單美味而且非常有營養'
一、什錦湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
食材
西紅柿兩個、蘑菇四個、黑木耳適量、小肉圓八個、雞蛋一個、鹽適量、小蔥一根、大蒜兩瓣、芝麻油少許。
做法
1、西紅柿、蘑菇、黑木耳、小蔥提前洗淨。
2、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。
3、鍋裡放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。
4、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。
5、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。
6、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。
7、雞蛋磕到碗裡,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
8、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。
9、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。
十、什錦疙瘩湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
食材
西紅柿兩個、蘑菇四個、黑木耳適量、小肉圓八個、雞蛋一個、鹽適量、小蔥一根、大蒜兩瓣、芝麻油少許。
做法
1、西紅柿、蘑菇、黑木耳、小蔥提前洗淨。
2、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。
3、鍋裡放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。
4、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。
5、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。
6、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。
7、雞蛋磕到碗裡,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
8、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。
9、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。
十、什錦疙瘩湯
食材
麵粉100克、雞蛋2個、大蝦8個、玉米半個、白玉菇70克、絲瓜1段、牛肉粉10克、鹽適量、蝦皮粉少許、胡椒粉少許、香油少許、色拉油適量、料酒1勺。
做法
1、雞蛋打散加點鹽,加點油攪拌均勻,篩入麵粉,加適量清水攪拌成厚麵糊。
2、鍋裡煮開水,用筷子一點點撥到開水裡。
3、等到麵疙瘩全部浮在上面,撈出後浸泡在清水裡。
4、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,放入大蝦翻炒,加點料酒。
5、加入大量清水,最好是高湯,加點鹽。
6、因為沒有高湯,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。
7、煮開後放入麵疙瘩,再次煮開後撒上胡椒粉。
8、淋上香油,撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
十一、什錦大醬湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
食材
西紅柿兩個、蘑菇四個、黑木耳適量、小肉圓八個、雞蛋一個、鹽適量、小蔥一根、大蒜兩瓣、芝麻油少許。
做法
1、西紅柿、蘑菇、黑木耳、小蔥提前洗淨。
2、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。
3、鍋裡放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。
4、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。
5、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。
6、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。
7、雞蛋磕到碗裡,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
