沒有滿漢全席，那“開國第一宴”到底吃了什麼？
“開國第一宴”是新中國成立以後，在1949年10月1日開國大典當晚，北京飯店承辦的新中國的第一次國宴。這場宴會總共有六十多桌，宴請各界賓朋，其菜品由九位淮揚菜大廚精心烹製。今天就介紹一下這場宴會的佳餚。有山珍，有海味，也有我們家常的菜品。看看你吃過其中的哪幾道？
冷菜八種：
1、酥烤鯽魚
酥烤鯽魚是淮揚菜系的經典名菜，是“開國第一宴”中的八大涼菜之一。這道菜以鯽魚骨酥肉鮮、鹹辣微甜、口感香脆而得到了宴會貴賓們的鐘愛。鯽魚精選江蘇淮陰特供的新鮮活鯽魚，選料極其講究，這是因為江南水鄉的甘甜湖水會使鯽魚肉質更加鮮嫩可口。
2、油淋仔雞
“油潑仔雞”是武漢市傳統名菜，是將醃漬透味的雞塊，碼人鍋內淋煎制，故名。
“油潑仔雞”成菜雞塊酥嫩鮮香，配以紅椒、綠蔥，色彩豔麗，味道微辣，略甜，含有醬香，風味獨特。
3、熗黃瓜條
4、水晶餚肉
水晶餚肉，又名鎮江餚肉，是江蘇鎮江市一道傳統名菜，屬於蘇系。成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。
2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“水晶餚肉“被評為江蘇十大經典名菜。
5、蝦籽冬筍
蝦籽冬筍是一道菜品，主料是蝦、筍。蝦籽冬筍屬於川菜一系，有減肥，清熱去火，降血壓等功效。
6、拆骨鵝掌
味清鮮，質感脆嫩。
7、香麻海蜇
8、腐乳醉蝦
腐乳醉蝦是一道由青蝦、大蒜沫、薑絲、糖、醋等材料製作的美食
熱菜八種：
1、紅燒魚翅
明清時期，廣州菜繼續吸取中外菜餚文化之精華，使嶺南飲食文化進入第一個黃金時代：一方面，在融匯外來菜餚文化之精華中使自身迅速發展和提高；另方面向外輻射，廣州菜隨著廣東華僑的足跡走向歐美。
2、鮑魚四寶
鮑魚四寶是一道廣東省的美食，屬於粵菜系。此菜色澤紅亮，質地細嫩以叉燒肉、竹筍、韭黃、魚肚、鮑魚等為主料，輔以香菇、耳等製成。此菜含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
3、紅扒秋鴨
這道菜是一道時令菜，最主要的食材就是秋鴨。一般來說，季節進入金秋十月，暑氣漸退，秋意漸濃，空氣逐漸變得乾燥起來，因此，在我國很多地方都有中秋吃鴨子的習俗。而且中秋時節的鴨子最肥壯，鴨肉味甘、性寒，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，很適宜預防秋燥，很符合秋季進補。所以，紅扒秋鴨這道菜充分體現出了國宴的靈活性和體貼入微。
4、揚州獅子頭
揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。“獅子頭”千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化。
宋朝大詩人楊萬里詩云：“卻將一臠配兩螯，世間真有揚州鵝。”雖不能確切的指此菜，但可肯定在他品嚐了包括像獅子頭之類的菜餚後，作了生動形象的誇張，借菜抒懷。
5、紅燒鯉魚
唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。”“凡魚”能變成龍者寥寥可數，跳不過龍門者則有“點額”、“暴鯉”之災。後世把在科場考試中名落孫山的人說成是“點額而還”。
6、幹燜大蝦
千燜大蝦是膠東地區的名菜，膠東地區對蝦制的菜餚亦聞名遐邇，其突出之處，則是善於保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，放入調好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜後大蝦形體完整。
7、鮮蘑菜心
鮮蘑菜心是以菜心為主食材的菜品。
8、清燉土雞
清燉土雞以土雞為主要食材，以油、鹽、大蔥、蒜、幹辣椒、姜、枸杞、料酒、醬油、大料作為輔料製作而成的家常菜，口味鮮香。2018年9月，被評為“中國菜”之寧夏十大經典名菜。
點心四種：
1、菜肉燒賣
2、淮揚春捲
淮揚春捲是一道美食，主要食料有春捲、銀芽。
3、豆沙包子
豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源於京津的傳統小吃。豆沙餡的做法是將紅小豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒制。把餡放入用澄面和生粉搓成粉團的皮，在蒸籠裡蒸即成。
4、千層油糕
層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。
由福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年曆史。廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統名點之一，與翡翠燒麥並稱為“揚州雙絕”。
好啦，看完這些佳餚之後，小編也開始餓了，下班之後去吃完小面解解饞哈哈哈！