'十一道簡單好做的快手菜，好吃又美味，一個人在外面也要好好吃飯'

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今天分享十一道簡單好做的快手菜，美味又下飯。記得一個人也要好好吃飯哦。廢話少說，我上菜！

一、辣子雞

用料：乾紅辣椒、帶骨雞腿、花椒、生薑、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖；

做法

1.辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段；雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘；

2.熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用；

3.另取鍋，鍋裡燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色；

.4接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可；

二、四川回鍋肉

材料：豬肉 400克、連皮五花、青蒜 2根、青椒 1顆、紅椒 1顆、薑片 5片、郫縣紅油豆瓣醬 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

做法：1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）

6、投入青蒜白及紅，青椒

7、翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可

8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋

三、蘆筍炒蝦仁

用料：蝦仁、蘆筍、料酒、鹽、薑絲、澱粉、白胡椒粉、青蔥、幹辣椒；

做法

1.先用一點料酒，薑絲，澱粉和白胡椒粉醃製蝦仁。同時將蘆筍洗淨，斜切成片。青蔥和幾段幹辣椒備著；

2.熱鍋裡倒油，油熱後先下青蔥，幹辣椒和薑絲，炒出香味後放蝦仁迅速翻炒，而後倒蘆；

3.筍進去。炒幾下，放一小撮鹽就能出鍋了。注意不要炒太久炒老了

四、老乾媽肉末炒香乾

食材：香乾、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、老乾媽

做法：

1、豬肉洗清乾淨後切小丁。

2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段。

3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、乾紅辣椒和老乾媽。

4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。

5、大火翻炒2分鐘即可關火。

五、青椒炒肉 -

用料：青椒2只、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗淨，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；

3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精；

5.最後再翻炒幾下即可出鍋。

六、宮保杏鮑菇

食材：

杏鮑菇1根、花生50g、蔥薑蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、乾紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法：

1、將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。

2、花生炸熟放涼，蔥薑蒜改刀。

3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。

4、油倒出留一點底油，把蔥薑蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

七、熘肥腸

食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法：

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

5、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。

7、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。8)不燙手時切成小塊。

9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可

八、五彩牛肉粒

食材：牛裡脊200克、豌豆200克、紅椒半個、黃椒半個、姜2片、幹辣椒數個

調料：香蒜辣椒醬2湯匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、幹澱粉1茶匙、蠔油2湯匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.牛裡脊切成小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和幹澱粉抓勻，醃製10分鐘

2.豌豆去皮洗淨，放入沸水中燙熟，撈出後瀝乾備用

3.紅、黃椒切成小丁備用

4.炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入幹辣椒和薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒2分鐘

5.等到牛肉粒脫生後倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋

九、西蘭花炒蝦球

用料：

西蘭花1小棵、鮮蝦200克、胡蘿蔔1小個、蒜1瓣、料酒半湯匙、家樂熱炒鮮露1湯匙、鹽適量、油適量

--做法--：

1.西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。

2.鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。

3.胡蘿蔔去皮切片；蒜切末。

4.西蘭花稍焯燙撈出。

5.鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。

6.加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。

十、豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。

做法：

1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

十一、滑蛋裡脊

材料：雞蛋3個、裡脊100g、食鹽、料酒、細香蔥、水澱粉、胡蘿蔔半棵

做法：1.香蔥切末，胡蘿蔔切丁

2.裡脊切成片，加入料酒、少許食鹽、水澱粉抓勻，醃漬幾分鐘

3.雞蛋打入碗中。

4.熱鍋涼油，放入裡脊肉滑至7分熟盛出

5.滑至變色的裡脊盛出，放入蛋液中，加入適量食鹽，攪拌均勻

6.鍋中留底油，放入切好的胡羅卜丁煸炒

7.煸炒胡蘿蔔變軟，倒入攪拌好的裡脊蛋液。推炒。

8.推炒至蛋液凝固關火，放入切好的香蔥末翻炒均勻即可。

今天到這裡就結束了，這是十一道菜你學會了嗎？記得一個人也要好好吃飯！我們下期再見！拜拜！