主料
鵝肉750g
配料
土豆500g
調料
食鹽8g味精5g
雞精8g白糖8g
生抽10g老抽5g
料酒10g胡椒粉2g
小料
蔥10g姜10g
蒜10g香葉4g
桂皮4g八角4g
花椒4g
步驟
烹飪製作流程
第1步 /
鵝肉拔出小毛,清洗乾淨
第2步 /
土豆去皮,蔥薑蒜去皮處理
第3步 /
鵝肉剁塊
第4步 /
土豆切滾刀塊,清水沖洗,蔥薑蒜切大片
第5步 /
鍋內加涼水,下入鵝肉
第6步 /
燒開後,加入料酒去腥撈出血沫,倒出後清水沖洗乾淨
第7步 /
幹鍋,下入鵝肉煸炒出鵝油,加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒小火炒出香味,烹料酒,加生抽,老抽煸炒上色,加水,大火燒開,調味,轉小火燉15-20分鐘
第8步 /
鵝肉燉熟後下入土豆塊燉至入味,出鍋裝盤。
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