8、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。
9、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。
十、什錦疙瘩湯
食材
麵粉100克、雞蛋2個、大蝦8個、玉米半個、白玉菇70克、絲瓜1段、牛肉粉10克、鹽適量、蝦皮粉少許、胡椒粉少許、香油少許、色拉油適量、料酒1勺。
做法
1、雞蛋打散加點鹽,加點油攪拌均勻,篩入麵粉,加適量清水攪拌成厚麵糊。
2、鍋裡煮開水,用筷子一點點撥到開水裡。
3、等到麵疙瘩全部浮在上面,撈出後浸泡在清水裡。
4、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,放入大蝦翻炒,加點料酒。
5、加入大量清水,最好是高湯,加點鹽。
6、因為沒有高湯,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。
7、煮開後放入麵疙瘩,再次煮開後撒上胡椒粉。
8、淋上香油,撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
十一、什錦大醬湯
食材
嫩豆腐一塊、大白菜葉150克、金針菇100克、豆芽菜100克、五花肉80克、草蝦150克、油菜1棵、洋蔥20克、肉湯600克、韓國大醬50克、精鹽2克、胡椒粉適量、烹調油15克。
做法
1、鍋中放少許油放入熟五花肉片煸炒,待肉片煸炒至打卷出油後放入洋蔥爆香。
2、然後倒入肉湯煮開,取大約50克大醬放入碗中,然後用適量清水澥開倒入鍋中。
3、湯燒開後用適量鹽和胡椒粉調味,由於醬是帶有鹹味兒的因此不需要放很多鹽,只需放少許鹽按自己的口味調配即可。
4、在砂鍋或石鍋中放入白菜,再鋪上豆芽菜和金針菇。
5、倒入調配好的醬湯,最後上面再放上切好並焯過水的豆腐煮開。
6、湯燒開後改為小火蓋好蓋子煮5分鐘。
7、醬湯煮好後放入洗淨修剪好的鮮蝦燙熟,再放1棵菜心點綴便可關火。
十二、海米肉片什錦湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
食材
西紅柿兩個、蘑菇四個、黑木耳適量、小肉圓八個、雞蛋一個、鹽適量、小蔥一根、大蒜兩瓣、芝麻油少許。
做法
1、西紅柿、蘑菇、黑木耳、小蔥提前洗淨。
2、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。
3、鍋裡放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。
4、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。
5、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。
6、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。
7、雞蛋磕到碗裡,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
8、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。
9、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。
十、什錦疙瘩湯
食材
麵粉100克、雞蛋2個、大蝦8個、玉米半個、白玉菇70克、絲瓜1段、牛肉粉10克、鹽適量、蝦皮粉少許、胡椒粉少許、香油少許、色拉油適量、料酒1勺。
做法
1、雞蛋打散加點鹽,加點油攪拌均勻,篩入麵粉,加適量清水攪拌成厚麵糊。
2、鍋裡煮開水,用筷子一點點撥到開水裡。
3、等到麵疙瘩全部浮在上面,撈出後浸泡在清水裡。
4、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,放入大蝦翻炒,加點料酒。
5、加入大量清水,最好是高湯,加點鹽。
6、因為沒有高湯,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。
7、煮開後放入麵疙瘩,再次煮開後撒上胡椒粉。
8、淋上香油,撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
十一、什錦大醬湯
食材
嫩豆腐一塊、大白菜葉150克、金針菇100克、豆芽菜100克、五花肉80克、草蝦150克、油菜1棵、洋蔥20克、肉湯600克、韓國大醬50克、精鹽2克、胡椒粉適量、烹調油15克。
做法
1、鍋中放少許油放入熟五花肉片煸炒,待肉片煸炒至打卷出油後放入洋蔥爆香。
2、然後倒入肉湯煮開,取大約50克大醬放入碗中,然後用適量清水澥開倒入鍋中。
3、湯燒開後用適量鹽和胡椒粉調味,由於醬是帶有鹹味兒的因此不需要放很多鹽,只需放少許鹽按自己的口味調配即可。
