'幾道口感獨特的美食，解饞下飯，好吃得湯汁不剩，隔三差五吃一次'
幾道口感獨特的美食，解饞下飯，好吃得湯汁不剩，隔三差五吃一次
貴妃雞翅
幾道口感獨特的美食，解饞下飯，好吃得湯汁不剩，隔三差五吃一次
貴妃雞翅
食材：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法：
1.雞翅中洗淨，蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裡放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
鍋包肉
幾道口感獨特的美食，解饞下飯，好吃得湯汁不剩，隔三差五吃一次
貴妃雞翅
食材：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法：
1.雞翅中洗淨，蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裡放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
鍋包肉
食材：豬裡脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)炸漿：麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調料：油(半鍋)
做法
1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3：再取一空碗，加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
土豆燒排骨
幾道口感獨特的美食，解饞下飯，好吃得湯汁不剩，隔三差五吃一次
貴妃雞翅
食材：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法：
1.雞翅中洗淨，蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裡放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
鍋包肉
食材：豬裡脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)炸漿：麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調料：油(半鍋)
做法
1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3：再取一空碗，加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
土豆燒排骨
材料：排骨、土豆、生薑、大蒜、八角、桂皮、紅椒、料酒、醬油、食用鹽、冰糖、蔥花
做法：
1、首先把我們要用到的食材準備好，生薑洗淨切片，土豆，紅椒清洗乾淨之後切塊放在一旁備用；
2、接著再把排骨清洗乾淨放在鍋裡焯水，煮出血沫和雜質，然後我們把表面的浮沫撇除乾淨，撈出瀝乾水分；
3、起鍋燒油，等到油溫升高之後，把薑片八角桂皮放進去爆炒出香味，然後再把我們焯過水的排骨放進去煸炒一下，等到排骨表面微黃之後，再加入料酒去除腥味，之後再加入醬油上色；
4、翻炒均勻之後再加入一些冰糖，繼續攪拌均勻，冰糖的用量不要太多，稍微放一些，起到提鮮效果就可以了，然後我們再加入生抽翻炒均勻再把我們切好的蒜瓣放進去繼續翻炒一下，然後再加入適量的開水，水的用量沒過食材為宜，大火煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子繼續煮40分鐘；
5、等到還剩最後5分鐘的時候，把土豆放進去，一直煮到土豆軟糯，加入紅椒大火翻炒收汁，再加入少許的食用鹽調味就可以出鍋裝盤。
梅乾菜扣肉
幾道口感獨特的美食，解饞下飯，好吃得湯汁不剩，隔三差五吃一次
貴妃雞翅
食材：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法：
1.雞翅中洗淨，蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裡放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
鍋包肉
食材：豬裡脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)炸漿：麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調料：油(半鍋)
做法
1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3：再取一空碗，加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
土豆燒排骨
材料：排骨、土豆、生薑、大蒜、八角、桂皮、紅椒、料酒、醬油、食用鹽、冰糖、蔥花
做法：
1、首先把我們要用到的食材準備好，生薑洗淨切片，土豆，紅椒清洗乾淨之後切塊放在一旁備用；
