“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
- 4
- 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
- 4
- 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
- 5
- 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
- 4
- 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
- 5
- 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
- 6
- 炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
- 4
- 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
- 5
- 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
- 6
- 炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
- 7
- 倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
- 4
- 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
- 5
- 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
- 6
- 炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
- 7
- 倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。
- 8
- 炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗裡。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
- 4
- 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
- 5
- 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
- 6
- 炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
- 7
- 倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。
- 8
- 炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗裡。
- 9
- 鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
- 4
- 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
- 5
- 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
- 6
- 炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
- 7
- 倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。
- 8
- 炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗裡。
- 9
- 鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
- 10
- 濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。
“很久很久都沒吃這道菜了，小時候家裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了，過年都吃的比較精細，桌子上多了一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸的被遺棄。”
食材明細
主料
- 五花肉
- 800克
- 梅乾菜
- 60克
輔料
- 薑片
- 四片
- 香蔥
- 五根
- 八角
- 兩個
- 幹辣椒
- 十個
配料
- 鹽
- 一茶匙
- 老抽
- 一湯匙
- 五香粉
- 一茶匙
- 蜂蜜
- 兩茶匙
- 生抽
- 一湯匙
- 料酒
- 兩湯匙
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
梅菜扣肉的做法步驟
- 1
- 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
- 2
- 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
- 3
- 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。
- 4
- 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
- 5
- 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
- 6
- 炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
- 7
- 倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。
- 8
- 炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗裡。
- 9
- 鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
- 10
- 濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。
- 11
- 剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
小竅門
後話：
1，炸肉那個環節，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋裡和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個“走油肉”做也可以的。
2，梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。
3，這個菜越回鍋越好吃。
4，我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。
5，煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。
來自 美食天下 老楊的廚房 的作品
使用的廚具：蒸鍋、煮鍋、炒鍋