4、在砂鍋或石鍋中放入白菜,再鋪上豆芽菜和金針菇。
5、倒入調配好的醬湯,最後上面再放上切好並焯過水的豆腐煮開。
6、湯燒開後改為小火蓋好蓋子煮5分鐘。
7、醬湯煮好後放入洗淨修剪好的鮮蝦燙熟,再放1棵菜心點綴便可關火。
十二、海米肉片什錦湯
食材
瘦肉100克、海米50克、豆腐50克、海帶50克、蘿蔔50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、料酒適量、薑片2片。
做法
1、瘦肉切片,加入水澱粉上漿,海米提前泡發。
3、海帶洗淨,切成絲,豆腐和蘿蔔切成片。
4、鍋中加入水,燒開加入料酒,下入肉片,用勺撇去血末。
5、加入海米 海帶絲 豆腐片 蘿蔔片大火煮開,轉中火煮至20分鐘。
6、加入鹽和雞精調味,淋入香油即可。
十三、什錦魚丸海帶湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
食材
西紅柿兩個、蘑菇四個、黑木耳適量、小肉圓八個、雞蛋一個、鹽適量、小蔥一根、大蒜兩瓣、芝麻油少許。
做法
1、西紅柿、蘑菇、黑木耳、小蔥提前洗淨。
2、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。
3、鍋裡放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。
4、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。
5、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。
6、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。
7、雞蛋磕到碗裡,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
8、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。
9、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。
十、什錦疙瘩湯
食材
麵粉100克、雞蛋2個、大蝦8個、玉米半個、白玉菇70克、絲瓜1段、牛肉粉10克、鹽適量、蝦皮粉少許、胡椒粉少許、香油少許、色拉油適量、料酒1勺。
做法
1、雞蛋打散加點鹽,加點油攪拌均勻,篩入麵粉,加適量清水攪拌成厚麵糊。
2、鍋裡煮開水,用筷子一點點撥到開水裡。
3、等到麵疙瘩全部浮在上面,撈出後浸泡在清水裡。
4、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,放入大蝦翻炒,加點料酒。
5、加入大量清水,最好是高湯,加點鹽。
6、因為沒有高湯,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。
7、煮開後放入麵疙瘩,再次煮開後撒上胡椒粉。
8、淋上香油,撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
十一、什錦大醬湯
食材
嫩豆腐一塊、大白菜葉150克、金針菇100克、豆芽菜100克、五花肉80克、草蝦150克、油菜1棵、洋蔥20克、肉湯600克、韓國大醬50克、精鹽2克、胡椒粉適量、烹調油15克。
做法
1、鍋中放少許油放入熟五花肉片煸炒,待肉片煸炒至打卷出油後放入洋蔥爆香。
2、然後倒入肉湯煮開,取大約50克大醬放入碗中,然後用適量清水澥開倒入鍋中。
3、湯燒開後用適量鹽和胡椒粉調味,由於醬是帶有鹹味兒的因此不需要放很多鹽,只需放少許鹽按自己的口味調配即可。
4、在砂鍋或石鍋中放入白菜,再鋪上豆芽菜和金針菇。
5、倒入調配好的醬湯,最後上面再放上切好並焯過水的豆腐煮開。
6、湯燒開後改為小火蓋好蓋子煮5分鐘。
7、醬湯煮好後放入洗淨修剪好的鮮蝦燙熟,再放1棵菜心點綴便可關火。
十二、海米肉片什錦湯
食材
瘦肉100克、海米50克、豆腐50克、海帶50克、蘿蔔50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、料酒適量、薑片2片。
做法
1、瘦肉切片,加入水澱粉上漿,海米提前泡發。
3、海帶洗淨,切成絲,豆腐和蘿蔔切成片。
4、鍋中加入水,燒開加入料酒,下入肉片,用勺撇去血末。
5、加入海米 海帶絲 豆腐片 蘿蔔片大火煮開,轉中火煮至20分鐘。
6、加入鹽和雞精調味,淋入香油即可。
十三、什錦魚丸海帶湯
食材
魚丸150g、海帶200g、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量。
做法
1、魚丸切成小塊。
2、海帶浸泡好後,切成塊。
3、湯鍋燒開一鍋水,下入魚丸煮。
4、下入海帶和蔥花繼續煮。
