作為北方人不知什麼原因，特別喜歡吃南方的特產，比如筍絲、竹蓀、春筍、冬筍，無論是清炒、涼拌、滷肉、竹筍排骨湯，春筍燒臘肉等等，我也不管它是用什麼烹飪的方法，只要與竹筍有關就是兩個字愛吃。但是，您知道我品嚐這些美味的時候，大多是在外面就餐才能滿足一下自己味蕾。原因特簡單，作為一個北方人，真的是隻會吃而不知如何製作。憑印象又感覺此菜很貴，不是家常菜，以前連什麼樣的是春筍、什麼樣的是冬筍都搞不清，弄不懂。一次偶然才知道原來叫玉蘭片的就是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的乾製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。難怪人們常說：活到老，學到老。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。 竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。 竹筍一年四季皆有，但惟有春筍 、冬筍味道最佳。
竹筍是中國傳統佳餚，脆嫩可口、鮮美無比，被文人譽為“蔬中珍品”，更有“嚐鮮無不道春筍”之說。那麼在選購之時如何挑選呢？有人傳授道，春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳；毛筍以整齊色白，細嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩的為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。在家裡可製成的常見菜式有：竹筍香菇炒肉、春筍肉片、春筍燒臘肉、雞燉筍等等。竹筍種類有很多，多數人可能與我一樣吧，都分辨不清是什麼筍，但這並不影響我們愛吃竹筍的熱情。今天我這個外行來與大家分享鮮筍燒香菇的做法，南方的好友們你們可別見笑，更要手下留情別拍磚，我需要你的寬容，您往下看就知我是真不會做。但是放心，我也能把它做熟了。這食材的形狀就為難我了，不知如何下刀。哈哈！
[鮮冬筍燒香菇]
主料：鮮竹筍、幹香菇適量
調料：植物油、生抽、蠔油、白糖、鹽、小蔥、水澱粉
製作過程：
1、幹香菇先用水沖洗乾淨，然後用溫水浸泡，泡過香菇的湯水留著，備用。
2、鮮竹筍剝去殼，切去老根，洗淨，然後從中間一切兩半。
3、扣過來切厚片，然後切成條狀。
4、兩根小蔥洗淨，切段，準備好的食材，先拍個合照吧。
5、鍋中做水，撒一點點鹽，把冬筍入鍋，水開後煮10分鐘左右，撈出控幹水分。焯水是為了去掉澀味。
6、把香菇從碗中取出來，擠去水分；澱粉用清水調好備用。
7、鍋燒熱後，放入植物油，倒入香菇和焯過水的鮮竹筍，不斷翻炒至鮮筍的邊緣焦黃。
8、倒入香菇水、白糖、鹽、生抽、蠔油，繼續燉煮至湯汁減少。倒入水澱粉，翻炒一下，讓湯汁都裹在食材上面，再把小蔥放入，攪拌均勻關火，出鍋。
9、成品圖。色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而稍帶甜味，令人越嚼越有味道。
小貼士：
1、鮮筍中含有糖類、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鈣和其他維生素類各種元素。可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。
2、筍為發物，不宜多吃倒是真的。另外過敏體質者慎食。
3、幹香菇味道更濃郁，比鮮香菇味道要更好。