13種不同風味的烤魚配方和做法詳解，30萬都買不到，收藏好慢慢學
椒香味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
原料的初步加工：
泡椒改刀成節，洋蔥、老薑切菱形塊。
製作方法：
炒鍋置旺火上，加色拉油，下泡椒節，豆瓣炒香，再下鮮花椒炒香，加柱候醬，鮮湯，味精、雞精、白糖、祕製紅油，祕製鮮香膏，料酒，最後下入薑片，洋蔥塊炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗淨，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，熟芝麻，烤製成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
香辣味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
原料的初步加工：
幹辣椒切3釐米長的節，加花椒，用小火加油慢慢炒香，洋蔥切03釐米見方的粒，芹菜切切03釐米見方的粒，黃瓜切4釐米長的節，芹菜切4釐米長的節，洋蔥切4釐米長的節。
製作方法：
炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入姜蒜米炒香，再加豆瓣、豆豉炒香，加祕製紅油，祕製鮮香膏，鮮湯，下入芹菜粒，洋蔥粒，紅椒粒，味精，雞精，香精，白糖，最後下入黃瓜節，芹菜節，洋蔥節，起鍋淋在魚身上，再將鍋置火上，放少許油，下幹辣椒節，花椒，淋在魚身上即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗淨，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，熟芝麻，烤製成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
豉汁味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
原料的初步加工：
洋蔥切03釐米見方的粒，芹菜切切03釐米見方的粒，紅椒切03釐米見方的粒，黃瓜切4釐米長的節，芹菜切4釐米長的節，洋蔥切4釐米長的節。
製作方法：
炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再加祕製鮮香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋蔥粒，祕製糊辣油，味精、雞精，然後下入芹菜節，洋蔥節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，烤製成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可
蔥燒味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
原料的初步加工：
小蔥白切5釐米長的節，大蔥切5釐米長的節，泡椒切4釐米長的節，洋蔥切4釐米長的節，老薑切03釐米見方的粒，大蒜切03釐米見方的粒，
製作方法：
炒鍋置旺火上，加色拉油，下姜蒜粒、小蔥白節，大蔥節，泡椒節，洋蔥節炒香，加清湯、味精，鹽，白糖，料酒，祕製鮮香膏，雞精，海鮮素，海鮮醬炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗淨，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，熟芝麻，烤製成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上小蔥節、香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可
水豆豉味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
原料的初步加工：
洋蔥切03釐米見方的粒，芹菜切切03釐米見方的粒，黃瓜切4釐米長的節，洋蔥切4釐米長的節。
製作方法：
炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入豆瓣、絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋蔥末，芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油，野山椒水、味精、雞精，再加入祕製鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，烤製成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可
泡椒味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
原料的初步加工：
洋蔥切03釐米見方的粒，芹菜切切03釐米見方的粒，大蔥切黃瓜4釐米長的節，芹菜切4釐米長的節，洋蔥切4釐米長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀，炒好的幹辣椒麵5克，孜然面5克。
製作方法：
炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，祕製紅油，白糖、雞精、醪糟，祕製鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，烤製成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可
香辣味烤魚
配方
製作方法：
（1）鍋中放入色拉油、紅油，燒至五成熱，放入A料炒香，加入鮮湯熬製。
（2）入剩餘調料燒開後，倒入備好的魚鍋中即可。
（3）在製作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可
麻辣味烤魚
配方
製作方法：
（1）鍋上火，放入色拉油、紅油，燒至五成熱時，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調味，燒開後倒入備好的烤魚電煎鍋中。
（2）在製作好的烤魚上撒上C料即可
蒜香味烤魚
配方
製作方法：
（1）鍋中放入色拉油、紅油、蔥油燒熱，將去皮蒜炸至金黃色，放入薑片、豆瓣醬、泡椒末炒香後，放入鮮湯熬製。
（2）入剩餘調料燒開後，倒在烤好的魚上即可。
（3）在製作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可
十全滋補鹹鮮味烤魚
配方
製作方法：
（1）A料用清水浸泡6小時後切成小塊。
（2）鍋中加入色拉油、蔥油燒至五成熱，將姜、蒜片炒香後，放入A料炒香，加入鮮湯，入B料燒開。
（3）倒入備好的烤魚電煎鍋中。
（4）在製作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可
鮑汁味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
製作方法：
炒鍋置旺火上，加色拉油，下大蔥節，洋蔥粒，鮑魚醬炒香，加清湯，海鮮素，祕製紅油，料酒，鹽，味精，雞精，祕製鮮香膏炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗淨，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤製成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，蓋上魷魚片，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生米，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可
蠔油味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
原料的初步加工：
黃瓜切5釐米長的節，大蔥切5釐米長的節，老薑切片，大蒜切片。
製作方法：
炒鍋置火上，加色拉油，下蠔油、海鮮醬，海鮮素、大蔥節、姜蒜片炒香，加鮮湯，味精、料酒，鹽、雞精、老抽、最後下入鮮紅椒節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗淨，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，熟芝麻，烤製成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可
醬香味烤魚
配方
鯉魚1000克----1200克。
原料的初步加工：
洋蔥切4釐米的節，芹菜切4釐米的節。
製作方法：
炒鍋置旺火上，加色拉油，下蔥姜炒香，加排骨醬，祕製鮮香膏，祕製紅油，阿香婆牛肉醬，海鮮醬，豆腐乳，鹽，味精，雞精，加花生米粉，鮮湯，豆豉，香油，洋蔥粒，芹菜粒，紅椒粒，炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗淨，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，熟芝麻，烤製成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生米，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可