5、最後撒入適量鹽,雞精調味即可。
十四、什錦脆骨湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
食材
西紅柿兩個、蘑菇四個、黑木耳適量、小肉圓八個、雞蛋一個、鹽適量、小蔥一根、大蒜兩瓣、芝麻油少許。
做法
1、西紅柿、蘑菇、黑木耳、小蔥提前洗淨。
2、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。
3、鍋裡放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。
4、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。
5、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。
6、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。
7、雞蛋磕到碗裡,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
8、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。
9、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。
十、什錦疙瘩湯
食材
麵粉100克、雞蛋2個、大蝦8個、玉米半個、白玉菇70克、絲瓜1段、牛肉粉10克、鹽適量、蝦皮粉少許、胡椒粉少許、香油少許、色拉油適量、料酒1勺。
做法
1、雞蛋打散加點鹽,加點油攪拌均勻,篩入麵粉,加適量清水攪拌成厚麵糊。
2、鍋裡煮開水,用筷子一點點撥到開水裡。
3、等到麵疙瘩全部浮在上面,撈出後浸泡在清水裡。
4、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,放入大蝦翻炒,加點料酒。
5、加入大量清水,最好是高湯,加點鹽。
6、因為沒有高湯,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。
7、煮開後放入麵疙瘩,再次煮開後撒上胡椒粉。
8、淋上香油,撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
十一、什錦大醬湯
食材
嫩豆腐一塊、大白菜葉150克、金針菇100克、豆芽菜100克、五花肉80克、草蝦150克、油菜1棵、洋蔥20克、肉湯600克、韓國大醬50克、精鹽2克、胡椒粉適量、烹調油15克。
做法
1、鍋中放少許油放入熟五花肉片煸炒,待肉片煸炒至打卷出油後放入洋蔥爆香。
2、然後倒入肉湯煮開,取大約50克大醬放入碗中,然後用適量清水澥開倒入鍋中。
3、湯燒開後用適量鹽和胡椒粉調味,由於醬是帶有鹹味兒的因此不需要放很多鹽,只需放少許鹽按自己的口味調配即可。
4、在砂鍋或石鍋中放入白菜,再鋪上豆芽菜和金針菇。
5、倒入調配好的醬湯,最後上面再放上切好並焯過水的豆腐煮開。
6、湯燒開後改為小火蓋好蓋子煮5分鐘。
7、醬湯煮好後放入洗淨修剪好的鮮蝦燙熟,再放1棵菜心點綴便可關火。
十二、海米肉片什錦湯
食材
瘦肉100克、海米50克、豆腐50克、海帶50克、蘿蔔50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、料酒適量、薑片2片。
做法
1、瘦肉切片,加入水澱粉上漿,海米提前泡發。
3、海帶洗淨,切成絲,豆腐和蘿蔔切成片。
4、鍋中加入水,燒開加入料酒,下入肉片,用勺撇去血末。
5、加入海米 海帶絲 豆腐片 蘿蔔片大火煮開,轉中火煮至20分鐘。
6、加入鹽和雞精調味,淋入香油即可。
十三、什錦魚丸海帶湯
食材
魚丸150g、海帶200g、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量。
做法
1、魚丸切成小塊。
2、海帶浸泡好後,切成塊。
3、湯鍋燒開一鍋水,下入魚丸煮。
4、下入海帶和蔥花繼續煮。
5、最後撒入適量鹽,雞精調味即可。
十四、什錦脆骨湯
食材
月牙脆骨350克、鹽適量、紹酒一勺半、胡椒粉少許、蓮藕一節、胡蘿蔔一小根、西蘭花80克、蔥3段、薑片4片、桂圓8個。
做法
1、剁好的月牙脆骨,冷水下鍋,放入紹酒和骨頭焯水,水開去掉浮沫,然後撈出。
2、另起鍋放入骨頭煮開去掉浮沫。
3、入蔥、姜、桂圓和山楂片大火煮開轉小火慢慢煮1小時20分鐘左右。
4、然後放入蓮藕和胡蘿蔔轉大火煮開轉中小火煮20分鐘左右。
5、然後放入焯過水的西蘭花,調入鹽和胡椒粉就可以關火了。
十五、什錦海味豬骨湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
食材
西紅柿兩個、蘑菇四個、黑木耳適量、小肉圓八個、雞蛋一個、鹽適量、小蔥一根、大蒜兩瓣、芝麻油少許。
