"
梅菜扣肉
"
"
梅菜扣肉
梅菜扣肉
食材：
精緻五花肉、梅乾菜、蔥薑片、花椒、南乳汁（紅腐乳汁）、叉燒醬、醬油、鹽、雞精、八角、幹辣椒
步驟：
1、梅乾菜提前四個小時浸泡到涼水中，浸泡好之後搓洗幾次，洗掉裡面的渣質，然後擠幹水分備用。
2、鍋中加入水、蔥姜、花椒，再把五花肉下入鍋中蓋鍋蓋煮20分鐘。煮好後撈出。
3、在煮好的五花肉塊皮上刷上一層老抽。
4、鍋中加入油燒至六成熱，五花肉塊皮朝下蓋上鍋蓋炸兩分鐘左右，炸至熱皮有泡泡。
5、撈出放到案板上切成厚點的片。
6、切好之後，到五花肉片放到盆中，加入南乳汁、醬油、叉燒醬醃制二十分鐘。
7、醃制好之後用一個碗，把五花肉皮朝下整齊的放到碗裡。
8、鍋中放油燒熱，下入蔥姜、幹辣椒、八角炒香。
9、再把擠幹水分的梅菜放到鍋中炒四分鐘左右，加入鹽、雞精、兩把 把醃制五花肉的汁倒進入炒兩分鐘。
10、再把炒好的梅菜倒入五花肉碗裡，蓋上鍋蓋蒸90分鐘。
11、蒸好之後拿出來，把碗裡的汁倒入另外一個碗中，汁不要扔掉,把梅菜扣肉倒扣在一個餐盤中,在邊上放上生菜葉，再把剛才倒到碗裡的汁倒在肉皮上,這樣梅菜扣肉就做好了。
相關推薦
'大廚教你做蒜蓉粉絲娃娃菜，鮮香味美，蒜香濃郁，這個做法最地道'
"娃娃菜清爽適口，粉絲嫩滑。家常、宴客都相宜。很多人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規律等因素外，缺鉀也是一個很重要的原因，這時可以多吃點娃娃菜。娃娃菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。粉絲是餐桌上的常見食材。...
'10道滋味農家土菜，鄉村風味盡在此處'
"有人說，記憶中最好的味道，就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真，因為質樸。近十多年來，農家菜以其樸實、簡單、不浮誇、原汁原味的特點，在餐飲市場上獲得了不少食客。烹製農家菜的大廚們，也聰明地運用當地出產的鄉土食材，烹製出一道道價格實惠、味道淳樸的佳餚，讓眾多食客垂...
推薦中...