說到鴿子湯，相信大家都不陌生。它可是滋補湯中營養最為豐富的一種湯品，不僅具有了滋補保健的作用，還能夠滋補肝腎，補血益氣，提神醒腦，美容養顏等功效。所以在秋冬季節，全家老少都適合來一碗鴿子湯，在補充營養的同時，還能夠起到驅寒的作用。
雖然一般外面也有鴿子湯賣，但不少人還是會想著自己在家燉鴿子湯喝，不過在家燉出來的鴿子湯，總是比不上外面的味道和口感，甚至還帶有一股很重的腥味，對此很多人都非常的糾結，燉鴿子湯到底是用冷水還是沸水？今天小編就給大家分享下，燉鴿子湯，用冷水還是沸水？真的是一步錯步步錯，難怪湯不白還腥。
相信有燉過湯的朋友都知道，燉湯用水是非常關鍵的，要是用錯了水，就會導致湯品燉出來不白，食材裡面的營養也沒辦法燉煮出來，還有可能增加食材的腥味，這樣之後不管再怎麼補救，也是於事無補。接下來小編就來分享一下燉鴿子湯的正確做法。
【準備食材】：鴿子肉，天麻，紅棗，蓮子，枸杞，生薑，食鹽各適量
【製作方法】：
第一步，首先提前一天將天麻放到水中浸泡一個晚上，再用刀將泡好的天麻和洗淨的生薑切成片，紅棗，蓮子，枸杞也同樣放到清水當中，清洗乾淨表面的灰塵和雜質，接著把買回來的鴿子切成小塊，放到碗中加入適量的料酒和食鹽攪拌均勻後，大概醃製五分鐘。
第二步，接著往鍋中倒入適量的清水，加入醃製好的鴿子肉，轉成小火慢燉，讓鴿子肉裡面的血水和雜質能夠清理出來，還能夠達到去腥的效果，焯完水的鴿子肉撈出放到冷水裡面沖洗一下，這樣能夠使肉質變得更加的緊緻，吃起來的口感也會更好。
第三步，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的生薑炒香，再把瀝乾水分的鴿子肉放到鍋中，大火進行翻炒。等到表面有點微黃的時候，往裡面加入足量的沸水，隨後加入天麻，紅棗，蓮子，枸杞和適量的薑片，先用大火煮開，再轉小火燉煮一個小時即可。
烹飪小貼士：
1、所以在家燉鴿子湯時，正確的方法應該是用沸水燉煮，這樣才能夠避免增加鴿子的腥味，還能夠讓鴿子裡面的營養更好的被燉煮出來，尤其是通過翻炒後的鴿子肉表面是溫熱的，要是直接加入冷水的話，會讓裡面的營養物質被鎖住。