做法
1、西紅柿、蘑菇、黑木耳、小蔥提前洗淨。
2、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。
3、鍋裡放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。
4、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。
5、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。
6、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。
7、雞蛋磕到碗裡,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
8、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。
9、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。
十、什錦疙瘩湯
食材
麵粉100克、雞蛋2個、大蝦8個、玉米半個、白玉菇70克、絲瓜1段、牛肉粉10克、鹽適量、蝦皮粉少許、胡椒粉少許、香油少許、色拉油適量、料酒1勺。
做法
1、雞蛋打散加點鹽,加點油攪拌均勻,篩入麵粉,加適量清水攪拌成厚麵糊。
2、鍋裡煮開水,用筷子一點點撥到開水裡。
3、等到麵疙瘩全部浮在上面,撈出後浸泡在清水裡。
4、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,放入大蝦翻炒,加點料酒。
5、加入大量清水,最好是高湯,加點鹽。
6、因為沒有高湯,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。
7、煮開後放入麵疙瘩,再次煮開後撒上胡椒粉。
8、淋上香油,撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
十一、什錦大醬湯
食材
嫩豆腐一塊、大白菜葉150克、金針菇100克、豆芽菜100克、五花肉80克、草蝦150克、油菜1棵、洋蔥20克、肉湯600克、韓國大醬50克、精鹽2克、胡椒粉適量、烹調油15克。
做法
1、鍋中放少許油放入熟五花肉片煸炒,待肉片煸炒至打卷出油後放入洋蔥爆香。
2、然後倒入肉湯煮開,取大約50克大醬放入碗中,然後用適量清水澥開倒入鍋中。
3、湯燒開後用適量鹽和胡椒粉調味,由於醬是帶有鹹味兒的因此不需要放很多鹽,只需放少許鹽按自己的口味調配即可。
4、在砂鍋或石鍋中放入白菜,再鋪上豆芽菜和金針菇。
5、倒入調配好的醬湯,最後上面再放上切好並焯過水的豆腐煮開。
6、湯燒開後改為小火蓋好蓋子煮5分鐘。
7、醬湯煮好後放入洗淨修剪好的鮮蝦燙熟,再放1棵菜心點綴便可關火。
十二、海米肉片什錦湯
食材
瘦肉100克、海米50克、豆腐50克、海帶50克、蘿蔔50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、料酒適量、薑片2片。
做法
1、瘦肉切片,加入水澱粉上漿,海米提前泡發。
3、海帶洗淨,切成絲,豆腐和蘿蔔切成片。
4、鍋中加入水,燒開加入料酒,下入肉片,用勺撇去血末。
5、加入海米 海帶絲 豆腐片 蘿蔔片大火煮開,轉中火煮至20分鐘。
6、加入鹽和雞精調味,淋入香油即可。
十三、什錦魚丸海帶湯
食材
魚丸150g、海帶200g、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量。
做法
1、魚丸切成小塊。
2、海帶浸泡好後,切成塊。
3、湯鍋燒開一鍋水,下入魚丸煮。
4、下入海帶和蔥花繼續煮。
5、最後撒入適量鹽,雞精調味即可。
十四、什錦脆骨湯
食材
月牙脆骨350克、鹽適量、紹酒一勺半、胡椒粉少許、蓮藕一節、胡蘿蔔一小根、西蘭花80克、蔥3段、薑片4片、桂圓8個。
做法
1、剁好的月牙脆骨,冷水下鍋,放入紹酒和骨頭焯水,水開去掉浮沫,然後撈出。
2、另起鍋放入骨頭煮開去掉浮沫。
3、入蔥、姜、桂圓和山楂片大火煮開轉小火慢慢煮1小時20分鐘左右。
4、然後放入蓮藕和胡蘿蔔轉大火煮開轉中小火煮20分鐘左右。
5、然後放入焯過水的西蘭花,調入鹽和胡椒粉就可以關火了。
十五、什錦海味豬骨湯
食材
鮑魚邊30克、小魚翅3片、蝦乾4只、中瑤柱10粒、豬桶骨1根、姜3片、蜜棗2粒。
做法
1、鮑魚邊提前浸泡半小時以上,其他海味用清水浸泡幾分鐘,清洗乾淨。
2、蝦乾和小魚翅浸泡下 可以用牙刷 刷洗。
3、全部材料加水2500毫升,放入湯鍋裡,大火煲開,改小火煲2小時即可。
4、濃郁的海味湯,既是湯又是菜。
十六、什錦排骨湯
一、什錦湯
食材
紅杉魚、蝦、鮮魷、大花菇、老豆腐、姜、鹽、食用油。
做法
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