2、接著再把排骨清洗乾淨放在鍋裡焯水，煮出血沫和雜質，然後我們把表面的浮沫撇除乾淨，撈出瀝乾水分；
3、起鍋燒油，等到油溫升高之後，把薑片八角桂皮放進去爆炒出香味，然後再把我們焯過水的排骨放進去煸炒一下，等到排骨表面微黃之後，再加入料酒去除腥味，之後再加入醬油上色；
4、翻炒均勻之後再加入一些冰糖，繼續攪拌均勻，冰糖的用量不要太多，稍微放一些，起到提鮮效果就可以了，然後我們再加入生抽翻炒均勻再把我們切好的蒜瓣放進去繼續翻炒一下，然後再加入適量的開水，水的用量沒過食材為宜，大火煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子繼續煮40分鐘；
5、等到還剩最後5分鐘的時候，把土豆放進去，一直煮到土豆軟糯，加入紅椒大火翻炒收汁，再加入少許的食用鹽調味就可以出鍋裝盤。
梅乾菜扣肉
食材：梅乾菜，五花肉，料酒，醬油，八角，桂皮，薑片，茴香，冰糖，食用油，澱粉。
做法
1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨控水備用。鍋中加桂皮、料酒，茴香、生薑片，將大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，並燒到8成熟，約20分鐘左右。
2、將五花肉取出，瀝乾水，在肉上均勻刷上醬油。
3、將抹好醬油的肉下油鍋開炸，請千萬注意，一定要加鍋蓋防止濺油，將炸好的肉直接晾涼。
4、將乾菜切成碎，擠幹水分，油鍋裡的油全部倒出來，直接將乾菜放進去炒炒，盛出備用
5、鍋內放油，將蔥、姜、八角放入鍋中爆香後，放入炒乾的乾菜，然後倒料酒少許，醬油兩勺，加少許鹽，再加小半碗水，煮至汁水漸幹十去火。
6、將晾涼的肉均勻切成厚度約5毫米厚的片片，皮朝下碼在大碗裡，然後將乾菜連汁一起倒進大碗裡，埋7-8顆冰糖壓實後上籠蒸2個小時。
7、蒸好之後，將湯汁倒入鍋中，將碗倒扣入盤子中，鍋中煮開汁後略加水澱粉，再次煮開後淋在扣肉上即可。
清蒸金鯧魚
幾道口感獨特的美食，解饞下飯，好吃得湯汁不剩，隔三差五吃一次
貴妃雞翅
食材：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法：
1.雞翅中洗淨，蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裡放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
鍋包肉
食材：豬裡脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)炸漿：麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調料：油(半鍋)
做法
1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3：再取一空碗，加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
土豆燒排骨
材料：排骨、土豆、生薑、大蒜、八角、桂皮、紅椒、料酒、醬油、食用鹽、冰糖、蔥花
做法：
1、首先把我們要用到的食材準備好，生薑洗淨切片，土豆，紅椒清洗乾淨之後切塊放在一旁備用；
2、接著再把排骨清洗乾淨放在鍋裡焯水，煮出血沫和雜質，然後我們把表面的浮沫撇除乾淨，撈出瀝乾水分；
3、起鍋燒油，等到油溫升高之後，把薑片八角桂皮放進去爆炒出香味，然後再把我們焯過水的排骨放進去煸炒一下，等到排骨表面微黃之後，再加入料酒去除腥味，之後再加入醬油上色；
4、翻炒均勻之後再加入一些冰糖，繼續攪拌均勻，冰糖的用量不要太多，稍微放一些，起到提鮮效果就可以了，然後我們再加入生抽翻炒均勻再把我們切好的蒜瓣放進去繼續翻炒一下，然後再加入適量的開水，水的用量沒過食材為宜，大火煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子繼續煮40分鐘；
5、等到還剩最後5分鐘的時候，把土豆放進去，一直煮到土豆軟糯，加入紅椒大火翻炒收汁，再加入少許的食用鹽調味就可以出鍋裝盤。
梅乾菜扣肉
食材：梅乾菜，五花肉，料酒，醬油，八角，桂皮，薑片，茴香，冰糖，食用油，澱粉。
做法
1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨控水備用。鍋中加桂皮、料酒，茴香、生薑片，將大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，並燒到8成熟，約20分鐘左右。
2、將五花肉取出，瀝乾水，在肉上均勻刷上醬油。
3、將抹好醬油的肉下油鍋開炸，請千萬注意，一定要加鍋蓋防止濺油，將炸好的肉直接晾涼。
4、將乾菜切成碎，擠幹水分，油鍋裡的油全部倒出來，直接將乾菜放進去炒炒，盛出備用
5、鍋內放油，將蔥、姜、八角放入鍋中爆香後，放入炒乾的乾菜，然後倒料酒少許，醬油兩勺，加少許鹽，再加小半碗水，煮至汁水漸幹十去火。
6、將晾涼的肉均勻切成厚度約5毫米厚的片片，皮朝下碼在大碗裡，然後將乾菜連汁一起倒進大碗裡，埋7-8顆冰糖壓實後上籠蒸2個小時。
