農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

料酒 烹飪技巧 菜譜 美食 廚房裡的香香俠 2017-07-30

主料

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

鵝肉750g

配料

土豆500g

調料

食鹽8g味精5g

雞精8g白糖8g

生抽10g老抽5g

料酒10g胡椒粉2g

小料

蔥10g姜10g

蒜10g香葉4g

桂皮4g八角4g

花椒4g

步驟

烹飪製作流程

第1步 /

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

鵝肉拔出小毛,清洗乾淨

第2步 /

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

土豆去皮,蔥薑蒜去皮處理

第3步 /

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

鵝肉剁塊

第4步 /

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

土豆切滾刀塊,清水沖洗,蔥薑蒜切大片

第5步 /

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

鍋內加涼水,下入鵝肉

第6步 /

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

燒開後,加入料酒去腥撈出血沫,倒出後清水沖洗乾淨

第7步 /

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

幹鍋,下入鵝肉煸炒出鵝油,加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒小火炒出香味,烹料酒,加生抽,老抽煸炒上色,加水,大火燒開,調味,轉小火燉15-20分鐘

第8步 /

農家風味烹製,農家土豆燜大鵝

鵝肉燉熟後下入土豆塊燉至入味,出鍋裝盤。

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