二、什錦雞湯
食材
三黃雞半隻、西蘭花半個、胡蘿蔔3根、香菇20朵、生薑八片、鹽一勺半。
做法
1、西蘭花洗淨掰成適當的小朵,胡蘿蔔洗淨滾刀切塊,香菇洗淨切十字花刀,生薑切片,三黃雞半隻冷水洗淨切成小塊。食材備好裝盤備用。
2、燒半鍋開水,水開後下雞塊焯水半分鐘,將血水(浮沫)煮出。
3、待浮沫完全煮出後,用漏勺撈出雞塊,放入盆中。
4、湯鍋中加水燒開,雞塊入鍋,下薑片,加蓋煮半個小時。水以漫過食材為宜,中途加水雞湯的味道會被衝散。影響營養和口感。
5、在湯鍋蓋過煮開的過程中,就可以用這段時間來給西蘭花焯水。西蘭花焯水的時間不宜過長,會破壞它的維生素,所以以西蘭花八分熟為宜。焯好水的西蘭花用漏勺盛出裝盤備用。
6、湯鍋裡的湯燒開後,揭蓋。依次放入胡蘿蔔、香菇。加入鹽。加蓋繼續煮。加鹽的量以自己的口感為準。
7、蓋好蓋子後煮幾分鐘,開蓋繼續熬。
8、加入已經焯好水備用了的西蘭花,大約繼續煮五六七分鐘,一鍋靚麗清新美味營養的湯就煲出來啦。
三、什錦素湯
食材
西紅柿1個、金針菇適量、雞蛋2個、素牛排1個、木耳5朵、銀耳1朵、生抽2匙、鹽少許、食用油5g、清水3碗、澱粉適量。
做法
1、金針菇洗淨切小段,西紅柿洗淨切片。
2、木耳、銀耳泡發撕小朵,素牛排泡發切細絲。
3、雞蛋打蛋液。
4、炒鍋放油放入西紅柿翻炒,再放入金針菇翻炒。
5、加入開水煮沸,放入木耳、銀耳、素牛排。
6、淋入蛋液、溼澱粉調味即可出鍋。
四、什錦薑湯
食材
梨1只、幹桂圓12只、紅棗9只、白果適量、生薑1塊。
做法
1、白果去殼,去皮,再中間扒開,去除裡面的芽芯。
2、梨去皮,去核,切丁。
3、桂圓乾去殼,紅棗用小刀從中間劃開。
4、處理好的食材全部加一起,再加入薑片。
5、加入適量的清水燒開,改小火再燉半小時左右。
6、小甜小辣的什錦薑湯就做好了。
五、什錦海鮮湯
食材
泥鯭兩條、蛤蜊500g、生蠔肉300g、冬瓜300g、香蔥適量、胡椒粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將所有材料清洗乾淨,冬瓜切薄片,蔥切段。
2、蛤蜊上鍋蒸至開口,取肉,留汁。
3、泥鯭兩邊略煎一下,加入開水和蛤蜊汁、薑片、料酒。
4、水開後依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分鐘,放入蔥段、胡椒粉、鹽,關火出。鍋。
六、菌菇什錦湯
食材
草菇、金針菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、鹽、麻油。
做法
1、把各種菌菇清洗乾淨,分門別類改刀一下。
2、裝入乾淨的湯鍋內,加入適量的水,開大火燒開後繼續燒5分鐘。
3、加入適量的鹽和麻油就可以出鍋了。
七、什錦豆腐湯
食材
鹽滷嫩豆腐一塊、平菇300克、火腿腸兩根、蝦皮一小撮、油一大勺、鹽兩小勺、雞精一小勺、蒜花少許。
做法
1、將豆腐用水沖洗後劈成小塊,平菇洗淨後撕成大片。
2、火腿腸去外包裝後切成大片,蝦皮用溫水浸泡。
3、湯鍋內放一大勺油,放平菇進去翻炒至出水。
4、放進洗淨、瀝乾水的蝦皮和火腿腸片。
5、加適量的開水,這時的湯已經變白了,放入豆腐塊。
6、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。
7、燉好的湯加兩小勺鹽和一小勺雞精調味。
8、再撒上少許的蒜花就行了。
八、營養豐富的什錦湯煲
食材
豬脊骨3塊、雞小腿1個、冬瓜100克、黃豆50克、玉米1根、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、鍋中放水加入料酒,把豬脊骨和雞腿焯水。
2、黃豆提前泡發。
3、冬瓜,山藥去皮切成塊,玉米斬成小塊。
4、把焯好水的豬骨 雞腿 和黃豆放入湯鍋中燒開撇去血末。
5、加入蔥姜燒開轉小火煲至1小時,
6、放入切好的冬瓜塊,山藥 玉米,繼續煲至30分鐘。
7、加入枸杞,稍煮片刻。時間不宜過長。
8、根據個人口味加入 鹽 雞精 胡椒粉即可。
九、什錦番茄雞蛋湯
食材
西紅柿兩個、蘑菇四個、黑木耳適量、小肉圓八個、雞蛋一個、鹽適量、小蔥一根、大蒜兩瓣、芝麻油少許。
做法
1、西紅柿、蘑菇、黑木耳、小蔥提前洗淨。
2、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。
3、鍋裡放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。
4、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。
5、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。
6、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。
