自制香辣醬，比老乾媽好吃多了，家人瘋搶

廚藝美食

1/5 主料：豆豉一小袋；配料：辣椒麵多一點，桂皮一小片，八角兩個，山奈一個，香葉兩小片，澱粉一小勺（幾克就好），麻椒或花椒二三十粒，油（最好用菜籽油）多一點，白芝麻適量，白糖一勺，生抽適量；

2/5 步驟：把調料放到一起等待備用。

3/5 豆豉放碗裡蒸二十分鐘搗碎以後，就可以用油拌勻。

4/5 熱油，把備好以後的調料放入油鍋，翻炒（千萬不要糊了），好了之後關火把調料撈出來就ok，待油晾至7分熱時放白芝麻，再把豆豉加入炒，然後辣椒麵分開幾次加入油鍋，每加入一次都要攪拌均勻就ok。油溫低了的話再開火加熱，加入生抽，鹽，糖再炒一會，要掌握火候，千萬不要糊了。差不多時就可以把用水衝好的水澱粉加入！關火。

5/5 可以開吃啦。

2017-10-06

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