6道快手自制涼麵，簡單又幹淨~

快手蒜汁紅油涼麵

食材：

麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法：

1、鍋裡水燒開下面條。2、準備好一盆涼開水，煮好的麵條過冷水。3、黃瓜切成細絲，西紅柿切片。4、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥裡，聽到滋滋的聲音。5、蒜泥碗裡倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。6、冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

麻辣涼麵

食材：

麵條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油適量、大蒜2瓣

做法：

1、將麵條煮成8成熟，撈出控幹。2.、加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。3、黃瓜切成絲備用。4、芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。5、加入醋 生抽 糖 鹽 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。6、鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。7、把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。8、再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。9、吹涼的麵條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

雞絲辣涼麵

食材：

麵條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿蔔適量、青瓜適量

做法：

1、準備材料，雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿蔔和青瓜分別切細絲。2、煮一鍋水，水開後放入麵條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。3、煮過麵條的水順便把胡蘿蔔絲燙熟；撈起備用。4、冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。5、加入適量生抽。6、加一點點水，小火煮開成為醬汁。7、煮好的醬汁中加入適量麻油。8、把麵條撈出放進碗裡，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。9、用筷子把全部材料拌勻即可享用。

蔥油涼麵

食材：

中式麵條（二人份的量）、胡蘿蔔半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法：

1、水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2、把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。3、再改刀切成細絲。4、大容器中放入麵條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。

元式涼麵

食材：

麵條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量

做法：

1、麵條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝乾水分，拌上香油。2、綠豆芽洗乾淨後汆水，瀝乾水分後盛出備用。3、胡蘿蔔、黃瓜切絲。4、把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。5、鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋攪拌均勻後，加入祕密武器3勺花生醬。6、用蛋抽攪拌完全融合。7、把調好的汁淋於麵條上，用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！

韓式水果涼麵

食材：

韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量

做法：

1、蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。2、鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鐘。3、依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。4、然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏。5、鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟。6、撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。

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