本期導讀：蒸螃蟹，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人沒注意，難怪蟹黃外漏

進入九月，也就到了吃螃蟹的季節。“八月十五，菊黃蟹肥”，每年的中秋前後，都是螃蟹最為肥美的季節，隨便一挑，都是肥美的一隻。

俗話說：一盤蟹，頂桌菜。螃蟹不僅味道肥美，更是營養豐富，跟蝦、魷魚一樣，都是高蛋白的食物。含有豐富的蛋白質和微量元素，可以很好的滋補身體。但螃蟹和一般的食材不一樣，主要是講究味道鮮美，最主要的就是螃蟹內部的蟹黃，口感好，有很豐富的營養。但是，蟹黃很容易因為不恰當的操作流失。那麼到底怎樣烹飪才能讓蟹黃完好無損，蟹肉鮮嫩好吃呢？想要蟹黃不外流，技巧很重要。今天就跟大家分享一下，蒸螃蟹的正確方法，教你蒸出美味的螃蟹。

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【清蒸陽澄湖大閘蟹】

【所需食材】：大閘蟹6個、海鮮醋少許、水適量。

【做法步驟】：

1.挑了6只新鮮的陽澄湖大閘蟹。

大閘蟹挑選也是有技巧的，蟹殼色澤鮮明，一般都比較厚實，肚臍凸出來的，一般都是脂肥膏滿。而且，蟹要挑選活的，死的螃蟹蒸出來會有臭味，也有毒素。

2.清洗螃蟹。

買來螃蟹上都會有少許泥沙，用水沖洗乾淨，蟹腳可以用刷子清洗。不過，陽澄湖大閘蟹一般泥沙很少。愛乾淨的朋友可以將螃蟹的三角蓋揭開，清除裡面的雜質，這樣吃起來也省事很多。

3.蒸鍋裡放入適量的水，將大閘蟹肚子向上擺放，這樣可以防止蟹膏蒸熟後遺漏出來，大火蒸15分鐘即可取出。

4.螃蟹蒸熟之後，就會變紅了，清香撲鼻。

5.原汁原味的蟹肉有一種香甜的味道，鮮美可口。

也可以準備一點海鮮醋，放點喜歡的醬料，蘸著吃，別有一番味道。

【小貼士】：

1.很多朋友會說，蒸螃蟹會有一種味道，其實只要多加一步，將螃蟹三角蓋下面的髒物徹底的沖洗乾淨，蒸出來的螃蟹就瀰漫清香的味道。

2.蒸螃蟹應該用冷水還是熱水？實驗了很多次，應該是開水水下鍋蒸，這樣螃蟹在蒸的時候蟹黃就不容易漏出來。

3.想要中和螃蟹的寒性，大家可以適量的加一些薑片。

今天這道清蒸大閘蟹的做法就給大家介紹到這裡，感謝您的閱讀，如果喜歡我的做法，記得點贊、收藏和轉發吆，如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論中留言。