10道大排檔美食，搭配啤酒最愜意，自己做簡單幹淨，關鍵還省錢
炎炎夏日涼風習習，傍晚三五好友下班以後，到大排檔來上一把肉串，烤上一打生蠔，再來一杯扎啤，大口吃肉大口喝酒，天南海北的聊著，一掃白日工作的辛苦，喝到盡興划拳猜掌好不熱鬧，待酒過三巡狀態微醺，打著嗝哼著歌，約著再次見面的時間，才肯紛紛散去。大排檔雖好，但衛生狀況卻是令人擔憂，偶爾吃一次還成，不如在家自己做吧，這10道大排檔美食，搭配啤酒最愜意，自己做簡單幹淨，關鍵還省錢。
一【孜然肉串】
原材料：梅肉330克，洋蔥1/3個，白芝麻少許
調料：鹽，姜，白胡椒粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，澱粉，孜然粉，辣椒粉，植物油
製作過程：
1、梅肉切成小塊，加入薑片、洋蔥，少許白胡椒粉和花椒粉，1小勺鹽，1/2小勺白糖，生抽、料酒、澱粉各1湯匙，老抽1/2湯匙攪拌均勻，醃製過夜。
2、竹籤子用清水浸泡半小時，將梅肉穿在竹籤上。
3、烤盤上鋪上錫紙，肉串放在上面，刷上一層植物油，再撒上少許孜然粉和辣椒粉。
4、烤箱提前預熱上下火190度，將肉串放入烤箱中層，一共烤25~30分鐘左右。
5、期間要取出來兩次刷油，撒孜然粉、辣椒粉，最後一次再撒點白芝麻。烤到後面的時候要注意，別烤糊了。
二【蜜汁雞肉串】
原材料：雞大腿2個，圓蔥半個，熟白芝麻適量
調料： 鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，蠔油，孜然粉，白胡椒粉，澱粉，姜，蜂蜜，植物油，辣椒粉
製作過程：
1、雞大腿去骨，切去邊上筋膜部分，用刀背敲幾下。
2、去皮切約2釐米大小的小塊，放入大碗中，加入1小勺鹽、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉、1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺蠔油、3大勺料酒、1大勺孜然粉、1大勺澱粉、幾片薑片、半個圓蔥切碎，然後用手抓勻，蓋保鮮膜冷藏醃製2小時以上。
3、小碗中以1：1的比例加入蜂蜜和清水，再加入少許老抽攪拌均勻。
4、竹籤提前冷水浸泡20分鐘，醃製的雞腿肉依次穿在竹籤上。
5、烤箱預熱190度，烤盤鋪上錫紙，將雞肉串放在烤網上，兩面刷上植物油。
6、放入烤箱中層烤25分鐘，中間取出刷兩遍植物油、蜂蜜水，撒辣椒粉和熟白芝麻，後面注意觀察別烤糊了。
三【蒜蓉粉絲花蛤蝦】
原材料：蝦10只，花蛤約250克，龍口粉絲1把
調料：大蒜1頭半，姜少許，小蔥少許，小米椒2個，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，白糖1小勺，植物油適量，白胡椒粉少許
製作過程：
1、先將花蛤放入淡鹽水中吐沙，龍口粉絲用涼開水泡軟。
2、蝦剪去蝦鬚，開背去除蝦線洗乾淨，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽和少許白胡椒粉醃製一會入味。
3、大蒜去皮剁碎，少許姜、小蔥和2個小米椒都切碎。
4、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末變得微微發焦，呈金黃色時候，再加入剩下的一半蒜末、薑末、小米椒，快速煸炒均勻關火。
5、小碗中加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1小勺白糖、1湯匙料酒、1湯匙清水攪拌均勻待用。
6、花蛤直接放入鍋中，蓋上蓋子大火燒開，約2~3分鐘，有開口的就馬上撿出。
7、取一個合適的容器，我用的是披薩盤，用錫紙包起來，先將泡好的粉絲瀝乾水分，剪短放入底部，然後再放花蛤和大蝦，最後將炒好的蒜蓉撒在上面，澆上調料汁。
8、烤箱提前預熱200度，放入烤箱中層偏上，一共烤10分鐘，烤制時間根據自家烤箱調整。
四【串串香】
原材料：油菜，木耳，香菇，鵪鶉蛋，蝦，冬瓜，土豆，各種火鍋丸子，熟白芝麻
調料：麻辣火鍋底料，大蔥，姜，乾紅辣椒，鹽，料酒
製作過程：
1、竹籤清洗後放入鍋中煮一會消毒。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入大蔥和薑片爆出香味，下入適量的乾紅辣椒煸炒幾下。
3、加入清水，少許料酒和生抽，一塊火鍋底料和牛油，再根據自己口味放點鹽，大火燒開後煮3分鐘，最後再撒一些白芝麻。
4、油菜、土豆和冬瓜，土豆去皮切薄片，冬瓜去皮切厚片，都用竹籤子串起來。
5、鵪鶉蛋入鍋煮8分鐘煮熟，香菇去蒂切花刀，木耳提前泡發，全部都用竹籤子串起來。
6、大蝦去蝦線清洗乾淨，也串起來。
7、還有吃火鍋必備的丸子串起來。您也可以準備羊肉、牛肉、百葉、鴨血、或是其他喜歡吃的食材。
8、將所有串串都放入鍋中煮熟，不同的食材煮熟的時間長短要控制好。
9、最後浸泡在湯汁中就開吃吧。
五【鐵板魷魚】
原材料：魷魚1條
調料：植物油、蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉
製作過程：
