芝卷，陝西名吃。大都以韭菜為主要材料，是當地的特色美食，蘸點辣椒蒜醋汁。別有一番風味。
所需材料:麵粉，水，韭菜，雞蛋，粉條，豆腐，花椒麵，雞粉，食用鹽，蒜，辣椒麵，食用油。
製作方法:
麵皮的製作:
麵粉適量，清水一點一點加入，和成麵糰，放置備用。
餡的製作:
1.韭菜擇好，洗乾淨，控幹水分，切碎，備用。雞蛋打散，炒熟，切成碎花，備用。豆腐切小丁，炒焦黃，備用。粉條泡軟，切段，備用。
2.韭菜，雞蛋，豆腐，粉條，放入盆中，撒上花椒粉，鍋底起油，熱油澆到花椒麵上。拌上雞粉攪拌均勻。食用鹽最後放（因為韭菜遇到食鹽會出水）。
然後就是卷芝捲了，麵糰擀成約2mm的麵皮，均勻鋪上菜餡，就跟卷壽司一樣，把菜捲到麵皮中間，切成小段。最後就是上大鍋蒸，大鍋水開後再蒸半個小時。芝卷就出爐了。
小料的製作:
小料製作很簡單，蒜泥，辣椒麵，放到碗裡，熱油澆到上面，攪拌均勻，倒上老陳醋。
芝卷放到碟子裡，淋上一點辣椒蒜醋汁。美味無窮啊！
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