我家牛肉醬的做法，自己做零添加，用料實在特別香

狼之舞

1/10 一瓶好吃的辣醬既可以用來做菜讓菜充滿鮮香，還可以用來拌麵讓一碗簡單的清湯麵看起來更有誘惑。很多喜歡辣醬的朋友對於外面賣的成品辣醬早就有意見了，各種的添加劑，讓人充滿了戒備。總之，只有自己動手做才能吃著放心，那就來做一瓶辣醬吧。

2/10 這款辣醬用料實在，口感香辣味道醇厚，香辣下飯，特別是拌白米飯或清湯麵，那味道吃過就忘不掉。做好的辣椒裝瓶後放冰箱冷藏克保存一月不變質，自己吃解饞下飯，就是送朋友也很有面子。

3/10 食材：牛肉500g、乾紅辣椒120g、油150g、甜麵醬200g。香葉、花椒、草果、八角、桂皮、生薑、熟芝麻均適量。

4/10 挑選無斑點黴變的幹辣椒用清水洗淨，然後放在通風處晾乾。

5/10 涼幹後把辣椒用烤箱或炒鍋炒乾燥，炒制或烘烤的過程中要注意火候，防治辣椒烤焦。

6/10 烘乾的辣椒放涼，然後研成帶有小碎片的辣椒碎。

7/10 把牛肉洗淨後切成肉丁，肉丁的尺碼可以適當的大一些，因為這樣吃起來才夠解饞。

8/10 鍋裡倒進油放入八角、香葉、桂皮、草果、花椒、生薑小火炸出香味。最後潷掉香料鍋裡留底油。

9/10 把切好的牛肉粒放進炒鍋，然後用小火翻炒到肉丁收縮沒有水分。

10/10 倒進黃豆醬用小火翻炒。一直炒到牛肉丁與黃豆醬成團並與油分離。倒進辣椒碎小火翻炒均勻，倒入200g左右的清水。開始先用小火熬煮，最後開大火燒乾水分，灑上熟芝麻翻炒均勻。放涼後裝進乾淨無水的瓶子裡。

2017-04-07

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