7、雞蛋磕到碗裡,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
8、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。
9、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。
十、什錦疙瘩湯
食材
麵粉100克、雞蛋2個、大蝦8個、玉米半個、白玉菇70克、絲瓜1段、牛肉粉10克、鹽適量、蝦皮粉少許、胡椒粉少許、香油少許、色拉油適量、料酒1勺。
做法
1、雞蛋打散加點鹽,加點油攪拌均勻,篩入麵粉,加適量清水攪拌成厚麵糊。
2、鍋裡煮開水,用筷子一點點撥到開水裡。
3、等到麵疙瘩全部浮在上面,撈出後浸泡在清水裡。
4、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,放入大蝦翻炒,加點料酒。
5、加入大量清水,最好是高湯,加點鹽。
6、因為沒有高湯,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。
7、煮開後放入麵疙瘩,再次煮開後撒上胡椒粉。
8、淋上香油,撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
十一、什錦大醬湯
食材
嫩豆腐一塊、大白菜葉150克、金針菇100克、豆芽菜100克、五花肉80克、草蝦150克、油菜1棵、洋蔥20克、肉湯600克、韓國大醬50克、精鹽2克、胡椒粉適量、烹調油15克。
做法
1、鍋中放少許油放入熟五花肉片煸炒,待肉片煸炒至打卷出油後放入洋蔥爆香。
2、然後倒入肉湯煮開,取大約50克大醬放入碗中,然後用適量清水澥開倒入鍋中。
3、湯燒開後用適量鹽和胡椒粉調味,由於醬是帶有鹹味兒的因此不需要放很多鹽,只需放少許鹽按自己的口味調配即可。
4、在砂鍋或石鍋中放入白菜,再鋪上豆芽菜和金針菇。
5、倒入調配好的醬湯,最後上面再放上切好並焯過水的豆腐煮開。
6、湯燒開後改為小火蓋好蓋子煮5分鐘。
7、醬湯煮好後放入洗淨修剪好的鮮蝦燙熟,再放1棵菜心點綴便可關火。
十二、海米肉片什錦湯
食材
瘦肉100克、海米50克、豆腐50克、海帶50克、蘿蔔50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、料酒適量、薑片2片。
做法
1、瘦肉切片,加入水澱粉上漿,海米提前泡發。
3、海帶洗淨,切成絲,豆腐和蘿蔔切成片。
4、鍋中加入水,燒開加入料酒,下入肉片,用勺撇去血末。
5、加入海米 海帶絲 豆腐片 蘿蔔片大火煮開,轉中火煮至20分鐘。
6、加入鹽和雞精調味,淋入香油即可。
十三、什錦魚丸海帶湯
食材
魚丸150g、海帶200g、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量。
做法
1、魚丸切成小塊。
2、海帶浸泡好後,切成塊。
3、湯鍋燒開一鍋水,下入魚丸煮。
4、下入海帶和蔥花繼續煮。
5、最後撒入適量鹽,雞精調味即可。
十四、什錦脆骨湯
食材
月牙脆骨350克、鹽適量、紹酒一勺半、胡椒粉少許、蓮藕一節、胡蘿蔔一小根、西蘭花80克、蔥3段、薑片4片、桂圓8個。
做法
1、剁好的月牙脆骨,冷水下鍋,放入紹酒和骨頭焯水,水開去掉浮沫,然後撈出。
2、另起鍋放入骨頭煮開去掉浮沫。
3、入蔥、姜、桂圓和山楂片大火煮開轉小火慢慢煮1小時20分鐘左右。
4、然後放入蓮藕和胡蘿蔔轉大火煮開轉中小火煮20分鐘左右。
5、然後放入焯過水的西蘭花,調入鹽和胡椒粉就可以關火了。
十五、什錦海味豬骨湯
食材
鮑魚邊30克、小魚翅3片、蝦乾4只、中瑤柱10粒、豬桶骨1根、姜3片、蜜棗2粒。
做法
1、鮑魚邊提前浸泡半小時以上,其他海味用清水浸泡幾分鐘,清洗乾淨。
2、蝦乾和小魚翅浸泡下 可以用牙刷 刷洗。
3、全部材料加水2500毫升,放入湯鍋裡,大火煲開,改小火煲2小時即可。
4、濃郁的海味湯,既是湯又是菜。
十六、什錦排骨湯
食材
排骨500g、玉米2個、香菇2只、山藥250g、枸杞10g、小棗9個、料酒15g、鹽8g。
做法
1、排骨斬成小塊,反覆淘洗,放少許料酒醃製。
2、準備輔料食材,洗淨後蔥切段,生薑切片,玉米斬成段半劈,山藥分兩部分、一部分切片、剩餘切小段。
3、涼水搭鍋,下入排骨,蔥段,姜,調入料酒,一點點醋。水開後撇去浮沫,撈出排骨。
4、撈出排骨,用涼水沖洗(去除浮沫)。
5、重新搭鍋,加入水燒開,下入蔥段,薑片,排骨,山藥段,玉米段,胡蘿蔔段,少許紅棗,少許枸杞,調入1湯勺料酒,1/2湯勺鹽,1小勺生抽,1小塊冰糖。燉10分鐘。
6、剩餘食材山藥片,紅棗,枸杞匯入,一起倒入高壓鍋來燉制,燉好後起鍋,根據自己口味可調入少許白胡椒即可。
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