毛血旺是重慶江湖菜的鼻祖之一！毛是毛肚，血是鴨血或者豬血。
小編告訴你，其實只需要一包調料就能自制正宗毛血旺！這是真的嗎？趕快一起來瞧瞧！
家常版毛血旺
食材：豬血、毛肚、火腿、豆芽、萵筍、木耳，配料有花椒和幹辣椒（除了毛肚和血，親們可以根據自己的喜好添加配菜哦）
小貼士：
如何判斷毛肚好壞？
一看顏色，顏色要自然，不發白；
二用手拉，有韌勁的比較好；
三用鼻子聞，毛肚有腥味，但是腥味是自然的內臟腥味，沒有很刺鼻，沖鼻的味道。
如何選豬血？
豬血的顏色不能太暗，也不能太紅，摸起來要有彈性，再聞一聞，沒有異味的就是好豬血
步驟：
1.選好毛肚後，先要給它去腥。把毛肚上的油脂用刀去除乾淨
洗淨後放入碗裡，以1斤毛肚為例，加2勺麵粉、1勺白醋，揉搓均勻後靜置5分鐘
5分鐘後，洗淨毛肚，這樣它的腥味就去除得差不多了
將一張張毛肚橫著切開，將牛百葉疊好，切成兩釐米寬的塊狀
2.把豬血切成稍微大概兩指寬、一指厚的血塊
以半斤豬血為例，用小半勺鹽配半碗水，攪拌均勻後把豬血放進去浸泡5分鐘，去腥殺菌
3.剩下的食材全部切成片備用，就可以開始下一步了
4.開大火把鍋燒熱，然後根據個人口味放入適量四川火鍋底料炒香
5.香味被爆出來後，倒入半碗水，燒開
6.先放素菜再放肉菜先把難熟的萵筍放下鍋，煮大概30秒
7.然後放第二難熟的木耳，煮30秒，再放入豆芽
8.豆芽也煮了30秒後，把所有素菜撈出來，放在碗裡備用
9.接下來煮葷菜，同樣先放最難熟的肉片，30秒後放豬血和火腿
10.再等3秒，放入最容易熟的毛肚，等毛肚慢慢捲起來時，把湯底和毛肚豬血都倒入碗裡
11.最後把油燒至微微冒煙，放入花椒和幹辣椒，爆香10秒，再澆到毛血旺上即可
鮮香的湯底搭配著香辣紅亮的辣椒，還有混合著各種食材散發出來的香味，絕對能把你體內的饞蟲細胞全部激活！
還等什麼？趕快做來和家人一起分享吧！