下班回家不知道吃啥？這6道簡單快手，營養均衡，快收藏！
有很多上班族工作繁忙，每天下班回家都比較晚了，又飢腸轆轆，就想著能趕緊的吃上晚飯，但是中午在單位吃食堂，或是吃外賣，已經是糊弄一頓了，這晚飯即使再著急也得做兩道菜，葷素搭配營養均衡才行，這樣大人孩子也能吃的更乾淨健康，整理了6道簡單快手的菜，有葷有素，營養均衡，做法更是簡單，趕緊收了吧。
一【剁椒蒸排骨】
原材料：豬肋排3根
調料：剁椒，鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，花椒粉，姜
製作過程：
1、小肋排3根斬成小塊，用清水浸泡一會去除血水。
2、加入少許白胡椒粉、花椒粉、幾片薑片、2/3小勺鹽、1小勺白糖、生抽和料酒各1湯匙、老抽1/2湯匙和1湯匙澱粉攪拌均勻，醃製半小時以上入味。
3、在表面鋪上一層剁椒，如果想吃的更辣一些，可以放一些切碎的小米椒。
4、鍋內加水燒開，排骨放入鍋中轉中火蒸25分鐘，出鍋撒點蔥花即可。
二【魚香杏鮑菇】
原材料：杏鮑菇1個，胡蘿蔔1/3個，青椒1個，木耳少許
調料：郫縣豆瓣醬，剁椒，蔥薑蒜，生抽，陳醋，白糖，白胡椒粉，植物油，澱粉
製作過程：
1、木耳要提前冷水泡發。
2、青椒清洗乾淨切絲，木耳摘掉根部切絲，胡蘿蔔颳去外皮切絲。
3、杏鮑菇清洗乾淨後切絲。
4、小碗中加入1湯匙老抽，2湯匙陳醋，1.5湯匙白糖，2湯匙清水和少許白胡椒粉攪拌均勻；準備一點點水澱粉。
5、蔥薑蒜都切碎，2湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，再準備一點剁椒。
6、炒鍋燒熱加植物油，下入杏鮑菇煸炒一會，待變軟盛出備用。
7、另加少許植物油，下入蔥薑蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出紅油，下入青椒、木耳、胡蘿蔔煸炒幾下，再下入杏鮑菇煸炒均勻。
8、最後倒入小碗中的調料汁煸炒均勻，用少許水澱粉勾薄芡關火。
三【宮保雞丁】
原材料：雞胸肉1塊，黃瓜1/2根，胡蘿蔔1/2根，花生米適量，
調料：生抽，老抽，料酒，白糖，陳醋，植物油，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，澱粉，花椒粒
製作過程：
1、鍋內加一點點油，放入花生米小火炒熟晾涼。
2、雞胸肉切小丁，加入生抽、老抽、料酒各1湯匙，2湯匙澱粉和少許植物油攪拌均勻醃製一會。
3、胡蘿蔔去皮切丁，黃瓜也切丁。
4、蔥薑蒜都切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，乾紅辣椒剪小段。
5、小碗中加入1湯匙生抽、1/3湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5小勺白糖、1湯匙陳醋攪拌均勻備用。
6、炒鍋燒熱加入比平時炒菜略多一點的植物油，下入雞丁煸炒至變色盛出。
7、再加入少許植物油，下入蔥薑蒜和花椒粒爆香，下入郫縣豆瓣醬和乾紅辣椒煸炒出紅油。
8、下入雞丁和胡蘿蔔丁煸炒幾下，倒入小碗中的調料汁煸炒均勻。
9、最後加入花生米和黃瓜丁煸炒均勻即可。
四【孜然魷魚】
原材料：魷魚一條，胡蘿蔔1/2根，尖椒1個，洋蔥1/3個
調料：鹽，生抽，料酒，花椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、魷魚去掉頭部的眼睛和內臟不能食用的部分，將外面的一層皮撕掉，在裡面打花刀，再切成小塊。
2、鍋內加水燒開，下入魷魚焯水，看見魷魚打卷控水撈出。
3、尖椒去籽斜刀切小塊，胡蘿蔔去皮和洋蔥都切成小塊。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜、花椒粉爆出香味。
5、下入尖椒、胡蘿蔔和洋蔥快速的煸炒幾下。
6、下入魷魚、生抽和料酒各1湯匙，1小勺鹽快速煸炒幾下，然後加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒各1小勺快速煸炒均勻關火。
五【油燜春筍】
原材料：春筍幾顆約600克
調料：鹽，植物油，生抽，蠔油，老抽，白糖，醋，大蒜，姜
製作過程：
1、春筍剝去外面的老皮，根部比較老的部分切掉，再切成滾刀塊。
2、煮鍋加水燒開，加入春筍焯水半分鐘控水撈出。
3、小碗中加入生抽、蠔油、老抽、白糖各1湯匙，再加入鹽1/2小勺，陳醋1/2小勺攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加入比平時炒菜略多些的植物油，下入姜蒜末爆香。
5、下入竹筍煸炒均勻，倒入調料汁煸炒均勻。
6、加入適量清水，大火燒開轉中火煮15分鐘左右。
7、最後大火收至湯汁粘稠，看見底油關火。
六【上湯西蘭花】
原材料：西蘭花1朵，皮蛋2個，鹹鴨蛋1個，海米1小把
調料：鹽，大蒜，白胡椒粉，香油，植物油
製作過程：
1、海米提前冷水浸泡半小時。
2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡一會，再衝洗乾淨控水。
3、皮蛋切成小塊，鹹鴨蛋蛋清和蛋黃分別切成小塊，大蒜和小蔥都切好。
4、煮鍋加水燒開，加少許鹽、滴幾滴植物油，下入西蘭花焯水，十幾秒後撈出，過一遍冷水。
5、炒鍋燒熱加植物油，下入大蒜爆香，下入皮蛋和海米煸炒幾下。
6、加入適量清水，放入鹹鴨蛋的蛋清，再加一點點鹽，不要加多，鹹鴨蛋比較鹹，大火燒開煮2分鐘。
7、最後放入西蘭花和蛋黃再煮半分鐘，撒點白胡椒粉，滴幾滴香油就可以了。
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