千年狄道，休閒臨洮。定西市臨洮縣，位於甘肅省的中部，地處古“絲綢之路”的要道， 古時稱“狄道”。自古為西北名邑、隴右重鎮， 黃河的支流---洮河，流經縣內九個鄉鎮。臨洮縣因其悠久的歷史、豐富的文化內涵和鮮明的地方特色而出名，而洮河穿境而過的自然條件優勢和臨近蘭州市的交通優勢使得臨洮縣發展休閒農業和鄉村旅遊更加方便。
洮河岸邊的王家咀村，曾經利用豐富的水資源，建起一座座水磨，用來磨製香料，因此稱之為 “洮香”。如今，洮河岸邊雖然很少見到水磨的身影，但“洮香”的製作技藝卻延續至今。
3月正是榆樹花開時節，也是製作“洮香”最忙碌的時間。在村口樹林裡，村民邊正軍正藉助梯子爬上榆樹，挑選合適樹枝，將樹枝皮剝下來，為製作“洮香”選取原料。把晒乾後的榆樹皮研磨成粉，將骨料粘結在一起，做出來的香有彈性而不易折斷。選香料，按比列比配，壓制成條,一系列工序完成後，仍需用手搓一搓，使其變得更加瓷實。
老邊從十幾歲便開始跟隨父輩學習制香。三十多年過去了，制香已經成為他生活的一部分，將這門家傳手藝繼續發展的同時靠製作“洮香”賺錢養家。因其產的 “洮香”質量好，銷售也不成問題，作為臨洮的特色產品，也成為臨洮縣發展鄉村休閒產業的一部分，也讓更多人瞭解“洮香”。
臨洮的水不僅造就了“洮香”的清香，同時也孕育了另外一種發酵的味道。洮陽鎮的木廠村舊時有“海眼泉”百十眼，清澈甘甜，用其製作的豆腐，水質和豆腐口感極佳。
早上六點多鐘，村民張淼在自家的作坊開始忙碌，用標準大小的尺杆將豆腐分割成四釐米見方的胚子，用來製作一種要經過三次發酵才能產生的紅豆腐。從豆腐胚成熟，長滿菌絲，成為毛豆腐，加鹽密封到撒滿祕製醬汁，將紅豆腐在陶製容器中，完成三次發酵。經過100多天的沉澱，色香味俱全。
張淼是張家豆腐作坊的第四代傳人，曾在外地工作幾年，因父親上了年紀，便回家幫忙。現在，張淼和妻子一起經營豆腐作坊，良好的口味，加上多年來積累的老顧客和鄉村產業的發展鼓勵，豆腐作坊的收入日益增長。
麵食是臨洮人飲食生活中的主角。臨洮縣的石子饃饃僅流傳於辛店鎮一帶，選取大小相當的碎石作為石子饃饃的特殊材料，把乾淨的碎石倒進鍋裡，一直炒至冒煙，倒上清油攪拌，在炒燙的碎石上面放餅，將另外一半炒燙的石子攤在上面。石子饃饃易於存放，保質期長，攜帶方便，不僅是走親訪友時的佳禮，更是臨洮人出遠門時所帶的首選食品。
蘋果，橘子，八瓣梅，菊花餅等花樣糕點是臨洮縣著名的麵食，也稱“臨洮茶食”。 這種糕點歷史悠久、造型獨特，皮面在茶食師傅手中不斷變化，先是著色成七彩，而後做出各具特色的形態，梳子、刀背都可以成為製作的工具。
臨洮縣城的一家醬菜園，是製作茶食的老字號，也是臨洮縣鄉村旅遊業發展的一道靚麗風景。因茶食製作費工費料，產量低，導致製作隊伍凋零，上個世紀九十年代，醬菜園遍訪茶食製作老師傅，經過挖掘整理，讓這項臨洮的老味道重新散發出迷人的芬芳。
臨洮縣利用獨特的地理優勢和水文資源，開啟鄉村旅遊建設模式，打造隴中休閒名城,發展具有當地特色的“農家樂”休閒旅遊，散發植物清香的“洮香”，色味俱佳的紅豆腐，石子裡的饃饃和造型獨特的茶食都將成為鄉村旅遊的主要內容，充分利用資源，成為鄉親們創收的主要來源，推動臨洮縣農村經濟發展。
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