'秋藕最補人！21種美味的蓮藕做法，讓你秋天也能量滿滿'
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g
麵粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
3.加入一顆雞蛋，加入麵粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g
麵粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
3.加入一顆雞蛋，加入麵粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末
鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻
番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g
麵粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
3.加入一顆雞蛋，加入麵粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末
鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻
番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g
麵粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
3.加入一顆雞蛋，加入麵粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末
鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻
番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g
麵粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
3.加入一顆雞蛋，加入麵粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末
鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻
番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦
5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裡，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）
6. 醬油半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g
麵粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
3.加入一顆雞蛋，加入麵粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末
鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻
番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦
5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裡，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）
6. 醬油半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁
8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋
荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎？進入秋天以後天氣乾燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。
下面給大家總結了幾道最常用的蓮藕的做法，每個都很好吃哦！
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.幹辣椒粉1勺（或者幹辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻面糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，溼澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗淨、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片，用清水衝淨
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，衝淨瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
【糖醋藕條】
用料：
蓮藕一節
麵粉4大匙
生抽2大匙
陳醋2小匙
糖2小匙
澱粉1小匙
水2大匙
番茄醬(可略）1大匙
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水；
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麵粉拌勻；
3、放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多餘油分；
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
小貼士：
炸藕條的油可能會有少許麵粉，靜置後面粉會沉澱，油還可以繼續使用。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：
嫩藕一段
青紅椒
老乾媽豆豉醬
白糖
鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬；
5、加一點鹽，再加一點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
【什錦藕丁】
用料：
藕一節，
青辣椒1個，
西紅柿1個，
雞腿菇2個，
麵筋若干，
鹽1/4小匙，
糖1/8小匙，
甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝乾水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【南昌涼拌藕】
用料：
蓮藕2節
油辣子
香油
香醋
生抽
鹽
糖
蒜蓉
蔥花
做法：
1、蓮藕洗淨,去皮；
2、用清水煮熟,大約15分鐘；
3、等蓮藕晾涼後切薄片；
4、加入所有調料，拌勻即可。
【藕餅】
一道製作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦！
用料：
蓮藕250g
糯米粉100g
鹽少許
油15ml
做法：
1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3、混合成較軟的麵糰；
4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；
6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。
小貼士：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：
蓮藕
糯米
鹽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3釐米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）
【烤蔬菜片】
因為不愛吃蔬菜所以總會多動一點腦筋，這道菜其實更像是零嘴或點心。看劇到半夜來上一盤，愜意得不得了。
用料：
土豆1個
藕1節
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒適量
做法：
1、準備材料。土豆和藕去皮洗淨，切片；
2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
3、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。
小貼士：
1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；
2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；
3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
幹鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g
麵粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
3.加入一顆雞蛋，加入麵粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末
鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻
番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦
5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裡，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）
6. 醬油半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁
8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋
小貼士：
1.香煎藕餅裡面最好不要放蔥，因為放了蔥煎起來的時侯會黑黑的
2.肉加入各所調味的時侯，最好是用筷子一個勁順時針攪起膠，否則做餅的時侯就容易鬆散
3.最重要的是，一定要把鍋子燒熱了，放入涼油，就把餅放入去煎，不然的話餅就粘在上面，翻面就散架了,煎的時侯用小火煎