大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
飯店大廚教會的幾道菜餚分享給你，口味純正，一家人都喜歡吃。
蠔油蘆筍牛肉
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蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍、牛肉、蒜、姜；調料:蠔油、黑胡椒、糖、澱粉、料酒、老抽幾滴
做法：1、牛肉切成見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上，鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸，下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋，將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。
雞胗土豆球
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蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍、牛肉、蒜、姜；調料:蠔油、黑胡椒、糖、澱粉、料酒、老抽幾滴
做法：1、牛肉切成見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上，鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸，下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋，將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。
雞胗土豆球
材料：雞胗、土豆球、尖椒、蔥、姜、大料1顆、油、鹽、尖椒、醬油、蠔油、糖、花椒油、老抽適量、料酒。
做法：1、雞胗泡洗乾淨；在雞胗上劃出花刀；劃好的雞胗再用清水泡洗出血水；
2、鍋中放清水，把雞胗焯燙；換清水，加入老抽、料酒、大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色；
3、撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉；下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油；
4、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆；加入蠔油，醬油、鹽、花椒油，尖椒片炒勻；點水澱粉，點明油出鍋。
魚香雞丁
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蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍、牛肉、蒜、姜；調料:蠔油、黑胡椒、糖、澱粉、料酒、老抽幾滴
做法：1、牛肉切成見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上，鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸，下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋，將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。
雞胗土豆球
材料：雞胗、土豆球、尖椒、蔥、姜、大料1顆、油、鹽、尖椒、醬油、蠔油、糖、花椒油、老抽適量、料酒。
做法：1、雞胗泡洗乾淨；在雞胗上劃出花刀；劃好的雞胗再用清水泡洗出血水；
2、鍋中放清水，把雞胗焯燙；換清水，加入老抽、料酒、大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色；
3、撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉；下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油；
4、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆；加入蠔油，醬油、鹽、花椒油，尖椒片炒勻；點水澱粉，點明油出鍋。
魚香雞丁
食材：雞脯肉100克，水髮香菇100克，青豆100克，紅辣椒一個
配料：鹽，雞精，胡椒粉，植物油，料酒，生粉，老抽，生抽，醋，白糖，番茄醬各適量，
做法：1、雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻，水髮香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用；
2、紅辣椒同樣切成小丁。幹鍋燒熱，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟。將雞丁盛起，把雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒；
3、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻。大火收至水分八成干時，下入炒好的雞丁，翻炒均勻。最後出鍋裝盤即可。
胡蘿蔔炒雞蛋
大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
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蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍、牛肉、蒜、姜；調料:蠔油、黑胡椒、糖、澱粉、料酒、老抽幾滴
做法：1、牛肉切成見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上，鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸，下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋，將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。
雞胗土豆球
材料：雞胗、土豆球、尖椒、蔥、姜、大料1顆、油、鹽、尖椒、醬油、蠔油、糖、花椒油、老抽適量、料酒。
做法：1、雞胗泡洗乾淨；在雞胗上劃出花刀；劃好的雞胗再用清水泡洗出血水；
2、鍋中放清水，把雞胗焯燙；換清水，加入老抽、料酒、大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色；
3、撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉；下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油；
4、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆；加入蠔油，醬油、鹽、花椒油，尖椒片炒勻；點水澱粉，點明油出鍋。
魚香雞丁
食材：雞脯肉100克，水髮香菇100克，青豆100克，紅辣椒一個
配料：鹽，雞精，胡椒粉，植物油，料酒，生粉，老抽，生抽，醋，白糖，番茄醬各適量，
做法：1、雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻，水髮香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用；
2、紅辣椒同樣切成小丁。幹鍋燒熱，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟。將雞丁盛起，把雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒；
3、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻。大火收至水分八成干時，下入炒好的雞丁，翻炒均勻。最後出鍋裝盤即可。
胡蘿蔔炒雞蛋
材料：胡蘿蔔一根；雞蛋兩個
做法：1、胡蘿蔔削皮切絲備用，雞蛋打散；
2、鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用；
3、鍋內放油燒熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。
清蒸紅衫魚
大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
飯店大廚教會的幾道菜餚分享給你，口味純正，一家人都喜歡吃。
蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍、牛肉、蒜、姜；調料:蠔油、黑胡椒、糖、澱粉、料酒、老抽幾滴
做法：1、牛肉切成見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上，鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸，下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋，將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。
雞胗土豆球
材料：雞胗、土豆球、尖椒、蔥、姜、大料1顆、油、鹽、尖椒、醬油、蠔油、糖、花椒油、老抽適量、料酒。
做法：1、雞胗泡洗乾淨；在雞胗上劃出花刀；劃好的雞胗再用清水泡洗出血水；
2、鍋中放清水，把雞胗焯燙；換清水，加入老抽、料酒、大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色；
3、撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉；下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油；
4、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆；加入蠔油，醬油、鹽、花椒油，尖椒片炒勻；點水澱粉，點明油出鍋。
魚香雞丁
食材：雞脯肉100克，水髮香菇100克，青豆100克，紅辣椒一個
配料：鹽，雞精，胡椒粉，植物油，料酒，生粉，老抽，生抽，醋，白糖，番茄醬各適量，
做法：1、雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻，水髮香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用；
2、紅辣椒同樣切成小丁。幹鍋燒熱，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟。將雞丁盛起，把雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒；
3、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻。大火收至水分八成干時，下入炒好的雞丁，翻炒均勻。最後出鍋裝盤即可。
胡蘿蔔炒雞蛋
材料：胡蘿蔔一根；雞蛋兩個
做法：1、胡蘿蔔削皮切絲備用，雞蛋打散；
2、鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用；
3、鍋內放油燒熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。
清蒸紅衫魚
做法：1、把殺好的鮮魚（冰凍魚不適宜蒸食）洗淨瀝乾水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻；
2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子裡也塞進一點；
3、下鍋蒸10分鐘；
4、切一點蔥花備用，燒熱一點油（與平常炒菜的量相同）；
5、魚出鍋後撒上蔥花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。