鮁魚去內臟後擇洗乾淨。去頭後用刀把鮁魚從中間剖成兩片刮下魚肉。把鮁魚茸、豬肉茸倒入小碗。加少許精鹽攪勻。
邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然後不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。把韭菜切成碎末倒入食油攪拌均勻即可。
揉好的麵糰揉成長條。用手掐斷成餃子劑子大小的小麵疙瘩。用擀麵杖擀成餃子皮。包入餡料，捏緊收口。包入餡料，捏緊收口。
蓋上鍋蓋，大火煮至沸。中間添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮至熟。
你學會了嗎？
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