作者：幸福321
用料
五花肉 500克
梅乾菜 35克
冰糖 20克
花生油 40克
蠔油 10克
白糖 10克
生抽 10克
蔥 2段
姜 適量
八角 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
花椒 適量
做法步驟
1、準備材料。
2、梅乾菜提前泡一夜，洗淨，漂清。
3、冷水下鍋煮五花肉，放將，八角，生抽，蔥，花椒。
4、大火燒開，煮15分鐘。盛出一碗大料湯備用。
5、撈出五花肉，趁熱用刀輕輕刮一下肉皮，刷一層老抽晾乾。
6、中火起鍋下花生油，五成熱，把五花肉皮朝下炸。蓋上鍋蓋，因為有水炸時，會爆鍋，產生噼噼啪啪的聲響，聲音沒了，肉也就炸好了。這個過程需要3-5分鐘。
7、側面炸。撈出，晾涼。
8、蔥用剩下的油，把蔥薑蒜切碎爆香。
9、放入濾幹水份的梅乾菜，加蠔油，白糖，生抽炒入味。
10、加入大料湯，煮開，關火。
11、五花肉切成條。
12、肉皮朝下，放入盆中。
13、倒入煮好的梅乾菜。
14、入高壓鍋，起壓後，20分鐘即好。
15、取出蒸好的肉，潷出湯汁，蓋上盤子，倒扣。
16、再把潷出的湯汁，澆在肉皮上。
17、香香的肉，配上荷葉餅，開吃吧！
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