它是18年的粉湯羊血+肉夾饃的老店，老闆的手藝卻不止有18年。10多平米的小店，讓方圓3公里內人盡皆知。臘汁肉夾饃+粉湯羊血+冰峰，氣溫每降一度，這王道套餐在街道吃貨的心目中就“偉岸”一分。
西安這家賣了18年的“重口味”美食，一般人受不了！
西安這家賣了18年的“重口味”美食，一般人受不了！
西安這家賣了18年的“重口味”美食，一般人受不了！
藏在老街裡，饞了一代人
石成臘汁肉夾饃
秋風掃盡，寒露微涼。涼風蕩過糖坊街，卻停在了這家小店的門前——石成臘汁肉夾饃。店外看：簡單、乾淨、整潔，店內一碗粉湯羊血讓秋風盡散。
西安這家賣了18年的“重口味”美食，一般人受不了！
即使改過名字，換過店址，只要店老闆“老成”還在，從爐灶裡飄出的味兒就不會變。附近鄰里街坊都吃成了朋友，每到飯點兒店裡便熟人滿座，一氣兒嘬粉咥饃，好不快活。
石成臘汁肉夾饃，本來叫“誠質信”，雖然當年老成是在這兒做工，但街坊都以為老成就是老闆，他夫妻倆的味道就是招牌。直到後來這店還真就被老成接了下來，由夫妻二人合力經營著。
2015年老店門面到期，既然換了地址索性就改了名字。夫妻二人據說是因肉夾饃結緣，新店便在倆人名字裡各取了一個字——石成 ，也代表著生意、日子過的“實誠”。
在店門口就能聽見“咚咚咚”的剁肉聲鏗鏘有力，進門後“呲溜溜”的嘬粉聲音勾的人心饞，香味一個勁的往出竄！
男女搭配，幹活不累。老成做的一手好肉夾饃，而嫂子專精那一碗粉湯羊血。鮮嫩爽滑的羊血條，用筷子隨便一撈就是一小把，量足不說，麻、辣、鹹、香俱佳，那叫一個透爽！
羊血入口即化，粉絲Q彈順滑，吸飽了湯汁，一口下去辣味香醇而麻味綿長。吃的人嘴上打顫，頭上生汗，趕緊噸上兩口冰峰壓壓驚，大風越吹我咥的越爽！
再說這臘汁肉夾饃，臘汁肉先要講究一個“老湯”（使用多年的滷湯，保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大），石成的“老湯”和店面幾乎同歲！如果說巴適的豬前腿肉是臘汁肉的“精”，18年的“老湯”就是這臘汁肉的“粹”。
每天這鍋老湯都會伴著新肉嘟嘟一晚上，早上開門時這肉正滷得嘞，散出去的香味就是幌子。
饃，老成也烙了整整18年，實打實火烙的燒餅。外表香酥乾脆，裡面噴香鬆軟。吸飽了臘汁肉的滷汁的夾饃厚實、料足，一口下去任由醇香在嘴裡發散。
一口夾饃一口粉湯羊血，對於鄰里街坊是調劑，對於從糖坊街出去的人是掛念。
西安這家賣了18年的“重口味”美食，一般人受不了，安漢民的“四大泡饃”中，粉湯羊血可能受眾最少，口味最重，但吃起來也最爽！如果你好這一口，那麼我誠摯推薦你去嚐嚐他家的味道，再咥一個臘汁肉夾饃，這趟肯定虧不了~
往後外地朋友有來西安玩，逛過了各景點，喝過了順城巷，在微醺後的第二天晌午，我更願意帶她來這樣的小店，讓她體驗一下西安土著的煙火氣息，嚐嚐老街裡藏的最深的味道。