麻辣香鍋顧名思義一定要用“鍋”作為容器，這樣才能體現出它食材多樣，分量霸氣！各種食材匯聚到一起，在濃油赤醬中翻滾。就像天南海北的人們匯聚到一起，顯得格外熱鬧。 麻辣香鍋食材的多樣化，材料豐富到自己都找不到邊際。天上飛的或是地上跑的，水裡遊的或是土裡長得，五湖四海、天南海北只要能吃的、沒有毒的食材大可往鍋里加。 本菜譜的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以適量增加麻椒、花椒、幹辣椒的用量。”
難度：切墩(初級)
時間：30-60分鐘
食材清單
五花肉 150克 、 豆腐乾 250克 、 魚丸 150克 、 蓮藕 1小節 、 香菇 30克 、 蝦 150克、 馬鈴薯 80克 、 木耳 40克 、 西蘭花菜 80克 、 炸腐皮 60克 、 蒜 5瓣 、 辣椒 適量 、麻辣火鍋底料 50克 、 香菜 適量
烹飪步驟
- 1/14準備好材料清洗乾淨。
- 2/14香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
- 3/14蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
- 4/14切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
- 5/14五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）
- 6/14把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。
- 7/14鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
- 8/14倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。
- 9/14倒入五花肉炒勻。
- 10/14再倒入蝦翻炒。
- 11/14倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
- 12/14最後倒入豆腐。
- 13/14掰開炸腐皮放入鍋內。
- 最後一步一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。
小貼士
按照自己喜好，隨意添加或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
麻辣香鍋顧名思義一定要用“鍋”作為容器，這樣才能體現出它食材多樣，分量霸氣！各種食材匯聚到一起，在濃油赤醬中翻滾。就像天南海北的人們匯聚到一起，顯得格外熱鬧。 麻辣香鍋食材的多樣化，材料豐富到自己都找不到邊際。天上飛的或是地上跑的，水裡遊的或是土裡長得，五湖四海、天南海北只要能吃的、沒有毒的食材大可往鍋里加。 本菜譜的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以適量增加麻椒、花椒、幹辣椒的用量。”
難度：切墩(初級)
時間：30-60分鐘
食材清單
五花肉 150克 、 豆腐乾 250克 、 魚丸 150克 、 蓮藕 1小節 、 香菇 30克 、 蝦 150克、 馬鈴薯 80克 、 木耳 40克 、 西蘭花菜 80克 、 炸腐皮 60克 、 蒜 5瓣 、 辣椒 適量 、麻辣火鍋底料 50克 、 香菜 適量
烹飪步驟
- 1/14準備好材料清洗乾淨。
- 2/14香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
- 3/14蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
- 4/14切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
- 5/14五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）
- 6/14把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。
- 7/14鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
- 8/14倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。
- 9/14倒入五花肉炒勻。
- 10/14再倒入蝦翻炒。
- 11/14倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
- 12/14最後倒入豆腐。
- 13/14掰開炸腐皮放入鍋內。
- 最後一步一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。
小貼士
按照自己喜好，隨意添加或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭。
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