1、魷魚1條去掉肚子裡和頭部不能食用部分，撕去外皮，清洗乾淨，在兩邊橫著切幾刀，這樣煎的時候不容易蜷曲變形。
2、魷魚和頭部放入盤子中，加入少許料酒和薑片醃製一會去除腥味。
3、鑄鐵平底鍋燒熱加入少許植物油，放入魷魚和頭部，用鏟子壓著煎。
4、前後一共就煎4分鐘（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣醬，撒少許辣椒粉和孜然粉，這個調料的用量看自己的口味，喜歡重口的可以多撒點。
5、兩面都要刷蒜蓉辣醬，並撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了兩遍，出鍋之前再刷少許植物油，撒一遍調料就可以了。
六【孜然牙籤肉】
原材料：豬裡脊肉，牙籤，洋蔥，熟白芝麻
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，植物油，姜
製作過程：
1、小裡脊肉切成比較薄的小塊，這樣更容易熟。
2、小碗中加入少許白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、1/2小勺鹽、1/2小勺白糖，生抽和料酒各1湯匙，老抽1/2湯匙攪拌均勻。
3、切好的裡脊肉放入大碗中，再加入薑片和洋蔥，倒入小碗中的調味料攪拌均勻，醃製2個小時以上，最好放入冰箱冷藏醃製。
4、醃製好後用牙籤一個個都串好，每個牙籤串3片小肉片。
5、平底鍋燒熱加入少許植物油，依次放入牙籤肉，中火煎制微微發焦。
6、最後再撒入一些孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，翻炒均勻再煎一會關火。
七【蒜蓉生蠔】
原材料：生蠔1000克
調料：大蒜1頭，姜少許，小米椒3個，蒸魚豉油1.5湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，檸檬半個，小蔥少許
製作過程：
1、大蒜、姜、3個小米椒和少許小蔥切碎。
2、帶殼生蠔將表面刷洗乾淨，然後用螺絲刀撬開，將生蠔肉取出來。
3、生蠔肉將黑色的腸肚撕掉，清洗乾淨，然後放入碗中，加入幾滴檸檬汁，上面放上幾片檸檬醃製一會。
4、炒鍋燒熱，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微發焦變成金黃色，再加入剩下的一半蒜蓉、薑末、小米椒煸炒均勻，加入1.5湯匙蒸魚豉油和1湯匙蠔油、1湯匙料酒快速煸炒均勻關火。
5、將生蠔肉一個個放在殼上，擺在盤子上，將炒好的蒜蓉放在上面。
6、鍋內燒水，水開後放入生蠔，中火偏大一點蒸5分鐘，關火後兩分鐘取出，出鍋後再撒上小蔥。
八【蒜蓉粉絲蟶子】
原材料：蟶子500克，龍口粉絲1小把，金針菇少許
調料：大蒜、小米椒，白糖，蒸魚豉油，生抽，料酒，植物油，姜，小蔥
製作過程：
1、蟶子浸泡一會吐沙，大蒜和姜切末，小米椒和小蔥切碎。
2、龍口粉絲提前冷水泡軟，金針菇平鋪在盤子上，把粉絲剪短放在金針菇上面。
3、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，再加入1小勺白糖、1湯匙料酒、1湯匙生抽、2.5湯匙蒸魚豉油，2湯匙清水攪拌均勻，煮十幾秒鐘後關火。
4、煮鍋加入適量清水，加入蟶子大火燒開，看到蟶子開口馬上撈出。
5、將蟶子的一半殼去掉，整齊的碼放到粉絲上面，炒好的調料澆在蟶子上面。
6、鍋內加水燒開，盤子放入鍋中，中火略偏大一點，蒸4分鐘關火，2分鐘後取出，然後撒上蔥花，燒熱油澆上即可。
九【涼拌芹菜花生米】
原材料：芹菜幾顆，花生米適量，胡蘿蔔1個
調料：鹽，生抽，白醋，香油，辣椒油，白糖，八角，花椒，香葉，料酒，蔥薑蒜，乾紅辣椒
製作過程：
1、煮鍋加水，加入八角、花椒、香葉、大蔥和薑片、3個乾紅辣椒和2小勺鹽、生抽和料酒適量攪拌均勻，再加入洗乾淨的花生米，大火燒開轉小火將花生米煮熟，大約25分鐘左右。
2、芹菜摘掉葉子清洗後切碎，胡蘿蔔颳去外皮切成小丁。
3、鍋內加水燒開，加入少許鹽和幾滴植物油，下入芹菜十幾秒撈出過冷水。
4、煮熟的花生米撈出晾涼放入盆中，芹菜攥一下水分也放進來，再加入胡蘿蔔丁。
5、加入蒜末，1小勺鹽、1湯匙生抽和2湯匙白醋、少許白糖、適量香油和辣椒油，攪拌均勻即可。
十【香辣花蛤】
原材料：花蛤500克
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，乾紅辣椒，花椒粒，姜蒜，香菜
製作過程：
1、花蛤放入淡鹽水中吐沙後清洗乾淨。
2、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑片和大蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒段小火炒出紅油。
3、下入花蛤煸炒均勻後再加入少許生抽、料酒繼續翻炒均勻，大火加蓋燜一會。
4、待花蛤全部開口後加入香菜，煸炒均勻即可出鍋。
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