冬天吃這種餃子餡最過癮，吃起來特別鮮，很多人沒吃過，瞭解一下，大家好我是傻姐，今天分享茄子的新做法，老家農村的每年種很多茄子，炒菜是吃不完的，媽媽便拿來蒸包子，包餃子吃
今天就分享一下茄子餃子的做法，很多人沒有吃過這種餡的餃子吧，您吃過嗎？其實茄子包餃子比韭菜餡的還鮮呢，韭菜三鮮餃子是大家認可的最美味的餃子，茄子先洗淨，去皮，為啥要去皮呢，很多人說茄子皮有營養，不應該去掉，我覺得做美食還要講究色香味是吧？皮顏色不好看咱就去了吧。
茄子一年四季都有，昨天去超市還有很多新鮮的長茄子和圓茄子，價格也不貴才1元一斤，
茄子去皮，切成小丁，下面這步很關鍵，盆內裝涼水，把茄子放進去洗一下，擠淨水分撈出
這一步也很關鍵，茄子吸油，我們要切比平時包餃子多一些的五花肉餡，用刀剁餡最香，別用絞肉機攪拌的那種，不好吃，剁餡的時候加些蔥花和薑末一起剁碎
調餡很簡單，加上適量鹽，少許味極鮮，蠔油，花生油就可以了，攪拌均勻
肉餡餃子皮擀的小一些，這樣不容易破
如果肉餡包的比較大，最好是放蒸籠裡蒸熟，這樣味道更鮮，只是口感比較幹
煮餃子時加3次涼水，餃子皮不易破，光滑有嚼勁
出鍋了，餃子個個光滑形狀好看，看著就有食慾哦
夾開看看哇，鮮香無比您也趕快試試吧，茄子營養豐富，降脂降壓，口感細膩，老人孩子都適合吃
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