辣椒粑

用料

紅辣椒1個；青辣椒5個；蒜瓣2瓣；麵粉4勺；糯米粉2勺；雞蛋2個；鹽適量

做法

• 青紅椒去蒂去籽洗淨，擦乾。
• 4勺麵粉，2勺糯米粉拌勻。
• 辣椒剁碎，蒜拍碎。
• 辣椒，蒜，麵粉，鹽（量比平時炒菜略多一點）混合在一起，用手抓勻。
• 拌好的辣椒粉團入冰箱醃製5天。
• 醃好的辣椒粉團加2個雞蛋。
• 順時針攪拌，充分混合均勻。
• 油鍋燒熱，倒入混合麵漿，用鏟子推開。
• 中火煎好一面後，翻面。用鏟子割開面餅，煎至焦黃即可。

照燒雞腿

用料

琵琶腿2個；洋蔥小半個；老抽，生抽，蜂蜜，料酒，鹽

做法

• 雞腿去骨。
• 鹽
• 生抽
• 老抽，醃製。
• 醃製期間調照燒汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兌成小半碗
• 平底鍋坐油燒熱，雞腿煎至兩面金黃
• 餘下的油將洋蔥丁爆香
• 放入雞腿，潑入照燒汁，煮至入味
• 涼一點後改刀裝盤

燙生菜簡單又好味～

用料

生菜兩顆；大蒜適量；生抽適量

做法

• 將生菜洗淨，鍋中倒水燒開，把生菜焯熟，擺入盤中。
• 鍋內倒油，放入蒜末炒至金黃。關火，油鍋里加適量生抽，攪勻後淋在生菜上即可。

胡蘿蔔炒牛肉

用料

胡蘿蔔；牛肉；生粉；生抽；醬油；姜；蒜；胡椒粉；辣椒粉；花椒

做法

• 牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃製一會兒
• 醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可
• 鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出
• 姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒
• 加一點兒辣椒粉，鹽，調味
• 胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了
• 加一點味精
• 完成

芹菜炒牛肉

用料

牛肉；芹菜；泡椒；鹽；料酒；醬油；孜然粉；雞精；生粉；油少許

做法

• 牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油醃製15分鐘
• 起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出
• 另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒
• 最後加入牛肉，翻炒片刻，加調料入味即可

孜然牛肉粒

用料

牛肉200克；青紅椒100克；洋蔥60克；生薑5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然（粉末+顆粒）；水澱粉；蠔油；香油；辣椒粉；白芝麻

做法

• 牛肉洗淨切小丁；青紅椒洗淨切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片
• 牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃製20分鐘
• 鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃製好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用
• 鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味
• 依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可

小炒牛肉

用料

牛肉；乾紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

• 牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒
• 醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒
• 炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
• 牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
• 然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
• 一點兒味精調味兒
• 完成

黃燜雞

用料

雞腿3～4個；香菇3～4個；青椒1個大蒜；大蒜；生薑；生抽～老抽；料酒；醋；鹽；雞精；糖；生粉

做法

• 超市買來雞腿～洗淨～切一塊一塊～大概4個雞腿才不多夠一家人吃了
• 鮮香菇4個洗淨切塊～青椒一個洗淨切丁～大蒜瓣兩個切片～生薑切3片
• 鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生薑～出味後倒入雞腿塊爆炒變色～然後加入足量的水～最後加入生抽～老抽～鹽～醋～料酒……雞精～香菇等調料～燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒～大火燒至湯汁濃時收汁關火
• 湯汁泡飯很美味
• 美味出爐

清清淡淡的家常小炒蒜蓉西蘭花

用料

西蘭花一棵，蒜蓉，胡蘿蔔，鹽，水澱粉。

做法

• 將西蘭花用手掰開清洗乾淨。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的。
• 胡蘿蔔切粗條，蒜切蓉。
• 鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿蔔汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出。
• 鍋裡面放油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿蔔翻炒。
• 快熟時倒入水澱粉和鹽，攪拌均勻即可。

乾燒南瓜

用料

南瓜；生抽；老抽；糖；醋

做法

• 南瓜切塊
• 不粘鍋加油燒熱
• 入南瓜丁小火煎至表面微焦
• 生抽，老抽，糖，醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點）
• 倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁
• 出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的乾燒南瓜就做好了

醬拌蒸茄

用料

茄子；黃豆醬1大匙；水2大匙；紅甜椒少許；香芹少許

做法

• 茄子洗淨切條，上鍋蒸15-20分鐘
• 1大匙黃豆醬加2大匙水調勻，鍋燒熱下一點點油，下入醬汁炒香
• 把蒸好的茄子略搗一下，淋上醬汁，撒甜椒碎香芹碎點綴

剁椒雞蛋

用料

雞蛋兩枚；剁辣椒一湯匙；蔥末；青辣椒一根；蒜末；糖，鹽；植物油

做法

• 雞蛋打散，加少許料酒和水，加少量糖，打發後加少許鹽。
• 植物油適量，打入雞蛋，用筷子攪散，熟後乘出備用。
• 植物油，少量，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加糖一小勺吃不了太辣的人多加，加青辣椒末。
• 倒入炒好的雞蛋。
• 混合均勻後加入蔥末，略翻炒出鍋。

辣椒炒肉

用料

尖辣椒250克；豬肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；醬油5克十5克；鹽2克；味精1克；生粉適量

做法

• 辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！
• 豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻！
• 姜蒜切小片，豆豉10克準備好！
• 取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
• 把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
• 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！
• 裝盤，神馬川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

紅燒血豆腐

用料

豬血；泡姜、泡椒、蒜切片；大蔥切段；紅油豆瓣（四川豆瓣）；雞精、花椒麵

做法

• 豬血下鍋焯水
• 撈出豬血切小方塊備用
• 鍋油八成熱倒入泡姜、泡椒、蒜切片、紅油豆瓣炒香，
• 加入適量水，再放入切好地豬血輕輕炒勻，湯汁收幹豬血入味，
• 放入蔥段、花椒麵、雞精炒勻即可起鍋裝盤。

酸豆角肉末

用料

酸豆角；肉末；鹽；醬油；料酒；薑末；乾紅辣椒

做法

• 酸豆角洗淨切成碎備用。肉末加少許鹽，醬油，料酒拌勻稍醃
• 熱鍋上油，油熱後，下薑末，乾紅辣椒碎爆香，下肉末炒散至變色
• 倒入酸豆角煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可。