7、蒸好之後，將湯汁倒入鍋中，將碗倒扣入盤子中，鍋中煮開汁後略加水澱粉，再次煮開後淋在扣肉上即可。
清蒸金鯧魚
做法
1.成品圖。
2.金鯧魚去內臟、魚腮洗淨。魚身兩面各劃幾刀。
3.魚身撒鹽，料酒按摩兩分鐘，放入蔥、姜醃製15分鐘。（魚肚子裡放些大塊蔥姜）
4.切蔥絲、薑絲、辣椒絲備用。
5.鍋里加水燒開，放入醃好的魚，撒些薑絲，大火蒸8分鐘，中途不要揭開鍋蓋。
6.魚蒸好後取出，撿去蔥和姜，淋上蒸魚豉油。
7.重新撒上蔥、姜、辣椒絲。
滑蛋蝦仁
幾道口感獨特的美食，解饞下飯，好吃得湯汁不剩，隔三差五吃一次
貴妃雞翅
食材：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法：
1.雞翅中洗淨，蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裡放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
鍋包肉
食材：豬裡脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)炸漿：麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調料：油(半鍋)
做法
1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3：再取一空碗，加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
土豆燒排骨
材料：排骨、土豆、生薑、大蒜、八角、桂皮、紅椒、料酒、醬油、食用鹽、冰糖、蔥花
做法：
1、首先把我們要用到的食材準備好，生薑洗淨切片，土豆，紅椒清洗乾淨之後切塊放在一旁備用；
2、接著再把排骨清洗乾淨放在鍋裡焯水，煮出血沫和雜質，然後我們把表面的浮沫撇除乾淨，撈出瀝乾水分；
3、起鍋燒油，等到油溫升高之後，把薑片八角桂皮放進去爆炒出香味，然後再把我們焯過水的排骨放進去煸炒一下，等到排骨表面微黃之後，再加入料酒去除腥味，之後再加入醬油上色；
4、翻炒均勻之後再加入一些冰糖，繼續攪拌均勻，冰糖的用量不要太多，稍微放一些，起到提鮮效果就可以了，然後我們再加入生抽翻炒均勻再把我們切好的蒜瓣放進去繼續翻炒一下，然後再加入適量的開水，水的用量沒過食材為宜，大火煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子繼續煮40分鐘；
5、等到還剩最後5分鐘的時候，把土豆放進去，一直煮到土豆軟糯，加入紅椒大火翻炒收汁，再加入少許的食用鹽調味就可以出鍋裝盤。
梅乾菜扣肉
食材：梅乾菜，五花肉，料酒，醬油，八角，桂皮，薑片，茴香，冰糖，食用油，澱粉。
做法
1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨控水備用。鍋中加桂皮、料酒，茴香、生薑片，將大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，並燒到8成熟，約20分鐘左右。
2、將五花肉取出，瀝乾水，在肉上均勻刷上醬油。
3、將抹好醬油的肉下油鍋開炸，請千萬注意，一定要加鍋蓋防止濺油，將炸好的肉直接晾涼。
4、將乾菜切成碎，擠幹水分，油鍋裡的油全部倒出來，直接將乾菜放進去炒炒，盛出備用
5、鍋內放油，將蔥、姜、八角放入鍋中爆香後，放入炒乾的乾菜，然後倒料酒少許，醬油兩勺，加少許鹽，再加小半碗水，煮至汁水漸幹十去火。
6、將晾涼的肉均勻切成厚度約5毫米厚的片片，皮朝下碼在大碗裡，然後將乾菜連汁一起倒進大碗裡，埋7-8顆冰糖壓實後上籠蒸2個小時。
7、蒸好之後，將湯汁倒入鍋中，將碗倒扣入盤子中，鍋中煮開汁後略加水澱粉，再次煮開後淋在扣肉上即可。
清蒸金鯧魚
做法
1.成品圖。
2.金鯧魚去內臟、魚腮洗淨。魚身兩面各劃幾刀。
3.魚身撒鹽，料酒按摩兩分鐘，放入蔥、姜醃製15分鐘。（魚肚子裡放些大塊蔥姜）
4.切蔥絲、薑絲、辣椒絲備用。
5.鍋里加水燒開，放入醃好的魚，撒些薑絲，大火蒸8分鐘，中途不要揭開鍋蓋。
6.魚蒸好後取出，撿去蔥和姜，淋上蒸魚豉油。
7.重新撒上蔥、姜、辣椒絲。
滑蛋蝦仁
食材：蝦仁200g；雞蛋4個；香蔥2支；水澱粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米澱粉1小勺；白胡椒粉少許
做法
1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附著醃料
2、擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻
3、雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用
4、將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻
5、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
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